Πώς να ζελέ

Μια καλή οικοδέσποινα για κάθε μεγάλη γιορτή θα υπάρχει πάντα η συνταγή υπογραφή τους για τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα. Στη Ρωσία, για παράδειγμα, της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων αποφάσισε να μαγειρέψουν ένα ζελέ, και Τσικνοπέμπτη - τηγανίτες.

Ας ξεκινήσουμε με στάσιμη εσαεί. Ίσως όχι ο καθένας ξέρει πώς να κάνει ένα ζελέ που ήταν θρεπτικό και αρωματικά; Για αυτό το χωριό ζελέ κρέας και τα υποπροϊόντα πρέπει να αγοραστούν στην αγορά, όπως των κρεάτων που αγοράζονται στο κατάστημα, είναι απίθανο να πάρει ένα καλό ζελέ.

Το πιάτο αυτό, θα ήταν ίσως πιο σωστό να καλέσει ζελέ. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ικανοποίηση. Από ζελέ ζελέ είναι διαφορετική στο ότι δεν προσθέτει ζελατίνη και αυτός παγώνει εξαιτίας ενός φυσικού παράγοντα σχηματισμού γέλης που περιέχεται στο χοιρινό ή βοδινό κρέας πόδια και οπλές. Μαγειρική ζελέ μπορεί να είναι οποιουδήποτε κρέατος. Αν ένα πιάτο φτιαγμένο από χοιρινό ή βοδινό πόδια, στη συνέχεια, να βελτιώσουν τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε μαγειρεμένο κρέας, το καλύτερο κοτόπουλο.

Ζελέ πόδια χοιρινό κρέας. Πριν από την πραγματοποίηση πόδια ζελατινοποιημένου χοίρου, θα πρέπει να προετοιμάσουν τα ακόλουθα συστατικά: τα πόδια χοιρινό κρέας - ένα κιλό κοτόπουλο ή κοτόπουλο - ένα κιλό, τα κρεμμύδια - ένα κομμάτι, καρότα - αλάτι πρέπει να προστεθούν για να δοκιμάσετε ένα κομμάτι, το σκόρδο, το πιπέρι και. Χρειάζεστε ένα κομμάτι του πρασίνου.

πόδια Χοιρινό πρέπει να μουλιάσει για κάποιο χρονικό διάστημα σε κρύο νερό, και στη συνέχεια να ξύνεται καλά. Έτοιμα τα πόδια διπλωμένα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό, έτσι ώστε να καλύπτονται με νερό έξι εκατοστά. Στη συνέχεια βάζουμε το ταψί σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία. Όταν το τηγάνι αρχίσει να βράζει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί έτσι ώστε το νερό δεν βράζει ξηρό, αλλά ο αφρός - αφαίρεση, ή ζελέ πάρει θολό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο αφρός πρέπει να αφαιρείται περιοδικά. Στάσιμη εσαεί δεν μπορεί να πάρει με τον τρόπο, το νερό δεν μπορεί να ξαναγεμίσει, πάρα πολύ.

Μετά από μια ώρα και ένα μισό σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά. ροδέλες κρεμμυδιού μπορεί να κοπεί μαζί με το φλοιό, καρότο κομμένο σε κύβους. Στη συνέχεια, το κρέας και τα λαχανικά προστίθενται μπαχαρικά - μια μπαχάρι λίγα μπιζέλια, τη δάφνη, το κόλιανδρο, τσίλι σε σκόνη και το μαύρο πιπέρι, το σέλινο, φρέσκα βότανα - μαϊντανό, άνηθο και άλλα.

Ζελέ βρασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου πέντε ή έξι ώρες, μέχρι να ξεκινήσει το κρέας από τα οστά για να αποσπαστεί η ίδια. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Αλατισμένα πολτός είναι καλύτερη στο τέλος του μαγειρέματος για να μην το παρακάνετε τροφίμων.

Τώρα, πριν από την πραγματοποίηση ζελέ, το κρέας πρέπει να διαχωριστεί από τα οστά, αποσυντίθεται σε παρασκευάζονται καλούπι και χύστε το τεταμένες ζωμό μέσω cheesecloth. Εάν είναι επιθυμητό, το κρέας μπορεί να μετακινηθεί προς σε μια μηχανή κοπής κιμά. Τώρα μορφές μπορεί να τεθεί για να χύσει σε ένα δροσερό μέρος. Στο τραπέζι, το πιάτο σερβίρεται με τη μορφή ή που ορίζονται σε ένα πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ζελέ βραστά καρότα και κλαδάκια του πρασίνου.

Λοιπόν, πώς να το κάνουμε στάσιμη εσαεί ξέρετε, τώρα πάμε στις τηγανίτες.

Τηγανίτες μεταλλικό νερό. Τηγανίτες όπως και πολλοί άνθρωποι, αλλά δυστυχώς αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ θρεπτικό. Αλλά αν ελαφρύνει τη συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε να ελαχιστοποιηθεί το θερμιδικό περιεχόμενο.

Πείτε μας πώς να κάνει τη συνταγή τηγανίτες που έχει λιγότερες θερμίδες συνολικά. Πρώτα απ 'όλα το γάλα πρέπει να αντικατασταθεί από το μεταλλικό νερό και το αυγό δεν χρησιμοποιείται πλήρως, και μόνο η πρωτεΐνη. Χωρίς πετρέλαιο, δυστυχώς, δεν μπορεί να κάνει, αλλά είναι δυνατόν να μειωθεί η ποσότητα. Σε αυτό το έλαιο προστίθεται απευθείας στη ζύμη - μόλις τέσσερις παρα τρία κουταλιές της σούπας. Τηγανίτες χρειάζονται για το τηγάνισμα σε ξηρό, καλά θερμαινόμενο τηγάνι τεφλόν. Αν δεν Teflon, τότε έρχονται και χυτοσίδηρο.

Γεμιστές τηγανίτες. Εάν δεν φοβούνται να πάρει καλύτερα, μπορείτε να μαγειρέψετε τα spring rolls. Πριν κάνετε empanadas, θα πρέπει να τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι, στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά και το στιφάδο μέχρι να μαλακώσουν. Η γέμιση παρασκευάζεται να κλέψει τη μέση του τηγανίτα και τυλίξτε φάκελο. Και μπορείτε να το κάνετε πιο πρωτότυπο: βάλτε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας, ανασηκώστε τις άκρες και δέστε το κρεμμύδι βέλος. Ένα διασκεδαστικό σάκοι.
Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι ζεστό και ξινή κρέμα.