Μαρινάτα για τα ψάρια: ενδιαφέρουσες συνταγές. Μαρινάρισμα του σολομού

Τα ψάρια, ειδικά το κόκκινο, το οποίο είναι απόλυτα εμποτισμένο με μαρινάδα με γεύση αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, και η σάρκα παίρνει μια εκπληκτική τρυφερότητα. Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα γεμίζει, με τη βοήθεια των οποίων θα δημιουργήσει άλλο ένα αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης.

Τέτοιες μαρινάτα αποτελούνται από διαφορετικά συστατικά. Ορισμένα λαχανικά υπάρχουν σε άλλες όλο και καρυκεύματα, συχνά χρησιμοποιείται το χυμό εσπεριδοειδών. σάλτσα σόγιας - ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό ενός γευστικό μαρινάδα, η οποία είναι επίσης προαιρετικό να προσθέσετε κάποια ψάρια αλάτι. Κρασί (λευκό, ξηρό) είναι επίσης συχνά λαμβάνεται ως βάση, ειδικά στη γαλλική κουζίνα, όπου η γεύση βραβευθέν λεπτότητα και η περιπλοκή της προετοιμασίας.

Delicious ψάρια με κατάλληλη μαρινάδα μαγειρέματος

Τι θαυμάσιες ιδιότητες δίνει τα ψάρια έντεχνα αποτελείται μαρινάδα; Φιλέτο γίνεται αρωματικά, γεύση ιδιαίτερη εμφαση αποχρώσεις και κρούστα παίρνει ένα ορεκτικό εμφάνιση. Παρασκευάζεται τόσο απλό που η δύναμη της απόλυτα κάθε άτομο, ανεξάρτητα από την ηλικία και τη διαθεσιμότητα των δεξιοτήτων στο μαγείρεμα.

Σίγουρα ο καθένας μπορεί να βρει το δικό τους εξοπλισμό για μαγείρεμα ψαριών, αλλά τίποτα δεν θα εμποδίσει την ανασύσταση κουμπαρά σας με νέες συνταγές. Οι επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας και θέλετε να δοκιμάσετε και πάλι πάνω από ένα πιάτο.

Γάλα μαρινάδα στο Μουρμάνσκ

Ο συνδυασμός του γάλακτος, κρέμα γάλακτος και κόκκινο ψάρι κάνει πάντα τη γεύση του θείου. Είναι συχνά χρησιμοποιείται στην κουζίνα των σκανδιναβικών λαών. Σε αυτή την περίπτωση, να προετοιμάσει τη μαρινάδα για τα ψάρια σύμφωνα με τις συνταγές του Βορρά. Η σωστή συμμόρφωση με τις αναλογίες θα επιτρέψει να επιτευχθεί μια λεπτή γεύση και το ψάρι το ίδιο θα αλατισμένο.

Χρειαζόμαστε 200 γάλακτος ml ανά λίτρο νερού, 50g. ζάχαρη, 100 γρ. αλάτι, μαύρο πιπέρι μπιζέλια (30 τεμάχια), 20 φύλλα δάφνης, ζευγάρι σταγόνες ξύδι.

Το νερό πρέπει να αναμιγνύεται με μπαχαρικά, στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό αλάτι και ζάχαρη. Βάλτε φωτιά και βράζουμε, στη συνέχεια, στάξει μερικές σταγόνες ξύδι και βγάζουμε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και ανακατέψτε τη μαρινάδα με το γάλα. Βάλτε τα φιλέτα του σολομού στη lotochek και στη συνέχεια ρίξτε το παρασκευάζεται υγρό. Τα ψάρια πρέπει ετοιμάζω για περίπου 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και το ελαφρύ κτύπημα με μια πετσέτα.

Προετοιμασία για Ταϊβάν

Ταϊβάν - ένα νόστιμο μαρινάδα για τα ψάρια, το οποίο έχει μια γλυκιά και ξινή γεύση. Έχει μια διάφανη υφή και τα ψάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Γι 'αυτόν, χρησιμοποιούνται ημίγλυκο κρασί, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρεύοντας το ψάρι είναι πολύ γρήγορο, είναι καλύτερα να το πάρει ένα φιλέτο. Βυθίστε το στο κουρκούτι (1 αυγό, 50 ml οίνου, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο) και να τηγανίζουμε το ημιτελές κατάσταση. Σε μια μικρή κατσαρόλα Βράζουμε νερό και προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 50 c. τριμμένο τζίντζερ, σκόρδο σκελίδες και 2 μπαχαρικά σε γεύση τους, καθώς και τα άλευρα και αμύλου αραιώθηκε σε νερό (1: 1). Βάλτε τη σάλτσα ψαριού και σιγοβράζουμε.

Λεμόνι-μουστάρδα μαρινάδα

Για ένα τέτοιο μείγμα της μαρινάδας μικρό πακέτο μουστάρδα με το χυμό ενός λεμονιού, προσθέστε σε αυτό 50 ml σάλτσα σόγιας. Φιλέτα ψαριών με αλάτι και πιπέρι άφθονα promazhte μαρινάδα. Βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύκτα. Αν, εκτός από να μετατοπίσει τις φέτες των ψαριών του λεμονιού, η γεύση θα αυξηθεί μόνο.

Μαρινάρισμα με βάση τα εσπεριδοειδή

Αυτό είναι ένα πολύ λεπτό μαρινάδα για το σολομό. Χύστε στην ζάχαρη καλουπιού 3 κουταλιές αναμιγνύεται με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τρίψτε με τη φλούδα ενός λεμονιού και λίγο ασβέστη. Κορυφή με φιλέτα. Βάλτε σε ένα δροσερό μέρος. Αυτή η μαρινάδα είναι εξαιρετική και χρησιμοποιούνται για πάστωμα.

Αρωματικά τζίντζερ - ο καλύτερος φίλος των ψαριών

Πολύ ασυνήθιστο συνδυασμό παρέχει εδώ είναι μια μαρινάδα για τα ψάρια. Ως βάση παίρνουμε το τζίντζερ και το γιαούρτι, και τα ψάρια προετοιμασία σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψουν την μαρινάδα του τζίντζερ και γιαούρτι; Χρειαζόμαστε 250 ml γιαούρτι, 2 κρεμμύδια, πιπερόριζα ρίζα μήκους 2 cm, φέτες λεμονιού, λάδι τηγανίσματος, σκελίδα σκόρδο, πιπέρι, το αλάτι και περισσότερο άνηθο (που του αρέσει παρόμοια).

Τώρα προχωράμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ginger πρέπει να σχάρα, και η σκελίδα σκόρδο περάσει μέσα από τον Τύπο. Το προκύπτον μίγμα ήταν αλάτι και πιπέρι. Τώρα, ένα καλό τρίψιμο με αυτό το ψάρι. Ρίχνουμε όλο το γιαούρτι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μάραθο, όλα τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι το χρώμα γίνεται χρυσό. Βάλτε τις φέτες του ψαριού σε αλουμινόχαρτο, βάλτε πάνω από μια φέτα λεμόνι, πασπαλίζουμε όλα τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Μορφή είναι κάτι σαν μια βάρκα, απλά βεβαιωθείτε ότι στο εσωτερικό του αριστερού χώρου. Ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και κρατήστε για άλλα 5 λεπτά.

Ο συνδυασμός των καρότα και κρεμμύδια - η παραδοσιακή τεχνική του διάσημου σεφ

Είναι πιο συνηθισμένο να προετοιμάσει τη μαρινάδα για τα ψάρια των καρότα και κρεμμύδια. Θα δίνει επίσης εξαιρετική γεύση, παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιείται παντού. Εμποτισμένα έτσι τα ψάρια είναι μαλακό και ζουμερό.

Θα χρειαστείτε: Φιλέτο κόκκινα ψάρια (σολομός, πέστροφα, σολομό, σολομός), 2 καρότα, 6 κρεμμύδια, τοματοπολτός - 200 gr, 150 gr .. αλεύρι, φυτικό έλαιο, ζάχαρη (2 κουταλάκια του γλυκού), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), μαύρο πιπέρι, ξύδι, νερό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο σχάρα, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν όλα. Για ανεφοδιασμού χρειάζεται να αραιωθεί με νερό, η πάστα ντομάτας, προσθέτουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά, ζάχαρη. Τώρα είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη γέμιση στα τηγανητά λαχανικά. Όλοι μαζί, βράζουμε για κάποιο χρονικό διάστημα όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Τηγανίζουμε το ψάρι έξω σε ένα πιάτο, το ένα επάνω από τα καρότα και τα κρεμμύδια και ρίξτε τη μαρινάδα τομάτας επί 6 ώρες.

Εξαιρετική γεύση δώσει τη μαρινάδα με λευκό κρασί

Για να προετοιμάσει μια τέτοια πρωτότυπη γεύση από τη μαρινάδα για τα ψάρια, θα πρέπει να έχετε 100 γρ. σάλτσα σόγιας, η ίδια ποσότητα λευκό ξηρό κρασί, 2 κουταλιές ζάχαρη, σε λεπτές φέτες ρίζα τζίντζερ, μικρή δέσμη κόλιαντρο ή κορίανδρο, έλαιο, ροζ πιπέρι ως μπιζέλι. Μένει μόνο να αναμειχθούν τα υλικά και μαρινάρουμε το ψάρι.

Πικάντικη πρωτοτυπία με την προσθήκη κόκκινο κρασί

Θα απολαύσετε τα ψάρια στο κόκκινο μαρινάδα! Ο υπολογισμός εκτελείται σε 1 κιλό ψαριού. Θα χρειαζόταν μισό λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί, 2 μεγάλα κρεμμύδια, σκελίδα σκόρδο, φρέσκο βασιλικό, 1 μικρή κουταλιά βαλσάμικο ξύδι, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

Αυτή η μαρινάδα κρασί για σολομό προετοιμάζει εύκολα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πράσινοι ψιλοκομμένο βασιλικό ανάγκη, αλλά αν δεν έχετε τα φρέσκα, αποξηραμένα, αντικαταστήστε το. Συνδέστε το κόκκινο ξηρό κρασί με σκόρδο, βασιλικό και τα κρεμμύδια. Προσθέστε σε ένα μικρό κουταλιά βαλσάμικο ξύδι, αλάτι, πιπέρι και τη γείωση πάπρικα. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε τη μαρινάδα πάνω από το ψάρι και το αφήνουμε για 20 λεπτά για τον εμποτισμό.

Κοκκινιστό καρότα με μπαχαρικά

Αυτή η μαρινάδα για τα ψάρια παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Συστατικά: τράπεζα πράσινο μπιζέλι και καρότο, 250 g κρεμμύδια, 3% ξύδι 200 g τοματοπολτός, ζάχαρη με τη μορφή της άμμου, 6 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, τη δάφνη 2, 3 σκελίδες, αλάτι και φυτικά έλαια.

Καθαρίστε τα λαχανικά, κόψτε το κρεμμύδι με τη μορφή του μισού δαχτυλίδια, τα καρότα καλύτερο να σχάρα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και τα μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Τώρα προσθέστε την πάστα ντομάτας, διαλυμένο σε νερό και βράζουμε για κάποιο χρονικό διάστημα ακόμη και όλα μαζί. Στο τέλος βάλτε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.

Μια άλλη συνταγή μαρινάδα με καρότα. Για αυτό το πιάτο θα ταιριάζουν σε κάθε ψάρι, τι σας αρέσει περισσότερο. Αναγκαία 800 γρ. ψάρια 2 κουταλιές αλεύρι, φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Μαρινάδα λάβει 4 καρότα, μαϊντανό, ποτήρι πουρέ ντομάτας, 3 μεσαίου μεγέθους ωοθυλάκια, μερικά φύλλα δάφνης, ένα ζεύγος μπουμπούκια του γαρίφαλου, μοσχοκάρυδου, κανέλλας, αρκετές μπιζέλια μαύρο ή μπαχάρι, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, νερό (αλλά καλύτερα ζωμός) .

Κόψτε τα φιλέτα ψαριού σε μερίδες κομμάτια. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι από πάνω και ρολό στο αλεύρι. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Ετοιμάστε τη μαρινάτα. Κόβουμε τα λαχανικά με τις μεσαίες λωρίδες, τηγανίζουμε σε βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το πουρέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά απορροφούν την ντομάτα ή βαμμένο σε ένα κοκκινωπό χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό κατσαρόλα ή το νερό, περιμένετε μέχρι να βράσει. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Βράζουμε για 15 λεπτά. Αν βάλετε το λιωμένο σκόρδο, να πάρει πιο πικάντικη. Φιλέτα ρίχνουμε τη σάλτσα και το βάζουμε να μαριναριστεί για 5 ώρες.

Αυτές οι συνταγές μαρινάτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και για άλλα προϊόντα, όπως το κρέας, τα πουλερικά, διάφορα λαχανικά στη σχάρα - είναι τόσο ευέλικτο. Αλλά αν το μενού σας κυριαρχείται από κόκκινο ψάρι σήμερα, στη συνέχεια, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και πιο υγιεινό! Όπως είναι γνωστό, είναι το πιο πολύτιμο και ακριβό ποικιλία των ψαριών.

Προσπαθώντας νέα μαρινάδες για ψάρια, θα είστε ευτυχείς να παρατηρήσετε την ποικιλία των γεύσεων του προϊόντος αυτού, να ανακαλύψουν νέα, άγνωστη μέχρι τα γούστα! Μια ποικιλία από επιλογές μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάθε είδους μαγείρεμα - για το τηγάνισμα σε τηγάνι ή το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, ψησταριά, ή σβέσης. Ευρεία ψάρια μαγείρεμα μαριναρισμένο σε multivarka.