Κέικ σουφλέ: συνταγή για ένα νόστιμο επιδόρπιο

Κέικ σουφλέ - μια λεπτή και εξαίσια επιδόρπια που ευχαριστεί όλους ανεξαιρέτως. Αληθινή να μαγειρεύουν το πιο ενοχλητικό, αλλά το αποτέλεσμα είναι σίγουρα αξίζει τον κόπο. «Του πουλιού το γάλα» είναι ίσως το πιο διάσημο κέικ σουφλέ. Η συνταγή αυτού του επιδορπίων όπως περιγράφεται παρακάτω.

Παντεσπάνι - αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της σχεδόν κάθε σουφλέ κέικ. Με την προετοιμασία της και θα πρέπει να αρχίσει να κάνει κέικ «του πουλιού το γάλα». Τρεις χτυπημένη κρόκους με 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ζάχαρη και σόδα σβησμένη. Στη συνέχεια, η ζύμη σταδιακά μέσα στο αλεύρι, ελαφρώς λιγότερο από το γυαλί. Τώρα μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα ταψί ή σε φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψουν ένα κέικ σουφλέ; Το πρώτο πράγμα που μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη χύνεται ζεστό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια, ζελατίνη θερμάνθηκε μέχρι την πλήρη διάλυση, είναι σημαντικό να μην το αφήνουμε να πάρει βράση. Τώρα είναι απαραίτητο να κρυώσει η ζελατίνη. Ενώ ζελατίνη δροσίζει, να κτυπήσει 3 πρωτείνη με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας κιτρικού οξέος. Ο αφρός πρωτεΐνης σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπήσει ελαφρά το μίγμα. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Αφού ένα μίγμα πρωτεΐνης-σακχάρου χύνεται σε παγωμένο ζελατίνη.

Spread σε ένα πιάτο ψύχεται κέικ, κορυφή με ένα λεπτό στρώμα του κατανεμήθηκε σουφλέ, να του δώσει μια μικρή πάγωμα, στη συνέχεια να εξαπλωθεί το υπόλοιπο πάνω από το σουφλέ. Κέικ βάλει στο ψυγείο να παγώσει σουφλέ. Στο τέλος του πιάτου πασπαλισμένα με γλάσο σοκολάτας.

Εδώ και έτοιμο σουφλέ κέικ. Η συνταγή είναι απλή και nezateyliv. Για να το διαφοροποιήσει, μεταξύ Korzh και σουφλέ να βάλετε ένα στρώμα από ό, τι ορισμένα φρούτα: φέτες μπανάνας, φέτες πορτοκαλιού, φέτες μήλα ή αχλάδια.

Βατόμουρο σουφλέ κέικ. Η συνταγή με βάση το γιαούρτι. Κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί η ίδια όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Ενώ το κέικ ψήνεται, μαγειρεμένο σιρόπι ζάχαρης από το πρώτο λικέρ βατόμουρο: 120 g ζάχαρη, χύνεται εντός 120 ml ύδατος και αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα και χύστε 50 ml υγρού.

Στη συνέχεια μαγειρέψουν ένα σουφλέ. Η συνταγή είναι λίγο διαφορετική από την προηγούμενη έκδοση. 350 γρ παχιά κρέμα μαστίγιο σε ένα αφρό, προσθέστε 125 g του βατόμουρου γιαούρτι και τα ίδια - φρέσκα σμέουρα στην τελευταία προ-ρίχνουμε το διαλυμένο ζελατίνη.

Τώρα συλλέγουν το κέικ. Το κέικ κόβεται σε δύο μέρη. Ένα τίθεται στο κάτω μέρος του καλουπιού, διαβρέχεται με σιρόπι και μέρος του βατόμουρου σουφλέ τρίτο εξάπλωση, και τοποθετείται στην κορυφή του δεύτερου κέικ. Είναι επίσης εμποτισμένο με σιρόπι και απλωθεί στην κορυφή του το υπόλοιπο του σουφλέ. Διαμορφωμένο κέικ θέσει σε ψυγείο. Έτοιμο κέικ απομακρύνεται από το καλούπι και να διακοσμήσει με σοκολάτα ή την κτυπημένη κρέμα.

Cheesecake σουφλέ. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, αλλά η αρχική. Η βάση που χρησιμοποιείται είναι το ίδιο παντεσπάνι, επιπλέον, την προετοιμασία δύο τύπους σουφλέ: τακτική και σοκολάτα. Θα πρέπει επίσης να προετοιμαστούν δύο μορφές για να αναπληρώσει σουφλέ, ένα από την ίδια διάμετρο όπως το καλούπι για το ψήσιμο, η οποία προετοιμάζεται το κέικ, το δεύτερο ένα ζευγάρι των εκατοστά φαρδύτερο.

Κατ 'αρχάς, ένα ελαφρύ σουφλέ τυρί cottage. Το πρώτο βήμα διαλύθηκε 10 g ζελατίνης. Ενώ διογκώνεται ζελατίνη και διαλύεται, θερμάνθηκε σε καυτό νερό 300 g τυριού και 200 g κρέμας. Με τη θέρμανση και τα δύο προϊόντα υγροποίηση ελαφρά και στη συνέχεια χτυπώντας τους ευκολότερη. Στη συνέχεια, τόσο τοποθετείται στο μπλέντερ και χτυπητήρι. Σε ένα λουτρό ύδατος για την τήξη τα σπασμένα κομμάτια της λευκή σοκολάτα (200 g) και αναμίχθηκε με το ένα τέταρτο του γυαλιού γάλακτος. Λιωμένη σοκολάτα χύνεται στο μπλέντερ προς το τυρί cottage και ξινή μάζας κρέμα και ανακατεύουμε πάλι. Μένει μόνο να προσθέσετε το διαλυμένο ζελατίνη και ανακατεύουμε.

Κέικ τοποθετείται σε ένα καλούπι και ρίχνουμε το σιρόπι κονιάκ (μίγμα σιροπιού ζάχαρης και κονιάκ), και η κορυφή χύθηκε έτοιμη σουφλέ και να θέσει σε ψυγείο.

Ενώ στερεοποιείται λευκό σουφλέ παρασκευάζεται δεύτερο στρώμα - Brown. Αυτό γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως λευκό, αλλά αντί του λευκού σοκολάτα γάλακτος χρησιμοποιείται, συν 200 ml του συμπυκνωμένου γάλακτος.

Όταν το πρώτο στρώμα θα σκληρύνει, η κέικ απομακρύνεται από τη μια μορφή και μετατόπιση στο άλλο, μεγαλύτερης διαμέτρου, το δεύτερο στρώμα χύνεται σουφλέ και απομακρύνεται επίσης σε ψυγείο για να στερεοποιηθεί.

Κόψτε ένα κέικ καλύτερη μαχαίρι προηγουμένως μείωσε σε ζεστό νερό και σκουπίζεται στεγνά. Hot μαχαίρι δεν θα κολλήσει.

Με την ίδια λογική, μπορείτε να μαγειρέψετε κέικ κρέμας σουφλέ, μόνο προσθέτει λιγότερο ζελατίνη.