Η συνταγή για γιαούρτι. Ζελέ από γιαούρτι.

Χρειάζεστε μια προσιτή συνταγή γιαουρτιού; Η προετοιμασία του γιαουρτιού δεν θα πάρει πολύ χρόνο και τα οφέλη αυτού του προϊόντος, όπως βλέπετε, είναι αναμφισβήτητα. Για τα άτομα που είναι αλλεργικά στη λακτόζη (δυσανεξία), το προϊόν αυτό είναι απόλυτα ασφαλές και η αφομοιωσιμότητα είναι πολύ υψηλότερη από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος. Με την ενσωμάτωση του γιαουρτιού στη διατροφή, «σκοτώνετε δύο πουλιά με μια πέτρα»: μειώστε την πιθανότητα καρκίνου (Lactobacillus acidophilus ομαλοποιεί την μικροχλωρίδα στο έντερο) και παρέχετε στο σώμα σας μια εξαιρετική πρόσθετη πηγή ασβεστίου που χρειάζεται σε οποιαδήποτε ηλικία. Τα ζωντανά βακτηρίδια που περιέχονται στο γιαούρτι εμποδίζουν τις αρνητικές επιπτώσεις των επιβλαβών ουσιών (νιτρικά, νιτρώδη, κλπ.).

Αν κοιτάξετε την ιστορία, μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για το γιαούρτι χιλιετίες πριν. Αλλά τότε μόνο η ελίτ θα μπορούσε να αντέξει ένα τέτοιο γεύμα. Η έκρηξη γιαουρτιού ξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του εβδομήντα του περασμένου αιώνα και εξακολουθεί να μην υποχωρεί.

Σήμερα, η τεχνολογία μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει πολύ, εκτός από την αύξηση της ποικιλίας πρόσθετων φρούτων. Αλλά υπάρχει γιαούρτι ζωντανό και νεκρό. Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο φαγητό, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Αν το αγοράσετε στο κατάστημα, δώστε προσοχή στο περιεχόμενο του CFU στη συσκευασία (το επιτρεπόμενο ελάχιστο είναι 100 εκατομμύρια σε ένα γραμμάριο), ο αριθμός των "ναι" (E 121, E 132, E240, E 418 κλπ.), Πολλά από τα οποία είναι πολύ Η αρνητική επίδραση στο σώμα και μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, αϋπνία, στομαχικές διαταραχές, μπορεί να μειώσει την αναπνευστική και καρδιακή δραστηριότητα, να διαταράξει το ήπαρ και τους νεφρούς. Η μακρά διάρκεια ζωής του γιαουρτιού (αυτό παρά το γεγονός ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα) γενικά φαίνεται πολύ παράξενο. Αν και παράξενο κάτι δεν είναι τίποτα εδώ. Μόλις τελειώσει το γιαούρτι περάσει μια μακρά θερμική επεξεργασία (ή παγώνει), χρήσιμα ζωντανά βακτηρίδια γάλακτος, έτσι, σκοτώνονται, και στα ράφια έρχεται απλώς άχρηστο (και μερικές φορές επικίνδυνο) νόστιμο προϊόν, η αξία του οποίου περιορίζεται μόνο από τη γεύση.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να κυριαρχήσει η τεχνολογία του μαγειρέματος στο σπίτι. Ναι, και η συνταγή για γιαούρτι είναι πολύ απλή.

1. Ένα λίτρο παστεριωμένο ζεστό (30-35 μοίρες) γάλα. Εάν το γάλα αγοράζεται στην αγορά, πρέπει να βράσει και να ψυχθεί μέχρι τη συγκεκριμένη θερμοκρασία. Η μακροχρόνια αποθήκευση γάλακτος είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται.
2. Ρίξτε το ξίδι (είναι καλύτερο να το αγοράσετε στο φαρμακείο) στο παρασκευασμένο γάλα και ανακατέψτε.
3. Χύστε το μείγμα σε παρασκευασμένα καθαρά καλούπια (συμπληρώστε το 1/3), καλύψτε και αφήστε το σε ζεστό χώρο για 4-6 ώρες. Η πυκνότητα καθορίζεται από τη διαθεσιμότητα. Πολύ πυκνό γιαούρτι που καθαρίζουμε στο ψυγείο. Η αποθήκευση δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις ημέρες!

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή γιαουρτιού είναι πολύ απλή. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πλήρως προσβάσιμη σε κάθε οικοδέσποινα. Αλλά για να σταματήσετε σε ένα προϊόν, ίσως δεν είναι απαραίτητο. Η προετοιμασία από το γιαούρτι δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα και συναρπαστική διαδικασία. Η αναθεώρηση πιθανών συνταγών είναι η ευρύτερη. Θα επικεντρωθούμε στη ζελέ από το γιαούρτι. Η συνταγή είναι απλή, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

Έτσι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: υγρό μέντας - 5h. Κουτάλια, βανιλίνη -1 gr, ή ζάχαρη βανίλιας - 5γρ, φρούτα (για παράδειγμα σμέουρα ή φράουλες) - 250γρ, γιαούρτι 700γρ., Ξινή κρέμα - 400γρ, ζάχαρη - 80γρ, νερό - 60γρ, μέντα και φρούτα για διακόσμηση.
Η ζάχαρη και η βανιλίνη μειώνονται κατά το ήμισυ. Το πρώτο εξάμηνο θα πάει στην προετοιμασία του ζελέ, το δεύτερο - στη σάλτσα από ξινή κρέμα. Η ζελατίνη αραιώνεται σε ζεστό νερό μέχρι την πλήρη διάλυση. Ας κρυώσει λίγο και συνδυάστε με το γιαούρτι. Ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Βάζουμε τη μάζα σε ένα καλούπι και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και βανιλίνη, προσθέτουμε το κονιάκ και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, η οποία επίσης απομακρύνεται στο ψυγείο.

Μετά από 6 ώρες, βγάζουμε το καλούπι από ζελέ και το βάζουμε σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα (θα είναι ευκολότερο να πάρουμε ζελέ από το καλούπι). Βγάζουμε το ζελέ και το βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας. Κορυφή με σάλτσα νερού (σφουγγάρι με ζάχαρη και κονιάκ ξινή κρέμα), διακοσμούν με φρούτα και φύλλα δυόσμου.

Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει!