Ουγγρική κουζίνα

Ουγγρική κουζίνα είναι πολύ διακριτικό. Έχει μια βάση, ένα χαρακτηριστικό αυτό. Σύγχρονη ουγγρική κουζίνα είναι ένας συνδυασμός ενός συμβατικού πίνακα με την προσθήκη νέων στοιχείων. Για να δοκιμάσετε και τη μορφή, είναι πολύ διαφορετική. Εξαιρετική κρέατα? παιχνίδι? λίμνη και τα ψάρια του ποταμού? θρεπτικά τρόφιμα από το γάλα? διάφορα είδη λαχανικών, βότανα και φρούτα - όλα αυτά θα οδηγήσουν σε πλήρη απόλαυση κάθε γκουρμέ. Ως αποτέλεσμα του συνδυασμού της μια τεράστια γκάμα προϊόντων ποιότητας και προέρχονται τα τρόφιμα που ουγγρική κουζίνα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο.

Και πάνω απ 'όλα είναι γκούλας, pörkölt, turoshchusa (ζυμαρικά με τυρί). Goulash - μια ουγγρική σούπα, το οποίο παρασκευάζεται με ένα υγρό ζωμό. Για να γίνει αυτό πρέπει να μισό κιλό ή χιλιόγραμμα κρέατος (μοσχάρι ή αρνί Υποχρεωτική κατά τη διάρκεια της εκλεκτής ποιότητας) κομμένο σε κομμάτια μερίδες και λιωμένο τηγανίζουμε λαρδί προσθέτοντας προ toasty και protushennoy με κιμά κόκκινο πιπέρι (γλυκό) κρεμμύδια. Όταν οι χυμοί από το κρέας και τα λαχανικά να εξατμιστεί και μόνο το λαρδί, θα πρέπει να συμπληρώσετε όλα ένα ποτήρι κρασί (νερό, ζωμό), αλάτι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, καλύπτεται μέχρι την απόκτηση της προσφοράς κρέατος. Προς το παρόν, καθαρισμένα, κομμένα σε τέσσερα κομμάτια και βράζουμε τις πατάτες χωριστά κιλό. Έτοιμος να μετατοπίσει τις πατάτες με το κρέας μαζί με μέρος του ζωμού λαχανικών σε μια πλούσια γεύση και μια μικρή βράση. Σερβίρετε στιφάδο σε ένα μπολ σούπα και τρώγονται με το κουτάλι, καθώς και κάθε πρώτο πιάτο. Η προσθήκη θα χαλάσει μόνο τη γεύση της ντομάτας. Ως γαρνιτούρα για γκούλας λαμβάνονται χωριστά σίτιση μικρές κυκλικές ζυμαρικών ή χυλοπίτες, αναμιγνύεται με ζεστό λαρδί.

Από την παλιά εποχή της Τρανσυλβανίας κουζίνα είναι εγγενής πιάτο ως «flekken». Αυτή η ουγγρική κρέας ψημένο στα κάρβουνα. Ληφθούν για την προετοιμασία της δεν είναι mytoe, αλλά μόνο σκούπισε τα φιλέτα πριμοδότηση βοοειδών που έχουν ξαπλώσει για αρκετές ημέρες στον πάγο. Πρέπει να κοπεί έτσι ώστε να ληφθεί το πάχος των τεμαχίων σε ένα μισό αντίχειρα και τρία δάχτυλα πλάτος. Χρειάζονται λίγο ρυθμό μακριά, πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι, σχάρα κρεμμύδι, στη συνέχεια θα τοποθετούνται στη σχάρα και ψήνουμε και από τις δύο πλευρές του άνθρακα που καίνε, αλλά δεν καίγονται (δηλαδή, χωρίς φλόγα). Η μία πλευρά του την ανάγκη να ψήνουν για τέσσερα ή πέντε λεπτά, και το δεύτερο μόνο τρεις ή τέσσερις. Ελέγξτε αν το κρέας είναι έτοιμο, μόνο ένα αμβλύ όργανο, όπως διάτρηση να προκαλέσει διαρροή του χυμού. Πολύ καπνιστή flekken να τρίψετε καπνιστό μπέικον. Ως γαρνιτούρα σε αυτό το πιάτο είναι το καλύτερο λάχανο τουρσί, μανιτάρια τουρσί ή φρέσκα σαλάτα.

Έχει στο οπλοστάσιό του ουγγρική κουζίνα και διάφορα πιάτα που δεν περιέχουν κόκκινο πιπέρι. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο, τηγανητό παναρισμένο ή χοίρου Ολόκληρο καβουρδισμένο? ψητό γεμιστό γαλοπούλα, το οποίο είναι ειδικά πάχυνση ξηρούς καρπούς.

Μεταξύ ζαχαροπλαστικής εξέχουσα θέση στο τραπέζι δίνεται Rolls ( «retesh»). Παρασκευάζεται από άζυμο ζύμη η οποία ξεδιπλώσει αραιά, εξαπλωθεί η γέμιση, έλασης και ψήνεται. Μία μαλακή, εύθρυπτη ντόνατς ελαιούχων σπόρων που λιώνουν στο στόμα, μπορεί να θεωρηθεί ως κορυφή της ζύμης.

Τελειώματα μενού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο με ποικιλία τυριών, που ανταγωνίζονται με τα ιταλικά και γαλλικά τυριά και φρούτα, που είναι γνωστή σε όλη την Ευρώπη, ιδιαίτερα τα σταφύλια, τα βερίκοκα και τα ροδάκινα, τα οποία είναι απαράμιλλη σε γεύση και τη γεύση.

Έτσι, λάθος που νομίζει ότι όλα τα τρόφιμα ουγγρική κουζίνα είναι γεμάτη με κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά και επιπλέουν στο λαρδί. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα που πληρούν τα γενικώς αποδεκτά διεθνή πρότυπα, διατηρώντας παράλληλα και τα εθνικά χαρακτηριστικά. Με την ευκαιρία, τόξο πολύ μεγαλύτερη χρήση στις συνταγές τους απλά δεν μαγειρεύουν ουγγρικά και γαλλικά.