Πώς να προετοιμάσει ζελέ πόδια χοιρινό

Πολτός είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά σνακ για τις εορταστικές εκδηλώσεις, ανεξάρτητα από το λόγο. Το πιάτο αυτό είναι μια ικανοποιητική και θρεπτικό. Και, παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία του παίρνει πολύ χρόνο, το αποτέλεσμα, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να κάνετε ζελατινοποιημένου χοίρου πόδια, το βόειο κρέας, το κρέας πουλερικών με την προσθήκη - συστατικά συχνά εξαρτώνται από την οικοδέσποινα προτιμήσεις. Η κύρια απαίτηση για το πιάτο - ο ζωμός είναι να σκληρύνει, να γίνει ένα ζελέ μάζα που μοιάζει. Και για να συμβεί αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές και συνταγές.

Έτσι, ζελατινοποιημένου πόδια χοιρινό, απαιτείται, εκτός από τον εαυτό τους, την ουρά ή το πτώμα του βοείου μισό κοτόπουλο, κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο (3-4 σκελίδες), μαϊντανός. Πόδια πλύθηκε, γεμάτη με κρύο νερό, τα οποία αφήνονται για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, το άνω μαχαίρι προσεκτικά ξύνεται η επιφάνεια πλένεται. ουρά του βοείου κρέατος για να καθαρίσετε, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τα συστατικά κρέας προστίθενται σε ένα τηγάνι, προστίθεται νερό εδώ, το οποίο θα πρέπει να καλύπτει μερικά εκατοστά προϊόντων, το πιάτο φέρεται να πάρουν μια βράση. Αν πάρετε το κοτόπουλο, είναι καλύτερο να βάλει λίγο αργότερα, σε μία ή δύο ώρες μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Ένα βραστό ζωμό αριστερά στη φωτιά.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα πόδια ζελέ χοίρου συνιστάται να μαγειρέψουν για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι το κρέας χωρίζει εύκολα από τα οστά. Το καθαρισμένο καρότο και το κρεμμύδι, βότανα, ρίζες, τοποθετούνται στο πιάτο για 2 ώρες πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Προσθέστε το νερό μετά το βρασμό είναι αδύνατο, αλλιώς το πιάτο σκληραίνει. Αλάτι πρέπει ζελέ για μια ώρα πριν να είναι έτοιμο. Αν το κάνετε αυτό προτού να μπορεί να υπερβεί το σήμα, και τότε υπάρχει μια πιθανότητα ότι το κρέας θα γίνει ήπιος στη γεύση.

Μόλις ο δίσκος αφαιρείται από την πυρκαγιά, έχει αφαιρεθεί από τα συστατικά με βάση το κρέας, δροσερό, αποσυναρμολογηθεί για ίνες και είναι τοποθετημένα στις έτοιμες φόρμες. Ο ζωμός διηθείται, αφαιρείται από τα λαχανικά. Φλούδα σκόρδο κόβεται, το κρέας τοποθετείται, από πάνω απ 'όλα το υγρό χύνεται αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου και κατόπιν τοποθετήθηκε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο.

Κάποιες νοικοκυρές μιλάμε για το πώς να κάνει ζελέ από τα πόδια χοίρου, συνιστάται να προσθέσετε στο τελικό ζωμό εμποτισμένο ζελατίνη σε εκ των προτέρων, η οποία θα διασφαλίζει ότι το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα μετατραπεί σε ζελέ. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα, γιατί αν το ζελέ έχει ψηθεί σωστά και μαγειρεμένα αρκετό χρόνο, θα σκληρύνει λόγω ουσίες που περιέχονται σε αυτό.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι μέθοδοι, πώς να μαγειρεύουν ένα ζελέ από τα πόδια χοιρινό κρέας μπορεί να ποικίλει. Για παράδειγμα, κάποια κρεμμύδι και το καρότο θέσει αρχικά στον ζωμό, τραβώντας έξω μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, επικαλούμενη το γεγονός ότι μια τέτοια ζωμό θα είναι πιο πλούσια και πιο διαφανές. Άλλοι προσθέτουν στα τελικά φέτες πιάτο βραστά αυγά και ρίξτε το πράσινο. Είναι απαραίτητο να πούμε ότι αυτό είναι θέμα γούστου και σαφή σύσταση δεν είναι εδώ. Για να δώσει στο πιάτο μια νοστιμάδα, μπορείτε να το σερβίρετε με μουστάρδα ή χρένο.

Έτοιμο ζωμό συνιστάται στέλεχος μέσω cheesecloth, διπλωμένο σε πολλά στρώματα. , Που ολοκληρώνεται με ψιλοκομμένο σκόρδο, και ο ζωμός χύνεται σε λεπτή ροή να μην τέθηκε ένα στρώμα του κρέατος.

Εάν είναι απαραίτητο ότι όλα τα συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα, το σκόρδο μπορεί να προστεθεί στο τεταμένες υγρό, βράζει και πάλι, και κατά τη διάρκεια της έκχυσης του formochkam με σάπιων κρέας σε αυτά, ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι.

Δάφνη δεν συνιστάται να τεθεί ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή μπορεί να δώσει την πίκρα πιάτο. Είναι καλύτερα να το βάλετε σε βραστό ζωμό για λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, στη συνέχεια, τραβήξτε προς τα έξω. Ζελέ πόδια χοιρινού κρέατος θα έχει πιο έντονη γεύση, αν προσθέσουμε φρέσκα μυρωδικά (δεν μπορούν να προ-άλεσμα).