Γεύση Analyzer: Δομή και λειτουργία

Οι πληροφορίες που προέρχονται από τον εξωτερικό κόσμο γίνεται αντιληπτή από μας τις αισθήσεις. Λόγω της επιλεκτικής τους εργασία του ανθρώπινου σώματος είναι σε θέση να ανταποκριθεί επαρκώς σε όλες τις αλλαγές στο περιβάλλον. Το τελικό αποτέλεσμα της λειτουργίας των αισθήσεων, δηλαδή ακοή, όραση, όσφρηση, γεύση, την αίσθηση της αφής και της αίθουσας αισθήσεις είναι η ανάδειξη και αναγνώριση των ερεθισμάτων.

Ο μεγάλος Ρώσος φυσιολόγος Ι Ρ Pavlov διαπίστωσε ότι ο σχηματισμός των αισθήσεων λάβουν μέρος στο κέντρο του εγκεφάλου του φλοιού στον οποίο οι κεντρομόλες νεύρα του ενθουσιασμού προέρχεται από τους υποδοχείς των νεύρων. Συστήματα που αποτελούνται από τμήματα του εγκεφαλικού φλοιού και οδούς - νεύρα και υποδοχέων, κάλεσε τα συστήματα αναλυτή ή του αισθητήρα. Γευστικό αναλυτή, τη δομή και τις λειτουργίες των οποίων καθορίζονται από το ανατομικό και μορφολογικά χαρακτηριστικά, θα πρέπει να εξεταστεί σε αυτό το άρθρο.

Ο μηχανισμός της εμφάνισης της γεύσης

Σχεδόν όλες οι ουσίες που χρησιμοποιούμε ως τροφή, τη γεύση. Η φυσιολογία είναι 4 βασικά γεύση: γλυκό, πικρό, ξινό και αλμυρό αντίληψη και αναλυτή διαφοροποίηση που εκτελεί αρωματισμού. Γεύση μπορεί να εξηγηθεί ως μόρια αντίληψη των χημικών ουσιών που περιέχονται στους υποδοχείς τροφίμων που βρίσκονται στο στόμα και στη γλώσσα. Για να καταλάβουμε ποια είναι η λειτουργία του αναλυτή γεύση, στρίβουμε για τη μελέτη της δομής της. Έτσι, θεωρούν μοιάζει αυτήν την περιοχή του σώματός μας.

Τμήματα γεύση αναλυτή

Στο σώμα μας, υπάρχει ένα ειδικό σύστημα, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ακοή, όραση, όσφρηση και την αφή αισθήσεις. Γευστικό αναλυτή, τη δομή και τις λειτουργίες τις οποίες μελετάμε αποτελείται από τρία μέρη. Η πρώτη ονομάζεται η περιφερειακή, ή υποδοχέα. Εκείνη αντιλαμβάνεται αμέσως τα ερεθίσματα του περιβάλλοντος που προκαλούν τις απολήξεις των νεύρων στα ασθενή ρεύματα, μετατροπή σε βιοηλεκτρική παρορμήσεις.

Θα μεταδίδονται στο δεύτερο τμήμα του αναλυτή της γεύσης - Μαέστρος. Αυτός αντιπροσωπεύεται από το νεύρο προσαγωγών. Με ανάδευση εισέρχεται στο φλοιώδες αναλυτή τμήμα αρωματισμού, το οποίο είναι συγκεκριμένες περιοχές του εγκεφάλου, και όπου υπάρχει ένας σχηματισμός της γεύσης.

Χαρακτηριστικά του περιφερειακού

Αρτυματικές αναλυτή, όπως προαναφέρθηκε, αποτελείται από τρία μέρη. Εξετάστε με περισσότερες λεπτομέρειες ο υποδοχέας ή περιφερικό διαχωρίζονται. Υποβάλλεται χημειοϋποδοχείς ερεθίσματα αίσθησης με τη μορφή των διαφόρων χημικών ενώσεων, και τις αναγνωρίζει σχετικά με την αντοχή, την ποιότητα (τροπικότητα) και την ένταση. Χημειοϋποδοχείς αποτελούν μέρος των γεύση μπουμπούκια, βολβούς ή ότι dot στόμα και τη γλώσσα. Οι νευρικές απολήξεις που είναι ευαίσθητα σε αλμυρή γεύση, που βρίσκεται στην άκρη της γλώσσας και στις άκρες, με την πικρή - στη ρίζα της γλώσσας, με την γλυκιά - στην άκρη, για να ξινή - στις άκρες.

Η πολύ γεύση οφθαλμός δεν πάει απευθείας στην επιφάνεια του βλεννογόνου υμένα της γλώσσας, και συνδέεται με αυτό μέσω γεύση πόρου. Κάθε χημειοϋποδοχέα περιλαμβάνει από 40 έως 50 λάχνες. Οι ουσίες που περιλαμβάνονται στην επαφή με τρόφιμα και ερεθίζουν τους, σύμφωνα με την οποία λαμβάνει χώρα σε ένα περιφερειακό τμήμα της γευστικών διαδικασίας διέγερσης σύστημα, το τροχαίο σε διέγερση. Με την ηλικία, οι άνθρωποι του ορίου ευαισθησίας γεύση είναι αυξημένη, δηλαδή την ικανότητα να αναγνωρίζουν τις διαφορετικές γεύσεις ξεθωριάζει.

Στα ζώα, η ευαισθησία του αναλυτή γεύσης με την ηλικία δύσκολα αλλάζει, εξάλλου, η σχέση μεταξύ της γεύσης και οσφρητικό συστήματα έχουν εκφράσει πολύ περισσότερο. Για παράδειγμα, στις γάτες γευστικούς κάλυκες (Jacobson σωλήνες) είναι ταυτόχρονα και οι οσφρητικές απολήξεις των νεύρων, η οποία συμβάλλει στην λεπτότερες ποιότητα των διακρίσεων των τροφίμων.

Πώς το τμήμα καλωδίωσης

Συνεχίζοντας να εξερευνήσουν περιοχές αναλυτή γεύση, θεωρούν πως νευρικά ερεθίσματα από χημειοϋποδοχείς μπορεί να φτάσει στον εγκέφαλο. Για να γίνει αυτό, υπάρχει ένα μέρος της καλωδίωσης. Είναι αντιπροσωπεύεται από ένα μόνο μονοπάτι ίνας. Περιλαμβάνει λίγα νεύρα: του προσώπου, του γλωσσοφαρυγγικού, του πνευμονογαστρικού και γλωσσική. Είναι γι 'αυτόν οι νευρικές ώσεις φτάνουν στο στέλεχος του εγκεφάλου - στο προμήκη μυελό και τη γέφυρα, και από αυτούς - στο οπτικό θάλαμο (θάλαμος) και, τέλος, στον κροταφικό λοβό του εγκεφαλικού φλοιού.

Βλάβη στον αναλυτή αρωματισμού τμήμα αγωγού, π.χ., ως αποτέλεσμα της προσωπικού νεύρου πάρεση με αποτέλεσμα την μερική απώλεια της ευαισθησίας γεύσης. Σε χειρουργικές επεμβάσεις, π.χ., σε εργασίες στο τμήμα του κρανίου του προσώπου μειώνει αγωγή νευρικών ώσεων κατά μήκος των νεύρων μονήρους δεσμίδας, ειδικά το προσώπου και τα πνευμονογαστρικό, η οποία οδηγεί επίσης σε μια μείωση στην ευαισθησία γεύση.

Φλοιώδες τμήμα γευστική σύστημα

Τμήμα του φλοιού τυχόν υπαρχόντων αναλυτών που αντιπροσωπεύεται αναγκαστικά από το αντίστοιχο τμήμα του κεντρικού νευρικού συστήματος, που βρίσκεται στον εγκεφαλικό φλοιό. Είναι διενήργησε τις κύριες λειτουργίες του αναλυτή γεύσης - αντίληψη και τη διαφορά στη γεύση. Η διέγερση των νεύρων κεντρομόλου ρέει εντός του κροταφικού λοβού του εγκεφαλικού φλοιού, όπου τελική διαφοροποίηση εμφανίζεται αλμυρό, πικρό, γλυκόξινη γεύση των τροφίμων.

Η σχέση της δομής και της λειτουργίας του αναλυτή γεύσης

Και τα τρία τμήματα γευστικές συστήματος είναι άρρηκτα συνδεδεμένες. Βλάβη σε οποιοδήποτε από αυτά τα μέρη (υποδοχέας, σύρματα ή φελλό) ή τις συνδέσεις τους ο ένας στον άλλο οδηγεί στην απώλεια της ικανότητας να αντιλαμβάνονται τη γεύση και τις διακρίσεις. Ανατομικές αναλυτής δομή αρωματισμού καθορίζει την ειδικότητα των αισθήσεων γεύσης που εμφανίζονται λόγω της διέγερσης των χημειοϋποδοχέων της γεύση.

Όρεξη. Πώς θα προέρχονται;

Συναισθηματική και φυσιολογικές ανάγκες στην πρόσληψη τροφής και τα θετικά συναισθήματα που προκύπτουν πριν από την κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, που ονομάζεται όρεξη. Στο σχηματισμό της εκτός από το οπτικό όργανο που εμπλέκονται και τη γεύση του συστήματος οσφρητικό.

Ο τύπος οσμή των τροφίμων και, φυσικά, η γεύση του είναι ρυθμισμένων ερεθισμάτων, προκαλώντας τις απολήξεις των νεύρων στη διαδικασία διέγερσης γεύση. Μπαίνει στο κέντρο του πεπτικού που βρίσκεται στον προμήκη μυελό, καθώς επίσης και στη δομή του μεταιχμιακού συστήματος και του θαλάμου.

μηχανή αναγνώρισης αίσθηση στο στόμα

Όπως αναφέρεται επιστήμονες φυσιολόγοι διέγερση προέρχεται από τα τρόφιμα, οσφρητικά και οπτικά ερεθίσματα (γεύση, την εμφάνιση και την οσμή των τροφίμων) στη γλώσσα των χημειοϋποδοχέων. Αναγνώριση των διαφορετικών τύπων της γεύσης (πικρό, γλυκό, ξινό, αλμυρό) και αποχρώσεις γίνονται μέσω αναλυτική και συνθετική δραστικότητα του εγκεφάλου των ανώτερων τμημάτων - του εγκεφαλικού φλοιού. Της κροταφικού λοβού και είναι το κέντρο της γεύσης.

Διάφορες παθολογίες και τους τραυματισμούς, η οποία υφίσταται αναλυτή αρτυματικές οδηγούν σε αγευσία - μερική ή ολική απώλεια των αισθήσεων γεύσης. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί σε ένα υγιές άτομο, ως αποτέλεσμα των ιογενών αναπνευστικών ασθενειών (ρινίτιδος, ιγμορίτιδα) στα οποία παρατηρείται διόγκωση ρινοφαρυγγικό βλεννογόνο. Υπερθερμία (θερμότητα σε φλεγμονώδεις διαδικασίες στο σώμα) μειώνει επίσης την ευαισθησία των χημειοϋποδοχέων.

Αφής ανάλυσης τροφίμων

Αν και η δομή του αναλυτή γεύση όλοι οι άνθρωποι εξίσου, κάποιοι από εμάς, λόγω, πρώτα απ 'όλα, τα γενετικά χαρακτηριστικά, που έχει χαμηλό όριο. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει αυξημένη ικανότητα να διακρίνει περισσότερα χρώματα τροφίμων και γεύσεις. Ο αναλυτής της γεύσης και οσφρητικές τέτοιοι άνθρωποι που ονομάζεται δοκιμαστές μπορούν να διαφοροποιηθούν σε γεύση και οσμή, για παράδειγμα, από 200 έως 450 είδη του τσαγιού. Οι περισσότεροι από εμάς χρησιμοποιούν το αισθητήριο σύστημα γεύση κυρίως για την ανάλυση της γευστικότητα των τροφίμων, καλύπτοντας έτσι την ανάγκη τους για φρέσκα και ποιοτικά τρόφιμα απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Χημειοϋποδοχέων γεύση ευαισθησία μπορεί να ποικίλλει. Έτσι, αυξάνει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (τα συμπτώματα τοξίκωση), κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το άγχος. Υπό συνήθεις συνθήκες της γεύσης μπορεί να ενισχυθεί, για παράδειγμα, αύξηση της θερμοκρασίας για τα τρόφιμα στους 30-40 ° C. Η τεχνική αυτή χρησιμοποιείται στη διαδικασία εκτίμησης της γεύσης των τροφίμων και των ποτών. Για παράδειγμα, το κρασί και μπύρα πριν δοκιμάζοντας αναγκαστικά θερμαίνεται.

Αυτό το άρθρο αναθεωρηθεί η δομή και η λειτουργία του αναλυτή γεύση. Εξετάστηκε επίσης ο ρόλος της στην αντίληψη και διαφοροποίηση των ερεθισμάτων του περιβάλλοντος.