Πώς να μαγειρεύουν το πιο νόστιμο μπριζόλα στη σχάρα;

Μαγειρεύοντας την τέλεια μπριζόλα στη σχάρα - μια πραγματική τέχνη. Ακόμη και ταλαντούχοι σεφ χρειαστούν χρόνια για να κατανοήσουν αυτή την επιστήμη. Έτσι, μπορείτε να χειριστείτε τη δουλειά, θα είναι χρήσιμες αναλυτικές συμβουλές και κόλπα!

Πηγαίνετε στο κατάστημα ένα καλό χασάπη

Ένα κομμάτι κρέας μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά δεν ξέρετε από πού είναι και πόσο καιρό είχε κοπεί. Είναι καλύτερα να πάω σε ένα καλό κατάστημα ή στην αγορά. Το κρέας θα πρέπει να αγοράσουν όπου κόβεται με τους αγοραστές.

Όταν δεν ξέρετε τι να διαλέξετε, πάρτε το ribeye

Καλύτερη μπριζόλες με σπιτικά - Ribeye βοείου κρέατος ή οστών. Μαρμάρινο κρέας διαφέρει ιδιαίτερο άρωμα και την απίστευτη πλούτο. Δεν ξέρετε τι μαρμάρινο βόειο κρέας; Είναι αυτό στο οποίο υπάρχουν μικρές ραβδώσεις λίπους.

Δώστε προσοχή στο πάχος του ένα κομμάτι της

Όταν σχεδιάζετε να μαγειρέψουν ένα νόστιμο μπριζόλα, θα πρέπει να έχετε ένα χοντρό κομμάτι κρέας. Αν είναι αρκετά μεγάλη για να πάρει το τέλειο prozharka με κοκκινωπό μέση. Μπορείτε να αγοράσετε ένα μεγάλο κομμάτι, το οποίο στη συνέχεια θα κοπεί εύκολα για όλη την οικογένεια και τους φίλους που ήρθαν στο κόμμα σχάρα σας.

Επιλέξτε ένα κομμάτι από το κέντρο

Πάντοτε να παίρνετε ένα κομμάτι από το κέντρο, δεν είναι η άκρη. Όποια και αν είναι μπριζόλα δεν θέλετε να μαγειρέψετε, αξίζει να θυμηθούμε ότι το κεντρικό κομμάτι θα είναι διαφορετική βέλτιστη ποιότητα για ένα καλό τελικό αποτέλεσμα και ομοιόμορφο ψήσιμο.

Ψάξτε για τα βιολογικά κρέατα

Ένας καλός εκτροφέας βοοειδών πιο χρήσιμο ωμέγα-3, επιπλέον, είναι απλά υπέροχο. Μόλις δοκιμάσετε αυτό το προϊόν, δεν θα θέλετε τα συνήθη καταστήματα μπριζόλες.

Μην περιορίζετε ribeye μπριζόλα

Εάν δεν θέλετε να δαπανήσουν χρήματα για ένα ακριβό μπριζόλα, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε ένα άλλο κομμάτι του φιλέτου. Το κρέας από το τμήμα ερείσματος μπορεί να είναι όχι λιγότερο ευαίσθητη από ό, τι τα φιλέτα ΕΡ, και είναι έτσι τρεις φορές φθηνότερα. Επιπλέον, η γεύση δεν υποφέρει, σε κάποια είναι ακόμα περισσότερο σαν αυτό.

Αποφύγετε την «ενισχυμένη» με βάση το κρέας

Δώστε το κρέας με τυχόν πρόσθετα, είναι κακό. Το ίδιο ισχύει και για προ-μαγειρεμένα μαριναρισμένο επιλογές. Συχνά, το κρέας πωλείται σε φυσιολογικό ορό. Είναι απαραίτητο μόνο για να αυξήσει το βάρος του κομμάτι και να σας αναγκάσει να πληρώσουν περισσότερα.

Μην κόβετε το λίπος

Το λίπος μπορεί να μην φαίνεται πολύ ορεκτικό στην ωμή μπριζόλα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να κοπεί. Να θυμάστε ότι το λίπος προσφέρει γεύση από φιλέτο, οπότε αφήστε το κρέας. Αυτό είναι που θα κάνει το γεύμα σας, ειδικά ορεκτικό.

Περικοπή του δέρματος

Αν έχετε επιλέξει ένα κομμάτι, στο οποίο υπάρχει το δέρμα, φροντίστε να το αφαιρέσετε πριν το τηγάνισμα. Το δέρμα γίνεται πιο μαλακό κατά το μαγείρεμα, εκτός από αυτό θα κάνει την εμφάνιση των πιάτων σας δεν είναι πολύ αισθητική.

Λαδώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο

Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και το έλαιο canola, να εφαρμοστεί πριν να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα. Ελαφριά παλτό ένα κομμάτι βούτυρο από όλες τις πλευρές. Λάδι εξασφαλίζει ότι η επιφάνεια του τεμαχίου που πρόκειται να σφραγιστεί γρήγορα και, ως εκ τούτου, θα είναι πιο ζουμερό αποτέλεσμα. Μην χρησιμοποιείτε το αγνό ελαιόλαδο. Αφήστε το για σαλάτες, που η γεύση θα είναι πιο εκφραστική.

Μην χρησιμοποιείτε ασυνήθιστο μαρινάδες

Εκτός από το λάδι, καλό μαρμάρινα μπριζόλα απαιτεί μόνο χονδροειδή πιπέρι και την ποιότητα αλάτι. Στην περίπτωση αυτή, η γεύση θα είναι τέλειο. Καρυκευμένο με λίγο πιο έντονη λόγω της καρύκευμα χάνεται κατά το ψήσιμο στη σχάρα, έτσι ώστε η γεύση είναι ήπιος, εάν δεν ληφθούν υπόψη σας.

Ετοιμάστε τη μαρινάτα για ασυνήθιστα εξογκώματα

Αν αποφασίσετε να επιλέξετε να μην είναι αρκετά τα παραδοσιακά μαρινάδες χρήση μπριζόλα θα δώσει περισσότερη γεύση και να αντιμετωπίσει μια σκληρή υφή. Ο ευκολότερος μαρινάδα μπορεί να γίνει από ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα Dijon και το σκόρδο.

Ετοιμαστείτε να καθαρίσετε τη σχάρα

Καθαρίστε καλά το πινέλο μεταλλική σχάρα σχάρα μετά από κάθε χρήση, να το κάνει, ενώ το μέταλλο είναι ακόμα ζεστό. Πριν από το μαγείρεμα σχάρα θερμότητας για τριάντα λεπτά. Ενώ ζεσταθεί, πινέλο σχάρα με λάδι, έτσι ώστε να μην κολλήσει. Αλλά να είστε προσεκτικοί: εάν χρησιμοποιείτε ένα φθηνό πινέλο, λάδι, πανί μπορεί να αφεθεί στη σχάρα. Αυτό είναι μια κοινή αιτία των προβλημάτων στο στομάχι σε πολλούς ανθρώπους κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών.

Kindle κάρβουνα

Έγινε δημοφιλές και φυσικού αερίου, αλλά σωστά ακόμα να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα στα κάρβουνα. Μη χρησιμοποιείτε το εργαλείο για την ανάφλεξη, καθώς μπορεί να δώσει στο κρέας μια δυσάρεστη γεύση.

Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα ζεστό

Η θερμότητα σφραγίζει γρήγορα την επιφάνεια του κρέατος, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό και νόστιμο μπριζόλα με ένα ωραίο κρούστα. Εάν μαγειρεύετε στα κάρβουνα, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να ασπρίσουν και θα διανεμηθεί ομοιόμορφα. Μην προσπαθήσετε να επιταχυνθεί η διαδικασία της ανάφλεξης, μην αρχίσετε να μαγειρεύετε το κρέας σε ένα ανοικτό φωτιά. Έτσι, μπορείτε απλά να τον κάψει, θα δοκιμάσουν δυσάρεστη.

Μην θερμαίνετε την σχάρα πάρα πολύ

Μικρή φωτιά - ήταν καλό, αλλά ισχυρή - όχι πολύ. Grill θα πρέπει να θερμαίνεται σε όλες τις πλευρές, ώστε να μπορείτε να μετακινηθείτε σε όλη την επιφάνεια της μπριζόλας, όχι διάθεση στην πολύ έντονη φλόγα. Στην ακραία περίπτωση είναι δυνατόν να πασπαλίζουμε σχάρα νερό. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να το κάνετε το πιο καυτό, αλλά χωρίς μια ανοικτή φλόγα.

Μην χρησιμοποιείτε ένα πιρούνι

Μπορεί να είναι πιο εύκολο να τρυπήσει το κρέας με ένα πιρούνι για να αναστρέψετε, αλλά με την επιθυμία να καταπολεμηθεί, αν δεν θέλετε να πάρετε ένα κομμάτι ψητό ομοιόμορφα. Fork διαπερνά την επιφάνεια ως αποτέλεσμα της ζωμός κρέατος εξής. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην αποξήρανση της μπριζόλας και πήρε λιγότερο αρωματικά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή λαβίδα. Τα στοιχεία αυτά έχουν σημασία, επίσης, κατά την προετοιμασία τέλεια μπριζόλα!

Δεν είναι για να μεταφέρει ένα κομμάτι κρέας στην επιφάνεια γκριλ

Για να μην φέρουν ένα κομμάτι της σχάρας, όταν το πορτάκι, μόλις το παραλάβετε σε μία κίνηση και το βάζουμε πίσω. Αφού έχετε τοποθετήσει την μπριζόλα στο hot spot της σχάρας, αφήστε το εκεί, αφήστε το κρέας ψήνεται ομοιόμορφα. Όταν είναι έτοιμο, το παραλάβετε και να ενεργοποιήσετε το ψυγείο μέρος. Αν αναστρέψετε πάρα πολύ συχνά, θα σπάσει τη διαδικασία του τηγανίσματος και να χάσει ένα μεγάλο μέρος των καρυκευμάτων.

Κρατήστε τη θερμοκρασία

Πάντα να έχετε ένα θερμόμετρο κατά το μαγείρεμα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα πρέπει να μαντέψει αν το κρέας είναι έτοιμο. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν το μαγείρεμα για μια ομάδα ανθρώπων με διαφορετικές προτιμήσεις για το ψήσιμο.

Δημιουργία από το πλέγμα μοτίβο ως επαγγελματίας

Όμορφη γραμμή ψητό - καλής γευμάτων με επιπλέον χρέωση. Πάρτε ένα πολύ απλό σχέδιο. Μόνο που πρέπει να γυρίσει απαλά το κρέας σε μια γωνία, πριν από την αναστροφή στην άλλη πλευρά.

να έχετε υπομονή

Είναι κατανοητό ότι θέλετε να δοκιμάσετε γρήγορα το αποτέλεσμα των προσπαθειών τους, αλλά να είστε υπομονετικοί. Όταν μαγειρεύεται το κρέας, είναι απαραίτητο να περιμένει επτά έως δέκα λεπτά πριν το κόψετε. Χυμούς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αν αφήσετε το κρέας σε ένα πιάτο, που μπορεί να διανεμηθεί σε ένα κομμάτι πιο ομοιόμορφα.

Τηγανίζουμε το δεύτερο χρόνο

Μετά την μπριζόλα «αναπαύονται» σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το στη σχάρα και απολαύστε για τριάντα δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο πλαίσιο της διαδικασίας για μια ξεχωριστή γεύση.

Προσθέστε καρυκεύματα

Κάθε foodie ξέρει ότι ένα κομμάτι κρέας δεν αξίζει τον κόπο να χαλάσει σάλτσες, καρυκεύματα, ωστόσο, είναι αρκετά κατάλληλο. Χρησιμοποιήστε ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, άσπρο πιπέρι, κανέλα, καφέ ζάχαρη, τσίλι, espresso - όλα αυτά βοηθά να τονίσετε τη φυσική γεύση της μπριζόλας.

Συνδυάστε μπριζόλα με κόκκινο κρασί

Τέλος, ήρθε η ώρα να φάει! Πώς να κάνει την εμπειρία ακόμα πιο φωτεινή; Απλά προσθέστε το κρασί! Ο συνδυασμός των μπριζόλα και το κόκκινο κρασί είναι σε θέση να μετατρέψει τις γεύσεις και των δύο.