Ωραία σάλτσα τυριού κάτω από μια ποικιλία από πιάτα

Φαίνεται ότι αυτή η σάλτσα; Σαχλαμάρα! Αλλά οι Γάλλοι δεν συμφωνώ μαζί σας. Η σάλτσα γκουρμέ χώρα είναι υψίστης σημασίας. Ειδικά αν είναι κιτς. Μια αληθινή Γαλλίδα, λέει και η παροιμία, μπορεί να κάνει τίποτα από τρία πράγματα: ένα πανέμορφο καπέλο, ένα μεγάλο γεύμα και ένα μεγάλο σκάνδαλο. Ας εξετάσουμε την δεύτερη δυνατότητα. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε «από το τίποτα» κάτι. Και αν έχουμε μια ωραία σάλτσα τυριού, αυτό το «κάτι» θα είναι πολύ νόστιμο. Βραστά αυγά, θα φανεί ουράνια αμβροσία, εάν η πτώση στις πορτοκαλί κρόκο ενός σάλτσα. Ή απλά πατάτες. σάλτσα τυριού στο φούρνο θα μετατραπεί σε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Αυτή η σάλτσα μπορεί να ξαναγεμίσει και σαλάτες. Τα ψάρια, το κρέας, τα λαχανικά και τα φρούτα ακόμα και γλυκά - όλα αυτά μπορούν να εξυπηρετηθούν με τη συνοδεία των σάλτσα τυριού. Είναι πάρα πολύ καλό.

οικονομική συνταγή

αλλά θα πρέπει να πω λίγα λόγια, πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε το τυρί σάλτσα. σάλτσα Συνταγές τυρί συχνά περιγράφουν την ίδια διαδικασία παρασκευής, αλλά χρησιμοποιούν διαφορετικά είδη. τυρί Cheddar, κατσικίσιο ή μούχλα - ο τύπος του βασικού συστατικού θα ποικίλει γεύση σάλτσα, και με αυτό το σύνολο πιάτο. Το τυρί μπορεί να αναμιχθεί μια ποικιλία από μπαχαρικά και βότανα. Η πρώτη μας συνταγή - η πιο οικονομική. Για να κάνετε αυτήν την σάλτσα ταιριάζει και επεξεργασμένο τυρί, και κάθε είδους σκληρά. Αν έχετε πεταμένα στο ψυγείο ένα κομμάτι των 100-150 γραμμαρίων, με ασφάλεια να πάμε στη δουλειά.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι χυτοσίδηρο και διαδώστε το 30 γραμμάρια βούτυρο. Όταν λιώσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Γρήγορα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Όταν το αλεύρι αρχίζει να τηρούν το τηγάνι κάτω αφήστε τα να κρυώσουν. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, να ζεσταθεί το ποτήρι γάλα. Χωρίς φέρνοντάς το σε σημείο βρασμού, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στο αλεύρι, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποφύγετε τα εξογκώματα. Με τον ίδιο τρόπο θερμαίνεται και προσθέστε φλιτζάνι φυτικής ή ζωμό κοτόπουλου. Επαναφέρουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, φέρει το υγρό σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό μειώνει στο ελάχιστο τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Τώρα έχουμε διακλάδωση τριμμένο τυρί. Είναι σημαντικό ότι όλοι λιώσει. Και στο τέλος της σεζόν με μια ευχάριστη σάλτσα τυριού με αλάτι και τα μπαχαρικά τα αγαπημένα. Σάλτσα θα πρέπει να είναι παρόμοια με την ζύμη για oladushek. Αν το βάρος είναι πάρα πολύ δροσερό, προσθέτουμε το βούτυρο.

Με τυρί τσένταρ

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα. Ξεκινάμε με το γεγονός ότι θερμαίνεται λίγο περισσότερο από 0,5 λίτρα γάλακτος. Μπορείτε να θέσει αμέσως σε αυτό 40 γραμμάρια βούτυρο. Όταν το γάλα θερμαίνεται, με το ένα χέρι να αναδεύεται, και η δεύτερη αποκοιμηθείτε αλεύρι (δύο κουταλιές της σούπας). Φέρτε σε σημείο βρασμού ελαττώνονται, φωτιά. Συνεχίστε την ανάδευση όλη την ώρα σε μια κατσαρόλα. Μαζική πρέπει να γίνει ομοιόμορφο. Πρέπει να έχουμε στο χέρι το ψιλοκομμένο τριμμένο τυρί τσένταρ (130 γραμμάρια). Εμείς το ρίχνουμε στο γάλα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λιωμένο τσένταρ, και η μάζα γίνεται εντελώς ομοιογενές. Ταιριάζει το τυρί σάλτσα για το κρέας και τα λαχανικά, φαγητά κατσαρόλας, πατάτες και ζυμαρικά.

Λουκάνικο σάλτσα κάτω

Εκατό γραμμάρια τυρί τρίψτε τυχόν μεγάλες νιφάδες. Το μαγειρικά σκεύη με αντικολλητική επικάλυψη , χύστε 125 ml γάλακτος. Προσθέτοντας σε μια κουταλιά της σούπας έτοιμη μουστάρδα, μια πρέζα βασιλικό, θυμάρι και το θυμάρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε γεύση. Ρίχνουμε το τυρί. Βάλτε τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά. Φέρτε σε σημείο βρασμού, όλη την ώρα μάζα vymeshivaya με την σάλτσα δεν καίγεται. Που πραγματοποιήθηκε για ακόμη δύο ή τρία λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά μια ωραία σάλτσα τυριού. Ρίχνουμε τα λουκάνικα, λουκάνικα, κάθε βραστό κρέας.

Κρεμώδη σάλτσα τυριού με αυγά, «Μορνάυ»

Παρά το στροφές ξένο όνομα, αυτή η σάλτσα ετοιμάζει μια έκπληξη. Εκείνοι που προετοίμασε την μπεσαμέλ, θα παρατηρήσετε. Διαλύστε σε βούτυρο τηγάνι (150 g), προσθέστε δύο και μισή κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε, αφήνουμε να ροδίσει, ρίχνουμε σε μισό λίτρο γάλακτος. Έτσι, θα έχουμε μια κλασική μπεσαμέλ. Για να το κάνει ένα «Μορνάι», προσθέστε σε 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα και ζυμώνουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί. Φωτιά κάτω από το τηγάνι, που ενισχύουν την ελάχιστη, ρίχνουμε 50 ml της βαριάς κρέμας. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και κρυώσει για λίγο και προσπαθεί να οδηγεί σε έναν χρόνο, δύο κρόκους αυγών. Περίοδος με αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση. Αυτό το ευχάριστο σάλτσα τυριού κατάλληλο για φαγητά κατσαρόλας, αλλά και για το κοτόπουλο και λαχανικά πιάτα. Σερβίρεται ζεστό, αλλά όχι καυτό, γιατί σε υψηλές θερμοκρασίες κρόκους μπορεί να πήζει, σάλτσα και να χάσουν την ομαλότητα και κρεμώδη υφή του.

Μαγείρεμα μαζί με το κύριο πιάτο

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τη σάλτσα ξεχωριστά τυριά. συνταγές σάλτσα τυριού συνεπάγεται την παρασκευή τους μαζί με το κύριο πιάτο. Ας εξετάσουμε το παράδειγμα ενός κρέατος κατσαρόλα κουνουπίδι. Αναλύσει το κεφάλι σε μπουκετάκια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου επτά λεπτά. Μεταγγίσθηκε και μετατοπίσεις προς ένα λαδωμένο ταψί ομοιόμορφα (μισό λάχανο). Ηρεμίας του κιμά. Βάλτε στην κορυφή του υπόλοιπου αριθμού των ταξιανθίες. Η κατσαρόλα ανακατεύουμε το ζεστό γάλα, το βούτυρο, το αλεύρι και το τριμμένο τυρί. Συμπληρώστε αυτή τη σάλτσα κατσαρόλα, βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά.

Τυρί Σάλτσα για φοντί

Συνταγή σας επιτρέπει να μαγειρέψουν το ζωμό με οποιοδήποτε είδος του προϊόντος γαλακτοκομικά. Ειδικά νόστιμα φοντί που λαμβάνεται με τη χρήση τυρί. Έτσι, βάλτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα ή κρέμα γάλακτος. Το θερμό υγρό αναπολτοποιούμενης τυρί 60 γραμμάρια. Ξεχωριστά αναπαράγονται κουτάλι άμυλο σε μία μικρή ποσότητα κρύου γάλακτος. Ρύθμιση για πηγμένο γάλα για τυρί φωτιά. Σταδιακά εισαγάγει το άμυλο. Cook, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Πρόσθεσε να δοκιμάσετε μια πρέζα αποξηραμένα βότανα - βασιλικό, άνηθο. Αλάτι και σάλτσα πιπέρι. Ξεχωριστά, μάγειρας πατάτες. Σερβίρετε το fondue. Εμείς βουτηγμένα πατάτες στην σάλτσα και να απολαύσετε.