Ear από την κυπρίνος κεφάλι: πώς να μαγειρεύουν;

Αυτί - ένα μεγάλο, αναντικατάστατο εφεύρεση της ανθρωπότητας! Και ικανοποιητική, και τον πλούτο, και όχι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Σε πολλές χώρες είναι το εθνικό πιάτο. Πρακτικά, αυτή η ψαρόσουπα παρασκευάζεται από οποιοδήποτε ψάρι (ορισμένοι πιστεύουν ότι μόνο αρπακτικά, μερικές - τι από διαφορετικά είδη). Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εφαρμογές με την προσθήκη των συστατικών: ρύζι, κεχρί, μπαχαρικά. Σας προσφέρουμε ένα γεύμα: σούπα από το κεφάλι κυπρίνου. Είναι αρκετά οικονομικό, επειδή οι κεφαλές και ουρές των ψαριών συνήθως είναι φθηνή, αλλά πολύ θρεπτικά και εύγευστα.

Τα κύρια συστατικά

Επικεφαλής κυπρίνος - ένα μεγάλο pot θα πρέπει να πάρετε ένα ζευγάρι, μπορείτε να προσθέσετε και τις ουρές. Λαχανικά: πατάτες - λιβρών, καρότα - μια-δυο κομμάτια του μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι - λίγες κεφαλές, ρύζι κύπελλο, βότανα, μπαχαρικά, φυτικά έλαια.

προετοιμασία των τροφίμων

Αυτί του κυπρίνου κεφάλι είναι συνήθως μαγειρεμένο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κατ 'αρχάς, από τους ίδιους τους αρχηγούς καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Δεύτερον, το αυτί (όπως ουκρανική σούπα, για παράδειγμα) αναφέρεται σε πιάτα, τα οποία είναι ιδιαίτερα καλή όταν «εγχυόμενη», - η δεύτερη, τρίτη ημέρα.

Αγοράστε κυπρίνου μερικά κεφάλια (μπορείτε να πάρετε όλο και ουρές). Επικεφαλής λέπια ψαριού καθαρίζονται προσεκτικά από τα υπολείμματα σπλάχνα, λαμβάνουν τα βράγχια, πλένονται μέσα και έξω με κρύο νερό. Ορισμένοι μάγειροι ακόμη και να πάρουν τα μάτια μου.

Πατάτες καθαρό, πλύνετε, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια ή λωρίδες. Τα καρότα είναι καθαρά, πλύνετε, κομμένο σε μεγάλους κύβους (δεν συνιστάται να τρίβετε σε ένα τρίφτη, όπως τριμμένο καρότο απορροφά μεγάλες ποσότητες λίπους). Κρεμμύδια ψιλοκομμένο. Ρύζι πρέπει να πλένονται και να διαποτίζεται εν συντομία σε κρύο νερό για να μαγειρέψουν γρήγορα. Προετοιμασία τρόφιμα αρχίζουν να μαγειρεύουν φαγητά που ονομάζεται «σούπα του κεφαλιού του κυπρίνου.» Να θυμάστε ότι όλα τα συστατικά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, έτσι ώστε η όλη διαδικασία θα σας πάρει όχι περισσότερο από μία ώρα.

Αυτί του κυπρίνου κεφάλι: πώς να μαγειρεύουν;

Πάρτε καλή κατσαρόλα αντικολλητική επίστρωση με, αυτό θερμαίνει. Φυτικά έλαια τσιγαρίζετε ελαφρά τα καρότα και τα κρεμμύδια. Εν τω μεταξύ, σε μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρεύουν το ζωμό των κεφαλών προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Θα είναι έτοιμο σε μισή ώρα. Στη συνέχεια - σύμφωνα με τους κανόνες - θα πρέπει να πάρετε το κεφάλι δροσερό και «καταλάβει» τους, διαχωρίζοντας τα κομμάτια του κρέατος από τα οστά. στέλεχος ζωμό, να αποκλείσει εντελώς έξω να μπουν τα οστά του αυτιού και κλίμακες. Το κρέας, που επιλέγονται από τους στόχους, βάλτε πίσω στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το ζωμό τεταμένες. Φέρεται σε βρασμό. Βάλτε το παρασκευασμένα ρύζι και πατάτες. Λίγο αργότερα - προσθέτουμε τα ψητά καρότα και κρεμμύδια. Νόστιμη σούπα από το κεφάλι κυπρίνου είναι έτοιμο. Πριν από την προθυμία να ρίξει ένα μικρό καρύκευμα για τα ψάρια, χόρτα. Σερβίρετε στο τραπέζι ζεστό ως μια ολοκληρωμένη μίζα.

μερικά μυστικά

• Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το κεχρί ρύζι. Αυτό το είδος της σούπας «ψάρεμα» μαγειρεύω καλά με τη φύση, στην πυρά, σε ειδικό δοχείο. Έτσι, να πάρει πολύ πιο νόστιμα.
• Ρίχνουμε στη σούπα πριν την τελική ποτήρι καλό βότκα (όχι περισσότερο από 30-50 γραμμάρια). Αυτό το είδος της «μεθυστικό» στο αυτί είναι συνήθως παρασκευάζεται σε ένα ταξίδι αλιείας στο περιβάλλον των μανιώδεις ψαράδες.
• Για μερικές φορές κάποια σπιτική σούπα μάγειρες χρησιμοποιούν κβας, μαγειρεμένα ίδια τους τα χέρια. Επίσης, πριν από το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε κυπέλλου κβας, θέτουν σε βρασμό πιάτο και αμέσως απενεργοποίηση.
• Για να αποκτήσει μια σαφή ζωμό, πρέπει να βάλετε σε μια κατσαρόλα το βολβό καθαριστεί εντελώς. Μια εξουδετέρωσης σταθερή χαρακτηριστική μυρωδιά ψαριού, τοποθετείται στα μπιζέλια μπαχάρι ζωμό μαγείρεμα και τα φύλλα δάφνης σε μικρές ποσότητες.

Έτσι, η προετοιμασία του αυτιού από το κεφάλι κυπρίνου. Η συνταγή της παρασκευής του είναι απλή. Συστατικά διαθέσιμο. Γιατί να μην προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν;