Πιάτα από πέρκα

πέρκα κρέατος (είδη ψαριών, το οποίο βρίσκεται στο γλυκό νερό και είναι ένα τυπικό αρπακτικό, που τρέφονται με μικρά ψάρια) θεωρείται μια διαιτητική, δεδομένου ότι περιέχει πολύ λίγο λίπος. πέρκα Τροφίμων χαρακτηρίζεται από μια υψηλή διατροφική αξία, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας (πάνω από 18%) των πρωτεϊνών στο κρέας του ψαριού. Επιπλέον, είναι πλούσια σε αμινοξέα (υπάρχουν 20 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων 8 από αυτά παράγονται στο ανθρώπινο σώμα, και ως εκ τούτου θεωρείται απαραίτητη). πέρκα τροφίμων είναι καλές πηγές ιχνοστοιχείων χρήσιμων για τον άνθρωπο, μεταξύ των οποίων κάλιο, φώσφορο, μολυβδαίνιο, ιώδιο, μαγγάνιο και άλλα μέταλλα.

συνταγή 1

Ρωσική κουζίνα περιλαμβάνει πολλές συνταγές που μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα πέρκα. Είναι δοκιμασμένη στο χρόνο και έχουν σημαντική παρουσία. Για παράδειγμα, τούρνα βρασμένο με πατάτες και χρένο. Για την προετοιμασία που χρειάζεστε:

• 1 kg πέρκα (εκσπλαχνισμός, καθαρό και πλύση)?
• ½ καρότο?
• ½ ρίζα χρένο?
• ½ ρίζα μαϊντανό?
• 2 μεγάλα κονδύλων πατάτας, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους?
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο?
• αλάτι?
• μαϊντανό?
• 1 φύλλο δάφνης.

Το ψάρι στερεώνεται υποστηρίζεται σε μια ειδική πλακέτα (για να σε μαγείρεμα πέρκα χάσει μορφή) και βυθισμένο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, τις ρίζες και τα φύλλα δάφνης. Το νερό θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το ψάρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, που καλύπτει. Προθυμία για να ελέγξετε τα ψάρια piercing κοντά στην κορυφογραμμή: ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα θα πρέπει να έρθει ελεύθερα. Πριν το σερβίρισμα αφαιρεθεί, καθαρίστε απαλά το δέρμα, το οποίο ο λούτσος ήταν στερεωμένο στη μετατόπιση του σκάφους σε ένα πιάτο, κοντά διανείμει πατάτες, πασπαλισμένες με λάδι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί κρύο και μόνο πέρκα ψύχθηκε, χωρίς να την αφαιρέσετε από το ζωμό.

συνταγή 2

Όταν το τηγάνισμα, μπορείτε να πάρετε μια εντελώς διαφορετική πιάτα πέρκα. Εάν χρησιμοποιείτε μια μεγάλη ποσότητα βραστό λάδι - κομμάτια του ψαριού πρέπει να κολυμπήσουν σε αυτό - τα ψάρια είναι νόστιμα και όμορφα. Αν το τηγάνισμα σε τηγάνι λίγο λαδωμένο, ο Zander να πάρει dryish. Για την προετοιμασία που χρειάζεστε:

• 1 kg φιλέτο πέρκας λοξά κομμένο σε κομμάτια?
• 1 κουταλιά της σούπας κροτίδες λευκά λαξευμένη?
• ηλιέλαιο προαιρετική?
• μαϊντανό?

να κλίνει αρτοποιίας:

• 1 κουταλιά αλεύρι?
• 1 κουταλιά βραστό νερό?
• προαιρετικά κρύο νερό που βράζει.

Ετοιμάστε ένα άπαχο κουρκούτι: αλεύρι παρασκευάζεται με βραστό νερό και έτριψε μέχρι να μαλακώσει, αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε κρύο βρασμένο νερό έτσι ώστε να ληφθεί η ζύμη, όπως τηγανίτες. Κομμάτια πέρκα επικαλυμμένα με αρτοποιίας άπαχο, τότε έλασης σε φρυγανιά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο βαθμό, όταν αρχίζει να βράζει, απλώστε τα κομμάτια του ψαριού και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί. Απλώστε τα κομμάτια των πέρκας από έλαιο τηγανίσματος κουτάλι στο χαρτί, έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβάλλον ποσό. Shift σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

συνταγή 3

Αυτή η απλή μέθοδος μαγειρέματος που οι Γάλλοι αποκαλούν «λαδόκολλα», δηλαδή, ψάρι ή άλλο προϊόν σφιχτά τυλιγμένο σε χαρτί ή φύλλο ψησίματος. Έτσι καλά ότι ο ατμός και χυμούς βγει. Το αποτέλεσμα είναι μια διαιτητική πιάτο. Μετά την ανάγνωση αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μάθετε πώς να ψήνουν τούρνα πέρκα στο φούρνο. Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ, άτυπο δείπνο. Για ένα άτομο θα πρέπει:

• 300 γρ πέρκα φιλέτο?
• 20 g βούτυρο?
• ½ καρότο, κομμένο σε πολύ λεπτές?
• ½ μικρά κολοκυθάκια (κολοκυθάκι), κομμένο σε κύβους?
• ¼ μικρή ρίζα σέλινο, κομμένο σε πολύ λεπτές?
• αλάτι?
• πιπέρι?
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, κόλιαντρο).

Κόψτε ένα μεγάλο τετράγωνο της λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Αλείφεται με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Απλώνουμε το ψάρι, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Πάνω και γύρω από την πέρκα να διανέμουν τα λαχανικά. Ερμητικά κλείσει τις άκρες του χαρτιού ή φύλλο. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψημένα 8 λεπτά στους 220 C. Σερβίρετε αμέσως στο τυλιγμένο μορφή.

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να κάνετε τα ψητά ψάρια συγκομιδή walleye εκ των προτέρων: συσκευασμένα σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί κομμάτια του ψαριού και λαχανικών μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 6 ώρες. Μισή ώρα πριν από το ψήσιμο τους αφαιρείται από το ψυγείο και διατηρήθηκε σε θερμοκρασία δωματίου.