Ζύμη συνταγή για κέικ: μαγιά, και άζυμο σφολιάτας

Χμμμ .... Τι, λοιπόν, είναι τα νόστιμα κέικ! Με βάση το κρέας, μαρμελάδα, λάχανο, μανιτάρια, πατάτες και πολλά άλλα. Υπάρχει κάποιος που μπορεί να αντισταθεί σε μια τέτοια νόστιμα εκεί; Είχε, όμως, προσπαθώ ότι με μεγάλη δυσκολία να χαρακτηριστεί μια τέτοια καλή λέξη, όπως «κέικ». Επειδή μου αρέσει να μαγειρεύω εαυτό μου, ήξερα αμέσως τι συνέβαινε: η γεύση της πίτας δεν εξαρτάται μόνο από τη γέμιση, αλλά και για το πώς ήταν μαγειρεμένα ζύμη. Μετά από όλα, η ζύμη είναι το βασικό θεμέλιο, και αν είναι πικρή και αλμυρή, ή, αντίθετα, υπερβολικά γλυκό, τα κέικ είναι άγευστο και αηδιαστικό.

Προτείνω να μιλήσουμε για το πώς να κάνει τη ζύμη για πίτες και μόνο επειδή πολλοί από μόνο εξακολουθούν να κάνουν λάθος του. Την ίδια στιγμή που έχει περάσει, αλλά τώρα έχω πάντα στη διάθεσή σας ένα ζευγάρι προσπάθησε και αξιόπιστους retseptik.

Θυμάμαι ότι ακόμη και η γιαγιά μου συνήθιζε να λέει ότι το μαγείρεμα δοκιμή Pyrozhkov θα πρέπει να ξεκινήσει με το γεγονός ότι άρει τη διάθεσή σας. Πίστευε ότι η ζύμη θα πάρει μέρος της ενέργειας και ειδικότερα θα νόστιμο. Είτε μας αρέσει είτε όχι, δεν ξέρω, αλλά κατά κάποιον τρόπο εξακολουθώ να επινοήσει το μαγείρεμα πίτες μόνο όταν θέλω πραγματικά αυτό. Ίσως γι 'αυτό γυρίζουν πάντα να είναι νόστιμο;

συνταγή Ζύμη για πίτες Ν1

Συστατικά: με βάση το αλεύρι 1 kg - 30 γραμμάρια μαγιά, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 80 γρ μαργαρίνη, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 160 ml γάλακτος 2 αυγά.

Προετοιμασία: πάρτε μια-δυο κουταλιές ζάχαρη, τρίβονται με μαγιά και να προσθέσετε σε όλα αυτά 1-2 φλιτζάνια αλεύρι. Όλα καλά ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι η ζύμη είναι κατάλληλη. Περίπου μία ώρα αργότερα αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Λιώστε τη μαργαρίνη με τη ζύμη, προσθέτουμε το ζεστό γάλα, φυτικό λάδι και τα αυγά, πουρέ με την υπόλοιπη ζάχαρη. Σιγά-σιγά αρχίζουν να εισάγουν το αλεύρι. Mesim ζύμη μέχρι τότε, μέχρι να είναι καλά για να συμβαδίσει με τα χέρια. Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, ότι έχει έρθει. Όταν το κοστούμι, καταρρίψουν, χωρίζουμε σε μπάλες και να προχωρήσει στην πλήρωση γέμιση.

Ένα μικρό μυστικό: το αλεύρι, θα έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσει για τη δοκιμή πρέπει πρώτα να κοσκινίζεται από κόσκινο για να γίνει έτσι εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, ζύμη σας θα μεταδοθεί.

συνταγή ζύμη για πίτες Ν2: χωρίς μαγιά

Συστατικά: 250 γρ μαργαρίνη 1 φλιτζάνι γιαούρτι, 5/4 φλιτζάνι αλεύρι, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι σόδα.

Προετοιμασία: Λιώστε τη μαργαρίνη, ανακατεύουμε με τα χτυπημένα αυγά, προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλάτι, τη σόδα και το αλεύρι σταδιακά εισάγουν. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

συνταγή ζύμη που περιγράφεται παραπάνω για κέικ έρθει σε πρακτικό σε περίπτωση που καμία απολύτως χρόνο να περιμένουμε κατάλληλη ζύμη μαγιάς.

συνταγή ζύμη για πίτες Ν3: σφολιάτας

Συστατικά: 0,5 κιλά αλεύρι, 250 g μαργαρίνη, 1 αυγό, μια πρέζα κιτρικού οξέος, 150 ml ύδατος, 2 κ.γ. αλάτι, 50 γρ της βότκας ή ρούμι.

Προετοιμασία: κοσκινίστε το αλεύρι, 2-3 κουταλιές αναβάλλουν χωριστά Διαλύεται σε νερό και το αλάτι του κιτρικού οξέος, προσθήκη βότκα, χτυπημένο αυγό, και το μεγαλύτερο μέρος του αλεύρου. Mesim ζύμη μέχρι να γίνει ομοιόμορφο συνεκτικότητα για 5-10 λεπτά. Θα κυλήσει το σε μια μπάλα, καλύψτε με ένα πανί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα, ώστε να διογκωθεί γλουτένη. Αυτή τη στιγμή, έχουμε κόβουμε φέτες μαργαρίνη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και να επισυνάψετε μορφή βάρος ενός τετραγώνου, πάχους περίπου 2 εκ. Βάλτε στο ψυγείο να κρυώσει. Τώρα θα Skive ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, σταυρωτά τομή, πασπαλίζουμε με αλεύρι και κυλίνδρους έτσι ώστε το μεσαίο ήταν παχύτερα από τα άκρα. Laid στη μέση παρασκευασμένων μαργαρίνης και τυλίξτε τη ζύμη στη μορφή ενός φακέλου και zaschipyvaem άκρη. Στη συνέχεια, η ζύμη τυλίγεται πίσω, κάμπτει την άκρη προς το κέντρο, στη συνέχεια φορές τη ζύμη στο μισό ξανά. Καλύπτουμε πανί και βάλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Η ζύμη είναι κατόπιν δύο φορές περισσότερο roll out σε ένα ορθογώνιο διπλώνεται άκρη προς το κέντρο και διπλώνουμε στη μέση. Στο διάκενο η ζύμη τοποθετήθηκε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σφολιάτα έτοιμη για πίτες μας.