Προετοιμασία για το χειμώνα: μια εκπληκτική συνταγή για το χαβιάρι κολοκυθάκια με μαγιονέζα

Έχετε πειστεί σταθερά όλη σας τη ζωή ότι τα πιάτα που περιλαμβάνουν μαγιονέζα στη σύνθεσή σας είναι βραχύβια; Ήρθε η ώρα να απορρίψετε τα παρωχημένα στερεότυπα. Η αρχική συνταγή χαβιαριού με μαγιονέζα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο σνακ για το χειμώνα. Διαφέρει από το κατάστημα με πιο ήπια δομή. Η γεύση της μαγιονέζας "εξομαλύνει" την οξύτητα των λαχανικών, και το σκόρδο βάμμα δίνει μια πικάντικη. Για αυτή την προετοιμασία στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε κολοκυθάκια (και κολοκυθάκια), το πιο σημαντικό, δεν είναι πολύ παλιά. Αν αποφασίσαμε να μην μετρήσουμε τις θερμίδες και να προσθέσουμε μαγιονέζα στο πιάτο, θα είμαστε συνεπείς. Πάρτε μία από τις λιπαρές ποικιλίες, ή ακόμα καλύτερα τη σάλτσα που φτιάξατε με τα χέρια σας.

Η συνταγή "Σκουός με μαγιονέζα" βρίσκεται σε πολλά μαγειρικά βιβλία και κάθε φορά με παραλλαγές. Μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο και τα καρότα, τότε θα πάρει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το παλιό σοβιετικό folio συνιστά ανεπιφύλακτα τη χρήση όχι πάστα ντομάτας, αλλά η σάλτσα "Krasnodar". Εάν δεν μπορείτε να το πάρετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ώριμες ντομάτες για το χαβιάρι, προσθέτοντάς τους με πιπέρι (κατά προτίμηση μαύρο), δάφνη και σκόρδο. Οι συνταγές διαφέρουν μεταξύ τους και μερικές λεπτομέρειες στην προετοιμασία.

Σύμφωνα με ένα από αυτά, τρία κιλά κολοκυθάκια και πέντε βολβοί θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφήσουν τη σάρκα να περάσει από το μύλο κρέατος. Προσθέστε ένα ποτήρι μαγιονέζα και πάστα ντομάτας. Ρίξτε περίπου εκατόν πενήντα γραμμάρια άπαχου ελαίου και βάλτε φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μια ώρα. Στη συνέχεια, χωρίς να αφαιρεθεί από την πλάκα, προσθέστε μισό ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, μια πρέζα μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης. Βράστε άλλη μια ώρα. Μετά από αυτό, η συνταγή του χαβιαριού με μαγιονέζα συμβουλεύει να πιάσει ένα δάφνινο φύλλο και τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι ακόμα καυτά για να εξαπλωθούν πάνω από τα δοχεία (τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων) και μετά να τυλιχτούν. Γυρίστε τους περιέκτες ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα για μια ημέρα.

Η παρασκευή του χαβιαριού με μαγιονέζα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή είναι κάπως διαφορετική στην τεχνολογία και στα συστατικά. Για παράδειγμα, η σάλτσα μήλου χρησιμοποιείται εδώ, μαζί με την πάστα ντομάτας . Κατ 'αρχάς, αφήστε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια (σε αναλογία 2: 1: 0,5) μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Ρίχνουμε λαχανικά ένα τέταρτο ενός φλιτζανιού ζάχαρη, μια κουταλιά αλατιού και βάζουμε φωτιά. Όταν βράζει σε μια κατσαρόλα, στρίψτε το αέριο στο ελάχιστο και σιγοβράστε για δύο ώρες, ανακατεύοντας τακτικά. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια μαγιονέζας, πάστα ντομάτας και πουρέ μήλου, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Πασπαλίστε με ξύδι: εάν 6%, τότε τρία κουτάλια, αν 9%, στη συνέχεια δύο. Στη συνέχεια, σιγοβράστε άλλη μισή ώρα. Γυρίστε σε δοχεία και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Αλλά η ακόλουθη συνταγή του λάχανου λάχανο με μαγιονέζα προτείνει το σκούπισμα κιλών κρεμμυδιού χωριστά στην κατάσταση του καλαμποκιού, και το σκουός (6 κιλά) αλέθεται σε μπλέντερ και ξαπλώνει σε κόσκινο για να αποστραγγίζει την υπερβολική υγρασία. Ρίχνουμε 200 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου στο καζάνι και, όταν θερμαίνεται, στέλνουμε το κρεμμύδι. Περιμένουμε την εμφάνιση μιας χρυσής απόχρωσης και προσθέτουμε το στυμμένο σκουός από τα κολοκυθάκια. Μετά από δύο ώρες σβέσης, προσθέστε μισό λίτρο μαγιονέζας στο καζάνι, την ίδια ποσότητα τοματοπολτού, ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μετά από άλλα 30 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι και βγάζουμε τις τράπεζες. Με την ευκαιρία, αυτή η συνταγή χαβιαριού με μαγιονέζα θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα υπέροχο σνακ αμέσως. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξίδι - απλώς το δροσερό.