Τούρτα με τριαντάφυλλα. Διακόσμηση κέικ. Κρέμα τριαντάφυλλα στην τούρτα

Τούρτα με τριαντάφυλλα - Ακούγεται λίγο ντεμοντέ, έτσι δεν είναι; Τώρα, όμως, οι γαστρονομικές τάσεις είχε γυρίσει και επέστρεψε στο καλά ξεχασμένο παλιό, προσθέτοντας ορισμένα νέα στοιχεία.

Τα τελευταία χρόνια, η ταχεία ανάπτυξη της κέρδισε την τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Έχει γίνει πιο προσιτή, τώρα η διαδικασία της δημιουργίας πολύπλοκων κέικ γνωστά στάδια. Αγοράστε τα απαραίτητα προϊόντα είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε κατάστημα, καθώς και το απαραίτητο αξεσουάρ ζαχαροπλαστικής.

Επίσης άρχισε να εμφανίζεται διαφορετικές τεχνικές διακόσμησης των έτοιμων προϊόντων - ένα μινιμαλιστικό και τη γαλλική σχολή, και μια πληθώρα προορισμών, «αγροτικό», και πολλά άλλα. Ωστόσο, πολλά από την έννοια της «πίτας» συνδέεται στενά με τα κρεμ τριαντάφυλλα, όπως κατά τη σοβιετική εποχή. Τότε γεύση τους ήταν αμφίβολη, καθώς Gostovskaya συνταγές γέμισαν με το λίπος και τη ζάχαρη για να αυξήσει τη διάρκεια της αποθήκευσης. Ναι, με τη χρήση υψηλής ποιότητας προϊόντα είναι πολύ νόστιμο, αλλά υπερβολικά ικανοποιητική. Λόγω της αφθονίας των γαστρονομικών σας μπορεί να διευκολύνει τα τριαντάφυλλα κρέμα στην τούρτα και να γίνει πιο εκφραστική. Σε αυτό το άρθρο, παρουσιάζουμε συνταγές και περιγράφουν μια σειρά από μεθόδους για τη δημιουργία βρώσιμα τριαντάφυλλα για τη διακόσμηση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Παγκόσμιες τάσεις στη διακόσμηση. Περισσότερα τριαντάφυλλα τριαντάφυλλα θεός!

Τα τριαντάφυλλα Κρέμα χαρακτηρίζονται από μια σαφή, εκφραστικά ανακούφιση - θα πρέπει να δούμε κάθε πέταλο. Αυτό επιβάλλει ορισμένους περιορισμούς στην κρέμα γάλακτος, καθώς θα πρέπει να είναι πολύ παχύ και σταθερή. Έτσι, ξεχάστε την ξινή κρέμα και μους - τα πέταλα απλώνονται μπροστά σας έχετε το χρόνο να τα δούμε με τη μορφή «Collect». Τα πιο δημοφιλή είδη των κρεμών για τη δημιουργία τριαντάφυλλα, περιγράφουμε παρακάτω.

διακόσμηση κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι τώρα εξαιρετικά δημοφιλής λόγω της λεγόμενης τεχνολογίας της Μαλαισίας. Βασίζεται σε ακριβή μπουμπούκια, οι οποίες αντιπροσωπεύουν μία μόνο σύνθεση. Το πιο σημαντικό πράγμα στη διακόσμηση - είναι αρμονία, δεν είναι απλώς ένα καλάθι με λουλούδια. Όλες οι αποχρώσεις συντονίζονται μεταξύ τους και είναι μια ενιαία εικόνα. Ombre ευπρόσδεκτη. Τεχνίτες, δημιουργώντας shedervy, όπως στην παρακάτω φωτογραφία, ίσως αναποδογύρισε πολλές πληροφορίες σχετικά με το θέμα της βοτανικής.

βασικά εργαλεία

Φυσικά, θα χρειαστείτε ένα κορνέ. Στην αρχή, δεν μπορείτε να δαπανήσουν χρήματα για ακριβά πυριτίου, και να κάνει ένα one-off - είναι ανθεκτικό και διατηρεί εξαιρετική κρέμα. Επιπλέον, η ανάγκη για την αγορά πέταλα ακροφύσιο. Έρχονται σε πλαστικό και ανοξείδωτο χάλυβα. Θα πρέπει να πάρετε το τελευταίο, δηλαδή. Για να. Παρέχει την καλύτερη ανακούφιση. Για ακροφύσια για τριαντάφυλλα περιλαμβάνουν:

• "Loop". Χρησιμοποιείται για την κατάθεση ένα πέταλο. κλίμακα μεγέθους είναι αρκετά μεγάλη, ώστε να μπορεί να διαφέρουν τα χρώματα έτοιμα σε μέγεθος, δημιουργώντας διάφορα τριαντάφυλλα από κρέμα.
• "Άνοιγμα Rose". Γρανάζι ακροφύσιο, με περιστροφική κίνηση του σχηματίζεται χρησιμοποιώντας μία σχετικά μεγάλη διάμετρο τριαντάφυλλο. Η πιο δημοφιλής διακόσμηση cupcakes.
• Εξειδικευμένες συνημμένα. Έχουν μια σειρά από υποδοχές, με τη μορφή της ημισελήνου, το οποίο επιτρέπει με το πάτημα ενός σακούλα ζαχαροπλαστικής για να πάρει ένα τριαντάφυλλο. Ναι, θα λάβουν τριαντάφυλλα στην τούρτα για τους τεμπέληδες, αλλά κομψή εμφάνιση.

Λόγω του γεγονότος ότι το χρώμα κρέμα γυρίζει εύθραυστα και Mark αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, πριν εφαρμοστεί στην τούρτα, λίγο δέσμευση τους - σκληρύνει και να γίνει πιο άνετα στο έργο.

Για να δημιουργήσετε ένα κρεμ χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο που μοιάζει οπτικά ένα μικρό ανάποδου καρφί με ένα μεγάλο καπέλο - είναι βολικό στο κράτημα στο χέρι σας και περιστρέφεται, διανομή ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια των πετάλων ενός λουλουδιού.

Ως αποτέλεσμα, ένα κέικ με τριαντάφυλλα συναρμολογούνται ως εξής: κάθε λουλούδι δημιουργείται χωριστά και παγώνει, μετά την οποία το τελικό μπουκέτο συναρμολογείται επί της επιφάνειας του κέικ και περαιτέρω διακοσμημένο με μικρά στοιχεία (φύλλα, κλαδιά, ύπερος, κλπ ...).

ελβετική μαρέγκα

Merengue - η κοινή ονομασία για ασπράδια αυγών, χτυπημένη με ζάχαρη. Διακρίνουν ιταλικά, γαλλικά και ελβετικά μαρέγκα. Από κάθε άλλη διαφέρουν παρασκευή, σύνθεση παραμένει αμετάβλητη. Για τη διακόσμηση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ελβετική μαρέγκα, έτσι ώστε να είναι απολύτως ασφαλές να - .. πρωτεΐνη υφίσταται θερμική επεξεργασία. Χάρη στην εμφάνιση σταθερότητα και θεαματική χρησιμοποιείται συχνά ως τα τριαντάφυλλα κρέμα στην τούρτα. Έτσι, ετοιμαστείτε:

• πρωτεΐνες αυγού - 6 κομμάτια?
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια?
• κιτρικό οξύ - πρέζα?
• βανίλια, ρούμι ή άλλο άρωμα - σε γεύση.

Η προκύπτουσα κρέμα-χρωματισμένο χιόνι λαμβάνεται χωρίς μια προσοχή στο κιτρίνισμα, έτσι είναι ιδανικό για σας, αν θέλετε να πάρετε μια τούρτα με λευκά τριαντάφυλλα.

Πώς να μαγειρέψουν;

Η κρέμα παρασκευάζεται σε ένα λουτρό νερού.

Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά, παράλληλα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε μικρότερων πρωτεϊνών με κιτρικό οξύ.

Ξεκινήστε το χτύπημα ασπράδια μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ αφρό.

Χωρίς την απενεργοποίηση του μίκτη και να αρχίσει να χύσει τη ζάχαρη σε πρωτεΐνες.

Χτυπάμε το βάρος για ένα λεπτό, στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε λουτρό νερού.

Περιστρέψτε δεξιόστροφα μίξερ τρέξιμο, μάζα διεργασία για 7-9 λεπτά - θα είναι μια ισχυρή, γυαλιστερό.

Αφαιρέστε το μπολ από το υδατόλουτρο, προσθέστε αρωματικές στη γεύση και μαστίγιο μέχρι η κρέμα έχει κρυώσει. Αυτό είναι! Αν θέλετε μια τούρτα με κόκκινα τριαντάφυλλα, στη συνέχεια, να προχωρήσει και να ζωγραφίσει τις ελβετικές μαρέγκα ξηρό ή τζελ χρωστικές ουσίες.

Ένθετο αυτής της κρέμας είναι καλά ανεκτή αποθήκευση ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, σε αντίθεση με άλλες κρέμες με λάδι.

κρέμα γάλακτος λάδι με βάση το ελβετικό μαρέγκα για τις θεαματικές τριαντάφυλλα

Εκείνοι που πιστεύουν ότι η γεύση της μαρέγκας «pustovat» Προτείνουμε να κάνει σε βάση πλήρους κρέμα πετρελαίου - γι 'αυτό να αναλάβει ένα μέρος των 450 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου καλής ποιότητας.

Τα τμήματα που έχουν ήδη χτυπημένη ασπράδια, προσθέτουμε το λάδι, ανακάτεμα καλά κάθε φορά. Η προκύπτουσα κρέμα είναι αέρας, με έντονη κρεμώδη γεύση. Η βασική προϋπόθεση για την επιτυχή κρέμα - βούτυρο και μαρέγκα πρέπει να είναι η θερμοκρασία! Από αυτές τις αναλογίες κρέμας αποδεικνύεται πολύ, ώστε να μπορείτε με ασφάλεια να μειωθεί κατά το ήμισυ προϊόντα. Αυτή η κρέμα πετρέλαιο δεν μπορεί παρά να σχεδιάσετε μια τούρτα με τριαντάφυλλα - μπορούν να στριμώχνεται κέικ, ξεκινώντας εκλέρ, κλπ ...

Kremchiz

Πολύ της μόδας σήμερα κρέμα, ήρθε σε μας από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η σύνθεσή του, με την πρώτη ματιά μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, αλλά στην πράξη είναι διαφορετικά υπέροχη υφή και λεπτή γεύση. Πάρτε:

• τυρί κρέμα (όχι επεξεργασία!) - 510 γραμμάρια?
• ζάχαρη άχνη - 150 γραμμάρια?
• βούτυρο - 175 γραμμάρια?
• γεύση γεύση - ρούμι, βανίλια, λεμόνι και ούτω καθεξής ..

προετοιμασία

Η συνταγή της κρέμας για απρέπεια είναι απλή.

Χτυπάμε να Pomp μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη και αρωματικά.

Χωρίς την απενεργοποίηση του μίξερ, αρχίσουμε να προσθέτουμε σε μερίδες μέσα στο λάδι κατεψυγμένος καλά τυρί κρέμα, κάθε φορά επιτυγχάνοντας αέρα συνοχή.

Αυτό είναι όλο.

Η αντίθεση του άλατος στο τυρί και κονιοποιημένη κρέμα ζάχαρη θα δώσει μια έντονη και πλούσια γεύση. Ιδανικό για βαφή. Λόγω της πυκνότητας, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ροδοπέταλα. Χρησιμοποιήστε αυτήν την κρέμα, και το καλάθι σας με λουλούδια στην τούρτα δεν είναι μόνο όμορφη, αλλά και νόστιμο.

Φως Κρέμα

Κρέμα δεν ήθελαν να εργαστούν, όταν πρόκειται για την εκλεπτυσμένη διακόσμηση - που λιώνουν, ρέουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή μας και θα είστε σε θέση να μαγειρέψουν με τριαντάφυλλα κρέμα κρέμα χωρίς πολλή προσπάθεια:

• λίπος κρέμα τουλάχιστον 33% - 500 ml?
• ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια?
• φύλλο ζελατίνης - 1 τεμ.

Ως εκ τούτου, χωρίς συνταγή, απλά απορροφούν τη ζελατίνα σε κρύο νερό για 5 λεπτά, κατά την διάρκεια του οποίου χρόνου θερμάνει την κρέμα έως 60 βαθμούς.

Προσθέστε την ζελατίνη στην κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές.

Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς και να θέσει στο ψυγείο όλη τη νύκτα για την τελική σταθεροποίηση.

Κτυπήστε την κρέμα μέχρι σκληρό κορυφές Ανακατέψτε σε ζάχαρη άχνη και όλα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε!

Για όσους δεν φοβούνται να πειραματιστούν: μούρο μαρέγκα σε λευκωματίνη

Πολύ, πολύ νόστιμο κρέμα και μια μεγάλη ευκαιρία να πάρει μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ελαφριά κρέμα με έντονη γεύση. Θέλετε βατόμουρο με τριαντάφυλλα κρέμα; Μπορείτε να τα πάρετε! Πάρτε:

• αλβουμίνη (ξηρή πρωτεΐνη) - 34 γραμμάρια?
• βατόμουρο πουρέ χωρίς κουκούτσια - 340 γραμμάρια?
• νερό - 100 γραμμάρια?
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια.

Εμείς κάνουμε!

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα κάτω στη μικρή φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση.

Παράλληλα, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και ανακατεύουμε αλβουμίνης με βατόμουρο πουρέ.

Φέρτε το σιρόπι σε μια θερμοκρασία των 120 ° ^C.

Χωρίς την απενεργοποίηση του μπλέντερ, ρίχνουμε το βραστό βάρος σιρόπι μούρο.

Χτυπάμε βάρος μέχρι μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Έτοιμη κρέμα είναι ένα παχύ, γυαλιστερό, με πλούσια γεύση βατόμουρο. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκπλαγείτε όταν υποβάλετε μια τούρτα με τριαντάφυλλα από τα μούρα.

Εμείς δεν πρέπει να περιορίζει τη φαντασία σας - μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε σάλτσα για να δοκιμάσετε.