Ζύμη ζυμαρικά - μια δοκιμασμένη συνταγή

Για κάποιον ζυμαρικά - σχεδόν εορταστικό γεύμα, και για κάποιον - απλό γεύμα ή δείπνο. Αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει καμία ανάγκη να ξεκινήσει τη ζύμη σε ζυμαρικά, μαγειρέψτε το κρέας εδάφους - μπορείτε πάντα να πάτε στο πλησιέστερο κατάστημα και να αγοράσει ένα πακέτο (ή πακέτο) των έτοιμων κατεψυγμένων ζυμαρικά. Επιπλέον, η επιλογή του παρουσίασαν τα προϊόντα από διάφορους κατασκευαστές, και σε πολλές περιοχές, ακόμη και να πωλούν χύμα - τουλάχιστον ένα κιλό, αν και τα δύο για να αγοράσει, να ορίσει στο ψυγείο και να μην υποφέρουν με τη ζύμη.

Φυσικά, αυτό είναι βολικό, αλλά στην προκειμένη περίπτωση, το γεύμα είναι το πιο κοινό γεύμα που έχει παρασκευασθεί στο άψε σβήσε. Αλλά αν τα ραβιόλια να κολλήσει με το δικό του χέρι στην αντιμετώπιση με όλη την οικογένεια στην έξοδο, τότε το γεύμα δεν θα κοινό - στην πραγματικότητα οι καρποί της εργασίας του φαίνεται πάντα πιο νόστιμο! Και αν ένα ή δύο pelmeshek (ανεξάρτητα από το πόσο ο ίδιος δεν είχε πάρει στο τέλος) θαμπωμένος το παιδί σας - την απόλαυση και την υπερηφάνεια του μωρού δεν θα αναδιανομή! Έτσι παραδώσει αυτή τη χαρά στο παιδί, δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από ό, τι με ανέκδοτα, ποιήματα περνούν το χρόνο τους προετοιμάζει κάτι αγαπημένο και σπιτικά ραβιόλια εδώ χωρίς ανταγωνισμό!

Αναρωτιέστε πώς να κάνουν τη ζύμη σε ζυμαρικά; Πολύ απλό! Αρκετά σοβαρά μπορώ να σας πω - προς τα δεξιά!

Ο πιο εύκολος, δοκιμασμένη συνταγή για την οποία είμαστε στο σπίτι να κάνει ζυμαρικά ζύμη: 1 μερικής απασχόλησης φλιτζάνι βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να πάρει 1 αυγό, ανακατεύετε όλα με αλάτι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού), προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, στη συνέχεια, το αλεύρι θα διαρκέσει περίπου 3 φλιτζάνια . Θα χρησιμοποιηθεί για να κάνει τα πάντα, από αλεύρι σίτου, λεπτή έδαφος, και, παρ 'όλα αυτά, προσπαθήστε να είστε βέβαιος να εξακολουθούν να κοσκινίσει το αλεύρι πριν το ζύμωμα της ζύμης και στη συνέχεια αποδεικνύεται καλά, καλά ζυμωμένα.

Πώς μπορώ να: ρίξτε το αλεύρι, το οποίο είναι 2,5 φλιτζάνια ανά κύπελλο (απλά ρίξτε όλο το αλεύρι είναι επικίνδυνη, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ απότομη, είναι καλύτερα στη συνέχεια να προσθέσετε στο τραπέζι, όπου θα συνεχίσει να ζυμώνουμε) και να το αυλάκι να ρίξετε μια ανάδευση του νερού αυγό, αλάτι, και ένα φυτικό λάδι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε σιγά-σιγά το υγρό με το αλεύρι μέχρι να πάει στη ζύμη.

Στη συνέχεια, πιέστε προς τα κάτω τη ζύμη πάνω στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι (ή στον πίνακα). Ζυμώνουμε καλά, η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενές, ελαστικό, αρκετά σκληρή (λίγο λιγότερο απότομη από ό, τι στα noodles). Μετά την Ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε τον να ξεκουραστεί στο κρεβάτι, που καλύπτεται με ένα μπολ ή να τεθεί σε μια τσάντα για μισή ώρα. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι η γλουτένη αλεύρι διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακό, ακόμη και αν είναι πολύ δροσερό ζυμώνονται.

Αλεύρι, εξαρτάται πάρα πολύ, αν το αλεύρι καλής ποιότητας, η ζύμη που λαμβάνεται είναι όπως θα έπρεπε, δεν κολλάει, και είναι μαλακή και ελαστική.

Μερικές φορές είναι απαραίτητο μετά την «ανάπαυση», που της έδωσε το τεστ, ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι - απλά πασπαλίζουμε μια άλλη χούφτα στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού ή του σκάφους και να θυμάστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο κρεβάτι - θα απορροφήσει λίγο περισσότερο στη συνέχεια την ποσότητα του αλευριού. Πιστέψτε με, είναι καλύτερα τώρα Domes από ό, τι κατά την αρχική αλεύρι ζύμωμα να χύσει περισσότερα - τότε θα είναι πιο δύσκολο να ζυμώνουμε και ίσως ακόμη και να προσθέσετε λίγο περισσότερο πετρέλαιο.

Παρεμπιπτόντως, η προσθήκη του πετρελαίου δεν παρέχει μόνο την απαλότητα της ζύμης, αλλά επίσης αποτρέπει, κατά μία έννοια από τα κενά στη διαδικασία της ζυμαρικά μαγείρεμα. Έτσι, αν προσθέσετε λίγο περισσότερο - δεν είναι τρομακτικό.

Όταν πρόκειται για το πώς να προετοιμάσει τη ζύμη σε ζυμαρικά, πολλοί είναι αυτοί που καλούνται να αντί για νερό για να κάνει ένα μείγμα με το γάλα ή μεταλλικό νερό. Πιστεύω πως ναι, και γι 'αυτό βγάζει καλά, αλλά και ένα απλό τεστ για το νερό δεν είναι ότι χειρότερο - έλασης και διαμορφώθηκε τέλεια.

Αλλά πώς να ανοίγουμε τη ζύμη είναι έτοιμη - σε ένα μεγάλο κέικ (ή περισσότερα κέικ, όχι παχύτερο από 2 mm), και στη συνέχεια να αποκόψει κύκλους με ένα ποτήρι καλό άκρη, ή να αναπτύξουν ξεχωριστά για κάθε μικρό ζουμερό ζυμαρικών - αυτό είναι ένα θέμα συνήθειας. Προτιμώ τη δεύτερη επιλογή, αλλά δεν πειράζει.

Καλή τύχη σε σας και νόστιμο pelmeshek ζύμη!