Η πιο νόστιμη συνταγή για τηγανίτες. Η ζύμη σε τηγανίτες με γάλα

Αν ρωτήσετε έναν ξένο αυτό που ξέρει τα δημοφιλή ρωσικά πιάτα, τότε θα θυμούνται σίγουρα τις τηγανίτες. Αυτό το παραδοσιακά γλυκά σλαβική διάσημη σε όλο τον κόσμο, και η ιστορία του έχει τις ρίζες της σε σεβάσμιος αρχαιότητα. Τότε, όπως και τώρα, είχε ανατεθεί μια ειδική τηγανίτες, ακόμη και μυστικιστική ρόλο. Ήταν το σύμβολο του ήλιου, την ευημερία και την οικογενειακή ευημερία. Ήταν προετοιμασμένοι εν όψει του καλοκαιριού, με την ελπίδα μιας καλής συγκομιδής, και συνόδευσε το καλοκαίρι. Πουθενά στον κόσμο δεν γιορτάζουν Τσικνοπέμπτη όπως έχουμε, με όλο το εύρος της ρωσικής ψυχής.

Αρχικά προετοιμασία τηγανίτες για τη ζύμη μαγιάς, και στη συνέχεια ψήνεται στο ρωσικό φούρνο. Σήμερα, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία είναι σχεδόν αδύνατη, τουλάχιστον λόγω των κλιβάνων στα σπίτια μας εκεί. Στη θέση της άλλης συνταγές έρχονται νέα, εκσυγχρονισμένη, αλλά όχι λιγότερο επιτυχής. Ποια είναι η πιο νόστιμη συνταγή για τηγανίτες; Σίγουρα κάποιος που απολαμβάνει αδιαμφισβήτητη επιτυχία στην οικογένειά σας. Τυπικά, τέτοια ζύμη παρασκευάζεται με γάλα, με την προσθήκη των αυγών και αλευριού - αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακά σήμερα. Αλλά στην πραγματικότητα, μια ποικιλία από αναψυκτικά είναι πολύ μεγάλη. Τηγανίτες ψημένο με μαγιά και γιαούρτι, παρασκευάζεται με βραστό νερό και χρησιμοποιούν μια ποικιλία αλεύρων. Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να ψήνουν το δικαίωμα τηγανίτες να είναι λεπτή, λεπτή και πάντα νόστιμα.

Ένα κομμάτι της τηγανίτες

Εάν η οικοδέσποινα τηγανίτες δαντέλα και λεπτό, αυτό είναι ένα σημάδι ότι είναι ένας πολύ καλός μάγειρας. Αλλά δεν είναι όλοι σε θέση να ελέγξουν το ταψί σχολαστικός με την πρώτη. Καλύτερη τύχη σε όλους συμβαίνει, αλλά πολύ πιο επιθετική, αν το δεύτερο και το τρίτο, και αργότερα που λαμβάνονται ακριβώς το ίδιο. Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να ξέρετε μερικά κόλπα για το πώς να ψήνουν τηγανίτες, και είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούν αυτά τα μυστικά μαζί σας.

Κατ 'αρχάς, σταματήσαμε στην τεχνική τηγανίτες ψήσιμο, είναι το ίδιο για όλες τις συνταγές, και στη συνέχεια να προχωρήσουμε σε διάφορες εφαρμογές της ζύμης. Ακολουθώντας τις απλές οδηγίες μας, μπορείτε εύκολα να φέρει στη ζωή το πιο νόστιμη συνταγή τηγανίτες για την οικογένειά σας, ακόμα και που δεν έχουν εμπειρία σε όλα.

Τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά

Τα κύρια συστατικά της επιτυχίας της τηγανίτα - τηγάνι και ζύμη. Σχετικά με τηγάνια συχνά υποστηρίζουν, με κάποια υποστηρίζοντας ότι πρέπει απαραιτήτως να είναι κατασκευασμένα από λεπτό μέταλλο, επειδή φαίνεται τόσο πραγματικό ταψί τηγανίτα. Όμως άλλοι επιμένουν στη χρήση των χυτοσίδηρο με ένα παχύ πάτο. Για να πιστεύουν σε αυτά; Δεξιά και αυτά και άλλα, κάνοντας τηγανίτες είναι περισσότερο εξαρτάται από το πόσο θα είναι το ίδιο καυτό τηγάνι και πώς έχει χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν.

Προτιμήστε ένα οποίου ο πυθμένας είναι απόλυτα επίπεδη και δεν έχει γρατσουνιές. Της καλά πλύνετε και ξηρό, και στη συνέχεια ρίξτε λίγο λάδι ή άλλο λίπος και καλά-άναψε τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει σε αυτή την κατάσταση. Αδειάστε το λάδι και εύκολα να χειριστεί την προετοιμασία τηγανίτες.

Παραδοσιακά, μια κατσαρόλα με κομμάτια λίπος ανάλατο μπέικον, σουβλάκια σε ένα πιρούνι. Μπορούν τρίβεται θερμή επιφάνεια, στη συνέχεια, χύστε το κτύπημα. Αξίζει να επαναλάβουμε ότι αν παρατηρήσετε ότι οι τηγανίτες έχουν αρχίσει λίγο ραβδί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο φυτικό έλαιο, ρίχνοντας λίγο στο τηγάνι, αλλά θα πρέπει να είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι, διαφορετικά οι τηγανίτες θα βγάλει λιπαρό.

Προετοιμασία της ζύμης

Ποια είναι η πιο νόστιμη συνταγή για τηγανίτες; Δεν είναι τόσο σημαντικό, ποιο ποσοστό των προϊόντων που χρησιμοποιείτε, είναι σημαντικό να προετοιμάσει τα πάντα σωστά. Ανεξάρτητα από τα συστατικά που θα χρησιμοποιηθεί, η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενές και υγρό. Αυτή είναι μια εγγύηση ότι η ζύμη από πολύ λεπτό και ευαίσθητο. Την πυκνότητα θα πρέπει να υπενθυμίσω έχουν υποστεί ζύμωση ψημένο γάλα και το αποβουτυρωμένο εξαπλωθεί σε όλη την επιφάνεια.

Scoop ένα μικρό τεστ, σηκώστε το κουτάλα σε ένα μπολ και σιγά-σιγά ρίχνουμε πίσω. Ο πίδακας πρέπει να είναι ομαλή, ομοιογενή και όχι διακόπτεται. Αν η ζύμη είναι ένα παχύ, προσθέτουμε λίγο νερό αν το υγρό - αλεύρι.

Είναι καλύτερο να ανακατεύετε τα υλικά με ένα μίξερ, έτσι είναι πιο εύκολο να αποφευχθεί η εμφάνιση θρόμβων, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα συνηθισμένο πιρούνι, θα μπορούσε να υπάρξει και βολικό για εσάς. Όλα τα συστατικά που πρέπει να χορηγείται αργά, ανακάτεμα ζωηρά βάρος.

Προσθέστε το κουτάλι σούπας ζύμη φυτικό έλαιο, στη συνέχεια, οι τηγανίτες δεν θα κολλήσει στο τηγάνι, και δεν πρέπει να λιπαίνονται διαρκώς. Πρέζα μαγειρική σόδα προστίθεται στη ζύμη, να δώσει Το κυριότερο χαρακτηριστικό τηγανίτα - τρύπες.

Οι τηγανίτες συχνά τυλιγμένα πολύ διαφορετικά καλύμματα, αν σκοπεύετε να μαγειρέψουν γλυκό τηγανίτες - προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη.

τηγανίτες ψησίματος

Καυτό τηγάνι και λίπη με λαρδί. Σηκώστε την ρίξει και χύνεται στο κέντρο ενός μικρού ζύμη, περίπου το μισό του τηγανίτα πηγαίνει κουτάλα ή λίγο περισσότερο. Γείρετε το τηγάνι μακριά από εσάς και να αρχίσει να περιστρέφεται σε κύκλο, φροντίζοντας να καλύπτει πλήρως την επιφάνεια της ζύμης. Κάντε αυτή την ανάγκη γρήγορα, ώστε να μην «αρπάξει». Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Μόλις έξω από την εστία του τηγανίτα να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα - ήρθε η ώρα να γυρίσει. Ελαφρώς άρει την άκρη, πληκτρολογήστε το κάτω από τη λεπίδα εντελώς και γυρίστε την κρέπα. Οι κινήσεις πρέπει να είναι προσεκτικοί, αυτό είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν, και είναι εύκολο να σπάσει. Ολοκληρώθηκε τηγανίτες στοιβάζονται σωρός, ελαφρά παλτό με λιωμένο βούτυρο.

Εάν έχετε μια καλή τηγανίσετε, μπορείτε απλά να ρίξει μια τηγανίτα στον αέρα και έτσι να αναστρέψετε. Για να το κάνετε αυτό, ανακινήστε καλά το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη, όταν οι διαφάνειες τηγανίτα στην επιφάνεια - να πετάξει με ασφάλεια επάνω. Φαίνεται μόνο δύσκολη, αλλά είναι πραγματικά πολύ εύκολο, και έτσι μπορείτε να ψήσετε γρήγορα το αγαπημένο σας τηγανίτες.

Απλές συμβουλές για το σκοπό αυτό, είναι καιρός να αρχίσει όχι λιγότερο σημαντικό - συνταγές ζύμης.

Κλασικό τηγανίτες γάλα

Αυτή είναι ίσως η πιο νόστιμη συνταγή για τηγανίτες, καλά, ή ένα από τα καλύτερα. Οι τηγανίτες λαμβάνονται πολύ ήπια, τους αρέσει όχι μόνο τους ενήλικες αλλά και τα παιδιά. Πριν μαγειρέψετε τη ζύμη, θα πρέπει να έχετε το γάλα και τα αυγά λίγο δροσερό. Έτσι, το λευκό και το λεπτό αλεύρι θα έρθει σε επαφή, και η ζύμη θα είναι ομαλή, χωρίς σβώλους.

Break 4 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και 1,5 κουταλιά χύστε λίτρο γάλακτος. Εργασία λίγο μίξερ. Συνεχίζοντας να χτυπήσει ελαφρά, εισάγετε σταδιακά το αλεύρι (400 g). Αφήστε το για 15 λεπτά για να «ανάπαυση». Πριν από το ψήσιμο, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη σε τηγανίτες με γάλα έτοιμο.

τηγανίτες κρέμα

Συμβαίνει ότι το γάλα αγόρασε την προηγούμενη μέρα, ξαφνικά ξινή, ή γιαούρτι ήταν ότι κανείς δεν τα ποτά. Πού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα αυτό το θαύμα; τηγανίτες Cook για το βραστό νερό. Προσθέτουμε λίγο σόδα - και το γεύμα μας πάρει ελκυστική διάτρητη.

Πάρτε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (γιαούρτι) σ 'σφυρί 3 αυγά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλιού αλάτι. Ένα μικρό ρυθμό, μετά εισάγετε σιγά-σιγά τα 2 φλιτζάνια αλεύρι και ζυμώνεται. Θα χρειαστείτε ένα φλιτζάνι βραστό νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε αυτό, ανακατεύετε και αμέσως ρίχνουμε το νερό στη ζύμη. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μια κουταλιά φυτικό λάδι. Εργασία λίγο μίξερ, και μπορεί να προχωρήσει το ψήσιμο.

τηγανίτες Lacy (μαγιά)

Αυτή η συνταγή - ένα θαύμα. Σίγουρα η γιαγιά ή η μητέρα σας είχε προετοιμασία τηγανίτες ακριβώς όπως - «δαντέλα». Αυτή η συνταγή είναι να χρησιμοποιήσετε μόνο ζεστό προϊόντων. Γι 'αυτόν, θα προετοιμάσει τη ζύμη ζύμη choux.

Η ελαφρώς θερμάνθηκε γάλακτος (2 φλυτζάνια), προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα πακέτο των ξηρής ζύμης. Βάλτε σε θερμότητα και περιμένετε μέχρι η ζύμη δεν θα αυξηθεί από την κορυφή αφρό. Αυγά (4 τεμάχια), κτύπησε λίγο σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ. Προσθέστε σε αυτά το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε καλά. Σταδιακά προσθέστε 400 g αλεύρου, αφήστε το 20-30 λεπτά για να ζεσταθεί. Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό και η ανάδευση, ρίχνουμε σε βραστό νερό κατά βάρος καλά χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε στη ζύμη μια κουταλιά φυτικό λάδι. Τώρα μπορείτε να ψήσετε με ασφάλεια τηγανίτες δαντέλα. Αυτή η συνταγή είναι απλή, να λάβει όχι περισσότερο από 30 λεπτά για να προετοιμάσει τη ζύμη.

αλεύρι σίκαλης

Έχετε δοκιμάσει ποτέ μια τέτοια απόλαυση; Όχι; Στη συνέχεια, το μόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψουν τηγανίτες για αυτήν την συνταγή. Αλεύρι σήμερα μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε εμπορικό σήμα, ακόμη και τη σίκαλη και ακόμη περισσότερο. Γιατί λοιπόν να μην προσθέσετε λίγη ποικιλία. Ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτες με γάλα πολύ γρήγορα.

Οι διάλειμμα κατσαρόλα 2 αυγά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Solovykh, ένα κουτάλι του τσαγιού αλάτι, λίγο χτυπήστε ελαφρά τη μάζα και χύστε μισό λίτρο γάλακτος. Ανακατεύοντας συνεχώς, εισάγετε σταδιακά το φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι και ένα ποτήρι σίκαλη, προσθέστε τη σόδα ψίθυρος και αναμειγνύονται πλήρως. Μετά την προσθήκη μια κουταλιά φυτικό έλαιο και μπορεί να αρχίσει το ψήσιμο. Τηγανίτες είναι γκρι, αν και το χρώμα των αλεύρι σίκαλης, και αντίστροφα, θα αποκτήσει μια χρυσή λάμψη όταν ψήσιμο. Θα πάρει πολύ λεπτό και ευαίσθητο. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε.

Γλυκό τηγανίτες σοκολάτα

Γλυκό τηγανίτες θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και για ενήλικες. Αυτό είναι ένα υπέροχο πρωινό και μια μεγάλη πλατφόρμα για την κατασκευή επιδόρπιο. Μπορούν να είναι τυλιγμένο γλυκό τυρί cottage με σταφίδες και βανίλια, ή απλά σερβίρονται με μαρμελάδα, μέλι ή φρούτα. Ας ξεκινήσουμε.

Ανακατέψτε 2 κουταλιές κακάο με 3 κουταλιές κοκκοποιημένη ζάχαρη, αυγά και λίγο αλάτι 2 σφυρί. Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα, και στη συνέχεια σταδιακά προσθέστε το φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, σταδιακά μπείτε στο νερό στη ζύμη - 1 φλιτζάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Αν μια μικρή pokreativnichat, μπορείτε να ετοιμάσετε τα αρχικά τηγανίτες διχρωμία. Για να γίνει αυτό, να προετοιμάσει το λευκό και σκούρο ζύμη. Σε μια ζεστή ταψί τυχαία στροβιλίζεται ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα της σκοτεινής ζύμης και συμπληρώστε τα κενά με το συνηθισμένο λευκό. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα απολαύσετε. Και οι επισκέπτες θα έχουν κάτι να εκπλήξει και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

τηγανίτες μπανάνα

bit Συνταγή ασυνήθιστο για τα τρόφιμα μας, και είναι ένας πολύ καλός λόγος για να το δοκιμάσετε. Θα έχετε μια πλήρη επιδόρπιο που δεν απαιτεί πρόσθετα. Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι δεν απαιτείται καμία μαγιά ή τα αυγά για αυτόν. Ας ξεκινήσουμε.

Θα πρέπει να τρίβονται με 100 g ζάχαρη 100 g κρέμα γάλακτος, μετά την προσθήκη μια πρέζα αλάτι και σόδα. Ρίξτε σε μια μάζα από 2 φλιτζάνια γάλα, ανακατεύουμε. Εισάγετε σιγά-σιγά 350 g αλεύρι και ζυμώνεται καλά, δεν θέλουμε τα κομμάτια. Σε μια ξεχωριστή πιατέλα ένα πουρέ φλούδα μπανάνα με ένα πιρούνι σε ένα ομοιογενές εναιώρημα, πρέπει να προστεθούν στη ζύμη. Ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Αρχικό ζύμη είναι έτοιμη.

Αντί επιλόγου

Όπως μπορείτε να δείτε, συνταγές, ιδιότροπη πιάτα, όπως τηγανίτες, είναι αρκετά απλή, και σίγουρα τροφή για τους εκεί στο σπίτι καθόλου. Θα συμβάλει στην υλοποίηση δεκάδων πιο τρελά γαστρονομικές ιδέες σας, επειδή συχνά προετοιμάζονται με όλα τα είδη των σφραγισμάτων. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γεύμα για κάθε διακοπές και παρακαλώ τα οικιακά νόστιμα επιδόρπια. Πριν από μια τέτοια ποικιλία αντισταθεί δεν μπορεί ο καθένας. Για να κυριαρχήσει την τεχνική του ψησίματος τηγανίτες, δεν είναι δύσκολο. Αν ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες, που όλοι σίγουρα θα πετύχει. Καλή τύχη σε σας στην μαγειρική τέχνη.