Πώς να κάνει μπιφτέκια από κιμά

Burgers - πάντα ευπρόσδεκτοι στο τραπέζι μας. Προετοιμάστε τους όχι μόνο για διακοπές, αλλά και επειδή, χωρίς κανένα λόγο. Αναρωτιέμαι τι είχε αρχικά λεγόταν το κυμά πελεκημένη ένα κομμάτι κρέας με κόκαλα. Τέτοια είναι τα αρχικά ονόματα που δίνονται σε γαλλικά πιάτα τους. Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να κάνει μπιφτέκια από κιμά, αναφέρεται για πρώτη φορά στην αρχαία Rus, ήταν τότε οικοδέσποινα εφευρέθηκε παϊδάκια προ-αλεσμένο κρέας. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μερικά από τα κόλπα του μαγειρέματος χάμπουργκερ στο σπίτι.

Πώς να κάνει μπιφτέκια από κιμά: χρήσιμες συμβουλές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα και αρωματικά κεφτεδάκια. Και, θα πρέπει να σημειωθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο το κρέας. Προετοιμάστε τα κεφτεδάκια και τα λαχανικά, ρύζι, φαγόπυρο, και πολλά άλλα. Και, παρ 'όλα αυτά, τα πιο δημοφιλή μπιφτέκι, φυσικά, από το κρέας.

• Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, δεν συνιστάται η χρήση για την παραγωγή κιμά που αγοράζονται. Κοτολέτες από το τελικό κρέας, που αγοράζονται στο κατάστημα, δεν θα πάρει αρκετά στο σπίτι. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να κάνει το γέμισμα τους εαυτούς μας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη κοτολέτες κρέας γαλοπούλας. Αλλά ακόμα καλύτερα, αν μπορείτε να αναμίξετε δύο είδη κρέατος. Το θέμα είναι ότι το χοιρινό κρέας είναι αρκετά καθαρό λίπος, αλλά το βόειο κρέας, αντίθετα, πολύ ξηρό. Ανακατέψτε τα σε ίσο αριθμό (50-50), και θα είναι σε θέση να πάρετε μια χρυσή τομή. Από προσωπική εμπειρία, θέλω να σημειωθεί ότι για την προετοιμασία των χάμπουργκερ, πρέπει να ληφθεί υπόψη όχι μόνο το κρέας, αλλά και απαραίτητα λιπαρά. Ωστόσο, δεν είναι πάρα πολύ.
• Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να κάνει μπιφτέκια από κιμά, γνωρίζουμε ακριβώς έμπειρους σεφ. Λένε ότι είναι απαραίτητο να προστεθεί έδαφος ρολό κιμά. Αυτό γίνεται για να μην αυξηθεί το ποσό του βάρους, και να του δώσει την ελαφρότητα και την ευκολία. Στο τέλος, αποδεικνύονται πιο ζουμερό μπιφτέκι και πλούσια. Απαιτείται πριν από την προσθήκη του κιμά καρβέλι σάρκα (δυνατό και κρούστα) πρέπει να απορροφούν καλά με νερό ή γάλα.
• Κρεμμύδια. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό. Προσωπικά, εγώ μαγειρεύω παϊδάκια μόνο μαζί του, γιατί χάρη στα κρεμμύδια μπορούν να αποκτήσουν μια ιδιαίτερη γεύση. Ένα μικρό μυστικό: ότι το γεύμα μας βγήκε πολύ, πολύ νόστιμο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πρώτες μισό κρεμμύδι και το δεύτερο μισό του προ-fry.
• Αυγά. Burgers μπορεί να μαγειρευτεί όπως και με τους ίδιους ή χωρίς αυτούς. Αυτός είναι ο τρόπος που θα επιλέξετε. Ανά κιλό κιμά πρέπει να λαμβάνει 2-3 αυγά, κρόκους αυγών, και κατά προτίμηση μόνο, καθώς ορισμένες πρωτεΐνες στερούνται πιάτο τρυφερότητα.

Πώς να κάνει μπιφτέκια από κιμά: μια λεπτομερή περιγραφή της

Έτσι, σας παρουσιάζει μερικές από τις αποχρώσεις. Τώρα πρέπει να μιλήσουμε απευθείας για τη διαδικασία προετοιμασίας, η οποία, στην πραγματικότητα, δεν είναι πολύ περίπλοκο.

Συστατικά: μισό κιλό βοδινό και χοιρινό κρέας, διακόσια γραμμάρια καρβέλι, δύο κρεμμύδια, δύο αυγά, αλεύρι ή φρυγανιά, πιπέρι, αλάτι, φυτικά έλαια.

προετοιμασία:

1. Έτσι, πρώτα απ 'όλα εμποτισμένο με νερό ή γάλα καρβέλι. Κρεμμύδι ίχνος, μπορεί να σχάρα ή κιμά. Χωρίστε το κρεμμύδι σε δύο ίσα μέρη, το ένα τηγανίζετε ελαφρά σε φυτικό έλαιο.
2. Το νωπό κρέας μετατραπεί σε κιμά με κρεατομηχανή. Αν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε χειροκίνητη μηχανή κοπής κιμά, στη συνέχεια, αφού συνιστάται να παραλείψετε το κρέας δύο φορές.
3. Στην τελική κιμά προσθέτετε το κρεμμύδι, μαλάκωσε καρβέλι, ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών, το πιπέρι και αλάτι για γεύση.
4. Μετά από αίτημα του σχεδόν τελειώσει γέμιση να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
5. Τώρα καθαρά χέρια ζυμώνουμε καλά κιμά.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και να εξαπλωθεί σε προ-διαμορφωμένο μπουρέκια της, και στη συνέχεια έλασης σε φρυγανιά ή αλεύρι.
7. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, για πρώτη φορά σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανίζεται σε μία, και από την δεύτερη πλευρά να ροδίσουν, και στη συνέχεια να μειώσει τη φωτιά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Αυτό είναι όλο. Νόστιμο, αρωματικό και πολύ τρυφερή κεφτεδάκια έτοιμα. Τώρα μπορεί με ασφάλεια να φέρει στο τραπέζι. Ως γαρνιτούρα κατάλληλο πατάτες, τα ζυμαρικά, το ρύζι, το φαγόπυρο και άλλα.