Πώς να κάνετε σάλτσα;

Σάλτσα - μια θαυμάσια προσθήκη σε πολλά πιάτα, τόσο συχνά η οικοδέσποινα προσπαθεί να βρει μια απάντηση στο ερώτημα - πώς να κάνει σάλτσα έτσι ώστε να είναι διακοσμημένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, δίνοντας του μια χροιά της κομψότητας και έκανε εορταστική. Με αυτή τη σάλτσα ακόμη και τα παιδιά είναι πιο πρόθυμοι να φάνε πουρέ πατάτας ή ρύζι, φαγόπυρο ή ζυμαρικά. Κατ 'αρχάς, ας μιλήσουμε για το πώς να κάνουν σάλτσα για ζυμαρικά.

Πάρτε δύο ή τρεις μέτρια κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Τρίψτε ένα μεγάλο καρότο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνει πάνω του το πετρέλαιο. Κατ 'αρχάς, τόπος κρεμμύδια, τηγανίζουμε μέχρι το ήμισυ, και στη συνέχεια vsypte τα καρότα. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι λαχανικά κέτσαπ. Αντ 'αυτού, είναι δυνατόν να λάβει και πάστα ντομάτας, και αν κοπεί φρέσκιες ντομάτες και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με αυτό θα είναι ακόμα καλύτερα. Η προκύπτουσα μάζα που απαιτείται για να τεθεί εκτός τρία ή τέσσερα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια vsypte κουταλιά της σούπας αλεύρι και ρίχνουμε το ζεστό νερό. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε καλά το μέλλον σάλτσα. Δεν θα πρέπει να αποδειχθούν πολύ παχύ, αλλά όχι υγρό. Μόλις παραληφθεί από την μάζα αρχίζει να βράζει, μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Καυτερή σάλτσα ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα υπηρετούν στο τραπέζι.

Και τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να κάνουν σάλτσα με γκρα. Πάρτε ένα κομμάτι χοιρινό ή βοδινό συκώτι και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και καλώδια. Μπορεί να είναι προ-εμποτισμού gras στο γάλα, αλλά για την παρασκευή των επιδέσμων σύμφωνα με τη συνταγή δεν απαιτείται. Ξεπλύνετε αρκετά καλά. Στη συνέχεια, το ήπαρ κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τις τηγανίζουμε σε λάδι. Πάρτε λίγο λάδι - δεν χρειάζεται να το συκώτι κομμάτια επιπλέουν σε αυτό. Long ζεστό - έως και δέκα λεπτά, γιατί τότε αυτά τα κομμάτια έτοιμη με τη σάλτσα. Ενώ τηγανητά gras, μπορούν να παρασκευαστούν zazharku. κρεμμύδι κομμένο σε μικρότερα, αφήνουμε να ροδίσει σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα με τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα λαχανικά για πέντε λεπτά. Τώρα Βάλτε σε βραστό νερό τηγανητό συκώτι και τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και λίγο πιπέρι. Σε ένα καθαρό μπολ αναμειγνύετε με νερό δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Η συνέπεια θα πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή του κεφίρ. Προσθέστε το αλεύρι με τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια. Μέσα σε ένα λεπτό ή δύο ηπατική σάλτσα σας είναι έτοιμο.

Ας αποκαλύψει μερικά από τα μυστικά για το πώς να προετοιμάσει σωστά το ζωμό. Αν το σκεφτείτε και κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε εύκολα να διαπιστώσετε ότι πολλά από τα πιάτα στη διαδικασία μαγειρέματος για να σχηματιστεί μια εξαιρετική βάση για σάλτσα. Στο επίκεντρο της σχεδόν κάθε σάλτσα είναι φόντο - σκούρο ή το φως, το οποίο είναι ένα ζωμό πουλερικών ή κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Αν ο όγκος του καταψύκτη της άδειας σας, μπορείτε να παγώσει το ζωμό και να κρατήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιώντας ως απαραίτητο. Ο ζωμός είναι συνήθως λειτουργούν με ένα ευέλικτο παχυντικό - χώρισαν το αλεύρι νερό. Πάρτε ένα ελαφρύ βάση για σάλτσα μπορεί να αλιεύσει, τα οστά βόειο κρέας βραστό κρέας ή λαχανικά. Αν η σούπα είναι πλούσιο, η βάση, ψύχεται, μπορεί να είναι παρόμοιο με το ζελέ. Σκούρο βάση για σάλτσα - είναι συχνά το λίπος από το τηγάνισμα ή βράσιμο κρέατος. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε για να δείτε αν υπάρχει σε αυτό το ζωμό πικρή γεύση. Σε αυτό μπορούν να προστεθούν με βάση το κρασί ή ζωμό, στη συνέχεια - που τίθεται. Σε γενικές γραμμές, εκ νέου βαφής κάθε φορά που θα κάνει η γεύση σάλτσα πιο έντονη και έντονη.

Με βάση προαναφερθέντα για τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία των συστατικών που δίνουν το ζωμό μια ιδιαίτερη γεύση. Έτσι, με το σκούρο βάση για την σάλτσα να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια, ξινά σταφύλια, κόκκινο κρασί, μουστάρδα και κονιάκ.

Πώς να μαγειρέψουν σάλτσα με βάση το φως; Για να δώσει μια πιο πλούσια γεύση μπορεί να συμπληρωθεί με κρόκο αυγού. Απλά χτυπήστε ελαφρά τον κρόκο με μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα, στη συνέχεια, προσθέστε λίγη σάλτσα σε αυτό (σε αυτή την περίπτωση δεν σταματά ξυλοδαρμό). Στη συνέχεια ρίχνουμε τον κρόκο χώρισαν το ζωμό. Παρεμποδίζουν την ανάγκη συνεχώς για να αποτρέψει αναδίπλωση του κρόκου. Αν σάλτσα σας θα πρέπει να είναι ζεστό, και θέλετε να το εμπλουτίσουν με ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και μυρωδικά, μετά την προσθήκη αυτών των συστατικών δεν χρειάζεται πλέον να βράσει, έτσι ώστε να μην χαλάσει τη γεύση. Πράσινοι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.

Μαγειρεμένα σωστά, σάλτσα αποθηκεύονται απόλυτα στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Τώρα που ξέρετε πώς να κάνουν σάλτσα - διασκεδάσει τους συγγενείς σας!