Παραδοσιακά ρωσικά πιάτα

Η ρωσική κουζίνα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Σε αντίθεση με άλλες εθνικές κουζίνες, ρωσικά πιάτα απορρόφησαν τις παραδόσεις πολλών λαών που ζούσαν στο τεράστιο έδαφος της πρώην Σοβιετικής Ένωσης. Επομένως, τα ρωσικά πιάτα είναι γνωστά για την ποικιλία γαστρονομικών συνταγών τους.

Από την αρχαιότητα, το μαγείρεμα δεν έχει χρησιμοποιηθεί ως μια τέτοια θερμική επεξεργασία όπως το τηγάνισμα, η οποία εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα. Τα προϊόντα παρασκευάστηκαν όχι σε ανοικτή φωτιά, αλλά σε φούρνο. Στην πλειοψηφία του, τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα εξασθένισαν, στιγματίστηκαν ή μαγειρεύτηκαν.

Οι αλλοδαποί, όταν έρχονται στη Ρωσία, θεωρούν κατά κανόνα να δοκιμάσουν τα αρχικά ρωσικά πιάτα: τηγανίτες, καλαρίκι και χαβιάρι.

Η Ρωσία είναι μια χριστιανική χώρα, η οποία αναμφισβήτητα επηρέασε τη συνταγή πολλών πιάτων. Μετά από όλα, είναι πολύ μακριά από ένα μυστικό ότι ένας μεγάλος αριθμός ημερών σε ένα έτος θεωρείται άπαχο. Ως εκ τούτου το ρωσικό τραπέζι χωρίστηκε σε άπαχο και γρήγορο. Αυτό, με τη σειρά του, έχει κάνει δημοφιλή πιάτα στη ρωσική μαγειρική από ψάρια, μανιτάρια, λαχανικά και μούρα.

Δεν είναι λιγότερο γευστικές ρωσικές σούπες. Το διάσημο μπορς, οι συνταγές του οποίου είναι περίπου πενήντα, η σούπα λάχανο, χαρακτηριστική για την κεντρική λωρίδα της Ρωσίας, rassolnik, okroshka, αυτί.

Kasha - ένα άλλο αγαπημένο πιάτο, χωρίς το οποίο δεν μπορείτε να κάνετε στη ρωσική κουζίνα. Παρασκευάστηκε από κεχρί, φαγόπυρο, σιτάρι, βρώμη και άλλα δημητριακά, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν τόσο σε ολόκληρη τη μορφή όσο και στη θρυμματισμένη πέτρα.

Στην καθημερινή ζωή για το ψήσιμο ψωμιού χρησιμοποιήθηκε κυρίως αλεύρι σίκαλης, και μόνο στις αργίες του επιτράπηκε να ψήσουμε Kalachi, πίτες από λευκό αλεύρι σίτου. Για την πλήρωση χρησιμοποιημένο κρέας, ψάρι, τυρί cottage ή μαρμελάδα. Κανένας από τους εορτασμούς δεν μπορούσε να κάνει χωρίς τη ρωσική φραντζόλα, διότι έτσι εκφράστηκε βαθύς σεβασμός στους πιο αγαπητούς επισκέπτες.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής κουζίνας είναι η συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα με τη βοήθεια της ξήρανσης, της σκασίματος ή της αποξήρανσης.

Ρωσικά πιάτα και επιδόρπια δεν παρακάμπτονται. Τα μούρα παρασκευάστηκαν με μέλι, ψημένα στο φούρνο και παρασκευάστηκε παραδοσιακή μαρμελάδα από αυτά. Τα αγαπημένα ποτά είναι τα κουάκια, τα μουριές, τα sbiten, τα μελιού.

Στη Ρωσία, τα λεγόμενα τελετουργικά ρωσικά πιάτα, τα οποία προετοιμάστηκαν σε ορισμένες ημέρες του έτους, έχουν μεγάλη σημασία. Σε αυτούς μπορείτε να συμπεριλάβετε τηγανίτες, κέικ του Πάσχα, kutju. Έτσι, οι τηγανίτες σερβίρονται πάντα στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της εβδομάδας των Σκοτεινών. Ήταν προσωποποιημένοι με τον ήλιο, ο οποίος έπρεπε να λιώσει και να απομακρύνει το κρύο του χειμώνα. Η Κούτια προετοιμαζόταν για τα Χριστούγεννα, τα Θεοφάνεια, και επίσης παραδοσιακά θεωρήθηκε κηδεία σε ημέρες κηδείας ή κηδεία για αποθανόντες συγγενείς. Τα κέικ μαγειρεύτηκαν την παραμονή του Μεγάλου Πάσχα. Υπήρχε μια πεποίθηση: τι είδους κέικ θα αποδειχθεί, αυτό θα είναι ολόκληρο το επόμενο έτος.

Πολλή προσοχή στη ρωσική κουζίνα δόθηκε στις γευστικές ιδιότητες των έτοιμων γευμάτων, έτσι χρησιμοποιήθηκαν πολλά μπαχαρικά. Αυτό το κύμινο, κρεμμύδι, χρένο, μέντα, σκόρδο, πιπέρι, μαϊντανό, άνηθο, θυμάρι.

Παραδόξως, τα περισσότερα ρωσικά πιάτα έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα. Έτσι, το ξινολάχανο ενισχύει την ασυλία, οι ζεστές σούπες σας επιτρέπουν να ζεσταθεί μετά το κρύο του χειμώνα, τα ψητά πιάτα έχουν ευεργετική επίδραση στο στομάχι και στο συκώτι, τα δημοφιλή ξινόγαλα κάνουν τα έντερα να λειτουργούν καλά.

Η σύγχρονη ρωσική κουζίνα διατηρεί την αρχαία μαγειρική της τέχνη από πολλές απόψεις, αλλά ταυτόχρονα έφερε πολλά νέα ή δανείστηκε στις καλές παλιές παραδόσεις. Γι 'αυτό σήμερα τα ρωσικά πιάτα θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα σε όλο τον κόσμο.