Προζύμι ψωμί: το μαγείρεμα μυστικά

<- @ Page {μέγεθος: 21 εκατοστά 29,7 εκατοστά ;! περιθώριο: 2 εκατοστά} P {margin-bottom: 0,21 εκατοστά} ->

το ψήσιμο του ψωμιού στο σπίτι να κάνει από τους αρχαίους χρόνους. Πίστευαν ότι το ψήσιμο του αρτοποιού πρέπει να ασχοληθεί μόνο σε μια καλή διάθεση, επειδή η θετική ενέργεια που προέρχεται από τον ίδιο μέσα από την εξάπλωση του προϊόντος σε άλλους ανθρώπους. Προζύμι ψωμί, ψημένο σε μια ρωσική σόμπα ήταν αρωματικά και απίστευτα νόστιμο. Αλλά τώρα επιδέξιος νοικοκυρές να ψήνουν στο φούρνο. Τώρα το ψωμί είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται μαγιά. Αλλά μην τα χρησιμοποιήσετε όλα για διαφορετικούς λόγους. Μερικοί άνθρωποι δεν αρέσει η μυρωδιά της μαγιάς, η οποία μεταδίδεται το ψήσιμο, άλλοι είναι αλλεργικοί στα συστατικά τους. Για αυτούς τους ανθρώπους, υπάρχει μια συνταγή για άζυμο προζύμι, το οποίο θεωρείται πιο κάτω. Για να ψήνουν το ψωμί στο σπίτι, θα πρέπει να προετοιμάσει μια ειδική μίζα γι 'αυτόν. Στο επίκεντρο της προετοιμασίας του - τη διαδικασία της ζύμωσης που έχουν υποστεί ζύμωση γάλα προϊόντων. συνταγές προζύμι πάρα πολλά, οπότε θεωρούμε ότι τα κυριότερα.

Άζυμο ψωμί μαγιάς: συνταγή

Πείτε ό, τι θέλετε, και με βάση προζύμι ψήσιμο γυρίζει πάντα πλούσια, νόστιμη και με ένα λεπτό ευχάριστο άρωμα του ψωμιού. Προζύμι ψωμί που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, διαποτίζει με βιταμίνες, οργανικά οξέα, μέταλλα, φυτικές ίνες.

Η συνταγή της παρασκευής του είναι απλή. Είναι αναμιγνύεται επί 1 μεγάλο αλεύρι γυαλί και νερό, κατά προτίμηση θερμοκρασία δωματίου. Αυτό προπλάσματος πρέπει να φέρεται σε ένα γυάλινο βάζο ή άλλα πιάτα και να θέσει σε ένα ζεστό ξηρό μέρος. Μετά από 4 ημέρες σε αυτό το μίγμα θα πρέπει προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και την ίδια ποσότητα αλεύρου, έτσι ώστε να γίνει σάλτσα. Περίπου δύο ή τρεις ημέρες ψωμί μαγιάς θα είναι απόλυτα έτοιμος. Φροντίστε να είναι θα πρέπει να είναι στο ψυγείο, έτσι ώστε η πρόσβαση αέρα για να είναι δωρεάν. Αυτό είναι συνήθως κοντά στην τράπεζα γάζα ή λινό ύφασμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το άζυμο ζύμη για προζύμι είναι εύκολο να αναμίξετε και σχεδόν να μην κολλάει στα χέρια. Είναι πολύ εύκολη συνταγή για προζύμι. Στην περίπτωση αυτή, το ψωμί με βάση αποδεικνύεται πλούσια και νόστιμα.

Hop ψωμί μαγιάς: συνταγή

Για την παρασκευή του λυκίσκου προζύμι είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι λυκίσκου (γεμίστε το σε ένα θερμός), και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακινείται καλά και αφήνουμε μία νύχτα. Την επόμενη μέρα, θα πρέπει να τεντώσετε την έγχυση μέσα από ένα ειδικό κόσκινο και κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου. Μόλις έγχυση έχει ψυχθεί, είναι απαραίτητο να γεμίσει στο γυάλινο βάζο με την προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε το αλεύρι μέχρι μια ομαλή ομοιογενές συνοχή pohoschey ξινή κρέμα. Τράπεζα επιθυμητό γάζα κλείστε το καπάκι (αέρας να διεισδύσει) και να στείλετε ένα ζεστό μέρος για μια ημέρα. Την επόμενη μέρα, θα πρέπει να ανοίξετε μια τράπεζα (μη φοβάστε, στο πρώτο η μυρωδιά της μαγιάς είναι πολύ δυσάρεστη, αλλά τελικά θα περάσει) και τον ύπνο και πάλι εκεί το αλεύρι σίκαλης, μέχρι τη συνοχή των ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, η τράπεζα χρειάζεται μια πετσέτα για να κρύψει και να το στείλετε πίσω για μια ημέρα σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, και πάλι μεταφέρουν λίπασμα με νερό και αλεύρι σίκαλης. Την επόμενη μέρα, προζύμι ψωμί θα είναι έτοιμο. Μπορεί να γίνει κατανοητό από τη δομή της (στην επιφάνεια των φυσαλίδων θα σχηματιστεί), και ξινή οσμή. Το βράδυ μπορείτε να βάλετε το ρόφημα, το οποίο θα πρέπει να επιμείνει περίπου 12 ώρες, και στη συνέχεια να ψήνουν το ψωμί στη βάση αυτή. Παρά το γεγονός ότι για την παρασκευή του λυκίσκου προζύμι παίρνει πολύ χρόνο, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη συγκεκριμένη συνταγή. Επειδή μπορεί να μαγειρευτεί μία φορά και να χρησιμοποιήσετε την πάροδο του χρόνου, καθώς είναι καλά κρυμμένο.

Ψωμί που γίνεται με τα χέρια του, είναι ένα θέμα υπερηφάνειας για κάθε οικοδέσποινα. Επιπλέον, σπιτικό ψωμί έχει καταπληκτική γεύση και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε αντίθεση με το κατάστημα. Και το μυστικό της επιτυχημένης ψήσιμο του - σωστά μαγειρεμένα ψωμί προζύμι.