Ζάχαρη Braga: αναλογίες, συνταγή. Moonshine από σιτάρι χωρίς ζύμη

Το Braga για φεγγάρι, που παρασκευάζεται με βάση τη ζάχαρη και τη ζύμη, μπορεί να γίνει ανεξάρτητα, καθώς όλη η διαδικασία δεν προκαλεί ιδιαίτερες δυσκολίες. Παρατηρήστε μερικούς απλούς κανόνες, και θα πάρετε ένα πολύ υψηλής ποιότητας ζάχαρη σφάλμα. Οι αναλογίες μπορούν να είναι πολύ διαφορετικές, εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις του κατασκευαστή.

Ιδιαιτερότητες της κομποστοποίησης της ζάχαρης

Για να πάρετε μια κούπα καλής ποιότητας από τη ζάχαρη και τη μαγιά, φροντίστε να τη διατηρείτε καθαρή όταν την φτιάχνετε και επίσης να επιλέξετε τη σωστή μαγιά. Επιπλέον, στο δωμάτιο όπου θα είναι τα χέρια, πρέπει απαραίτητα να υπάρχει μια θερμοκρασία κάτω από 36 μοίρες, διαφορετικά η ζύμη, η οποία είναι μια ζωντανή κουλτούρα, απλά θα χαθεί.

Εάν είναι απαραίτητο, ότι το τελικό προϊόν έχει αποδειχτεί εντός μερικών ημερών, είναι πιθανό να αλλάξει λίγο η συνταγή ενός σάκκου ζάχαρης και να ληφθούν συστατικά σε άλλες αναλογίες. Για να φτιάξετε 10 λίτρα ποιοτικού φεγγαριού, των οποίων η δύναμη είναι 40-45 μοίρες, πρέπει να πάρετε τα εξής συστατικά:

• Ζάχαρη - 8 kg.
• Νερό - 20-25 λίτρα.
• Ζύμη - 0,5 kg.
• Πατάτες πρώτες - 8 τεμ.

Εντούτοις, μια ζύμη ζάχαρης με αναλογία 10 λίτρων μπορεί να έχει άλλα και ταυτόχρονα η ισχύς του προϊόντος που λαμβάνεται και τα χαρακτηριστικά γεύσης του δεν αλλάζουν καθόλου. Μπορείτε να πάρετε 800 λίτρα ζύμης και 8 κιλά ζάχαρης ανά 32 λίτρα νερού. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι θα είναι αδύνατο να ψήνουμε σε μια στιγμή.

Συχνά, προετοιμάζεται το επόμενο σφάλμα ζάχαρης. Ποσοστά ανά 20 λίτρα: πρέπει να πάρετε 16 λίτρα απεσταγμένου νερού, 400 γραμμάρια ζύμης και 3,4 κιλά ζάχαρης. Το νερό πρέπει να λαμβάνεται όχι βρασμένο, αλλά πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς ξένες ακαθαρσίες. Όταν προσθέτετε ζάχαρη, πρέπει να αναμίξετε προσεκτικά το προκύπτον διάλυμα, για να αποφύγετε την κρυστάλλωση του. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τη ζύμη. Ο περιέκτης με το προκύπτον μείγμα θα πρέπει να κλείνει σφικτά με ένα καπάκι και να παραμένει σε θερμό χώρο για 7-10 ημέρες. Οι πρώτες μέρες του μπράγκας είναι πολύ αφριστικές, αλλά δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε αυτόν τον αφρό, καθώς θα φύγει μόνος του για 3-4 ημέρες.

Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, το ποτό γίνεται σταδιακά ελαφρύτερο. Και όσο πιο ανοιχτό και πιο διαφανές γίνεται, τόσο πιο έτοιμο είναι. Μετά από περίπου μία εβδομάδα, μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση του βρασμού, εάν έχει γλυκιά γεύση, αφήστε το για μερικές ακόμα ημέρες, αφού το ποτό πρέπει να αποδειχθεί αρκετά πικρό.

Από τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη

Η συνταγή για σάκχαρο ζάχαρης μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική και μπορεί να μην περιέχει ακόμη και την ίδια τη ζάχαρη, επειδή για την παραγωγή του μούστου μπορείτε να πάρετε και άλλα συστατικά που μπορούν τέλεια να την αντικαταστήσουν. Ειδικότερα, αξίζει να τονιστούν τα προϊόντα όπως:

• Μήλα;
• Ζαχαρότευτλα ·
• Σιτάρι.
• Σταφύλια;
• Ρύζι και πολλοί άλλοι.

Κατά την προετοιμασία του παρασκευάσματος, πρέπει να παραλάβετε ένα δοχείο, ο όγκος του οποίου θα είναι κατά 20-25% μεγαλύτερο από τον όγκο του μούστου. Αυτό το απόθεμα χώρου είναι απλά απαραίτητο, επειδή στη διαδικασία της ζύμωσης υπάρχουν αρκετά εντατικές διαδικασίες.

Προετοιμασία για ζυθοποιία

Πριν κάνετε το φεγγάρι από τη ζάχαρη και τη μαγιά, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά και να φροντίσετε για την καθαριότητα του αποθέματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η δεξαμενή ζύμωσης πρέπει να πλυθεί καλά με ζεστό νερό και να στεγνώσει. Αυτή είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία, καθώς ακόμη και οι μικρότερες ακαθαρσίες μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του προκύπτοντος προϊόντος.

Ως δοχείο για ζύμωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε πιάτα, εκτός από γαλβανισμένο, καθώς οξειδώνει, κάτι που μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία. Τα καλύτερα πλαστικά πλαστικά δοχεία για γάλα, με όγκο 25-38 λίτρα. Επίσης τέλεια για κάθε πιάτο από γυαλί, εμαγιέ μέταλλο, αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα.

Πώς να φτιάξετε τη ζάχαρη

Για να αποκτήσετε μια καλή ζάχαρη, δεν είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες, ωστόσο, είναι σημαντικό να υπάρχει επαρκής ζύμη για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αρχικά, πρέπει να υπολογίσετε τα συστατικά. Για να πάρετε μια αρκετά καλή καλοσύνη και ισχυρή φεγγάρι, συνιστάται να πάρει 4 λίτρα νερό και 100 γραμμάρια αλκοόλης πιέζεται αλκοόλ για κάθε κιλό ζάχαρης .

Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης για το berg, επειδή με τη ζάχαρη μπορεί να υπάρχουν πολλά μικρόβια, η είσοδος στο τελικό προϊόν είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Για να το κάνετε, πρέπει να πάρετε το απεσταγμένο νερό και τη ζάχαρη σε αναλογία 1: 1, να το ανακατεύετε και να το φέρετε στο σημείο βρασμού. Μαγειρέψτε το σιρόπι σε θερμοκρασία 90 μοίρες για μισή ώρα, αφαιρώντας συνεχώς τον σχηματισμένο αφρό. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο προκύπτον υγρό. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε η διαδικασία ζύμωσης να περάσει πολύ πιο γρήγορα.

Το νερό για ζυθοποίηση πρέπει κατ 'ανάγκη να είναι καθαρό. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα καθαρισμένο ελατήριο, το οποίο πρέπει να δοθεί τουλάχιστον δυο μέρες, έτσι ώστε να διευθετηθεί και στη συνέχεια να το φιλτράρει. Το νερό βρασμού απαγορεύεται αυστηρά, καθώς αυτό μειώνει την ποσότητα οξυγόνου που είναι απλά απαραίτητη για την κανονική ζύμωση.

Μπορείτε να πάρετε τη ζύμη της Λευκορωσίας για ζυθοποιία, καθώς είναι τέλεια για το ψήσιμο και το αλκοόλ είναι υψηλής ποιότητας. Πριν από την προσθήκη στη ζύμη θα πρέπει να αραιωθεί με ζεστό νερό με ένα κομμάτι σιροπιού ζάχαρης.

Το υπόλοιπο σιρόπι ζάχαρης για το berg πρέπει να χυθεί με καθαρό νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε την αραιωμένη ζύμη. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες σε τριμμένες πατάτες και ψιλοκομμένο ψωμί σίκαλης. Το μούστο θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε η θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια της ζύμωσης να είναι 28-31 μοίρες. Για να γίνει αυτό, το δοχείο που περιέχει το γλεύκος πρέπει να είναι τυλιγμένο σε μια κουβέρτα ή να χρησιμοποιεί ειδικά θερμομονωτικά υλικά.

Το Braga πρέπει να περιπλανηθεί για 48-80 ώρες και όλη αυτή τη φορά πρέπει να ελέγξετε τη θερμοκρασία του πολτού, επειδή η ζύμη εκπέμπει επίσης θερμότητα και αν είναι πάνω από 35 μοίρες, θα πρέπει να δροσιστεί λίγο το μείγμα. Κάθε 12 ώρες, το μπωλ θα πρέπει να αναδεύεται για 1 λεπτό για να απομακρυνθεί το διοξείδιο του άνθρακα.

Διευκρίνιση και απαέρωση των αγκάλων

Πριν ξεκινήσετε την απόσταξη, θα πρέπει να καθορίσετε την ετοιμότητά της, καθώς και την απαερίωση και το φωτισμό. Υπάρχουν ορισμένοι δείκτες για την ετοιμότητα του προϊόντος, και συγκεκριμένα:

• Παύει να εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα ·
• Το πάνω στρώμα άρχισε να αναβλύζει.
• Ίζημα ζυμομυκήτων.
• Η γεύση του braga έγινε πικρή-ξινή και η ζάχαρη έπαψε να γίνεται αισθητή.
• Το αλκοόλ γίνεται αισθητό στο πολτό.

Η διαδικασία απαερίωσης του παρασκευαστή πρέπει να γίνει για να κάνει το φεγγάρι από ζάχαρη και ζύμη να έχει πολύ καλές γευστικές ιδιότητες. Αρχικά, πρέπει να αφαιρέσετε τη μόνωση και να αφήσετε το χνουδωτό να παραμείνει για 24 ώρες στο κρύο. Η μαγιά κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα καταβυθιστεί, μετά την οποία θα πρέπει να αποστραγγισθεί ο διαυγασμένος αχυρώνας μέσω ενός σωλήνα από καουτσούκ. Ο λευκός πηλός είναι κατάλληλος για το φωτισμό, αλλά πρέπει να καθαρίζεται και να μην έχει ξένες οσμές. Πρέπει να αναμιγνύεται με νερό σε μια γερή κατάσταση και να προστίθεται στη ζύμη. Η διαύγαση γίνεται για 15-30 ώρες, μετά από την οποία το προϊόν γίνεται εντελώς διαυγές και δεν υπάρχει δυσάρεστη οσμή ζύμης. Αποστραγγίστε την καμπάνα μέσα από τη σωλήνωση για να διαχωρίσετε το ίζημα και μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως την απόσταξη.

Απόσταξη ζαχαροπλαστικής

Αν η ζάχαρη παρασκευαστεί σωστά, οι αναλογίες αυτές πληρούνται, τότε θα πρέπει να προκύψει ένα καλό φυσικό προϊόν χωρίς γλυκιά γεύση. Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την απόσταξη. Για να γίνει αυτό, το braga πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μικρή φωτιά και να περιμένει μέχρι να αρχίσουν να ρέουν οι πρώτες σταγόνες του τελικού προϊόντος. Συλλέξτε καλύτερα τα πρώτα 100-200 γραμμάρια, καθώς μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Μετά από αυτό, θα πρέπει να συλλέξετε το μεσαίο κλάσμα του φεγγαριού. Το κάνετε αυτό έως ότου η ισχύς του προϊόντος πέσει κάτω από το 40%. Στη συνέχεια θα πρέπει να συλλέξετε το υπόλοιπο φεγγάρι. Δεν μπορείτε να το πίνετε, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει πολλά έλαια fusel, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία της επόμενης παρτίδας berg για να αυξήσετε τη δύναμη και να βελτιώσετε τη γεύση.

Moonshine από ζάχαρη και ξηρή μαγιά

Για να έχετε μια καλή ζάχαρη, οι αναλογίες σε ξηρή μαγιά πρέπει να τηρούνται με μεγάλη ακρίβεια. Για να φτιάξετε το φεγγάρι, χρειάζεστε απλό και προσβάσιμο για κάθε συστατικό. Οι κλασικές αναλογίες της παρασκευής αυτού του ποτού είναι:

• Ζάχαρη - 1 kg.
• Ξηρή ζύμη αρτοποιίας - 50 g.
• Παρασκευασμένο νερό - 3 λίτρα.

Πολλοί άνθρωποι που έχουν σημαντική εμπειρία στη ζυθοποιία, συνιστούν την προσθήκη 10 γραμμάρια κιτρικού οξέος σε αυτή τη σύνθεση. Η διαδικασία της κατασκευής του πευκοδάσους αποτελείται από διάφορα στάδια. Η απόδοση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από πολλούς διαφορετικούς παράγοντες. Ειδικότερα, η διαδικασία αυτή επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από:

• Ο σχεδιασμός του φεγγαριού.
• Ποιότητα και σύνθεση των συστατικών.
• Θερμοκρασία κατά την οποία έλαβε χώρα ζύμωση.

Ως βάση, μπορείτε να πάρετε τη μέση παραγωγή του τελικού προϊόντος. Ειδικότερα, για να ληφθεί ζύμωση ζάχαρης πολύ υψηλής ποιότητας, οι αναλογίες πρέπει να είναι οι ακόλουθες:

• Ζάχαρη - 3 kg.
• Ξηρή μαγιά - 150 g.
• Καθαρό νερό - 9 λίτρα.

Για να προετοιμάσετε το ζυθοποιείο, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης και να διαλύσετε τη ζύμη με νερό, έτσι ώστε να γίνει η διαδικασία σβέσης. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε τα πάντα καλά και να τα βάζετε σε ζεστό μέρος για 1-2 εβδομάδες για ζύμωση. Όταν το σφάλμα ζάχαρης ζυμώθηκε και κέρδισε την απαιτούμενη δύναμη, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία της απόσταξης. Διεξάγεται σε διάφορα στάδια, και συγκεκριμένα:

• Πρώτη απόσταξη.
• Καθαρισμός αλκοόλης.
• Δεύτερη απόσταξη.
• Αναπαραγωγή και υπεράσπιση.

Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε την ακολουθία της παραγωγής και της απόσταξης του φεγγαριού, ώστε να μπορείτε να αποκτήσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν που να ικανοποιεί όλες τις απαιτήσεις.

Χαρακτηριστικά των βραχιόλια ζάχαρης μαγειρικής

Για να γίνει μια καλή και ποιοτική ζαχαροβιομηχανία ζάχαρη berg χρησιμοποιείται ευρέως. Οι αναλογίες του πίνακα θα βοηθήσουν τον υπολογισμό ανάλογα με τον αριθμό των παραγόμενων προϊόντων.

Για το μαγείρεμα berg μπορεί να χρησιμοποιήσει μεγάλα δοχεία για φαγητό. Για περισσότερη γεύση και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες. Για 5 λίτρα νερού χρειάζεστε περίπου μια χούφτα προϊόντος. Για να κάνετε την καλοσύνη της καλής ποιότητας και της μακράς ζύμωσης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζύμη αλκοόλ ή μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ξηρά.

Samogon από σιτάρι με την προσθήκη ζύμης

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν το φεγγάρι από το σιτάρι και ποιες ιδιότητες γεύσης θα έχει το τελικό προϊόν. Το Moonshine σίτου θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά, καθώς είναι καλαίσθητο και η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Το Braga που παρασκευάζεται από σιτάρι δεν προετοιμάζεται περισσότερο από 2 εβδομάδες και η τεχνολογία της προετοιμασίας του είναι αρκετά απλή και ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί εύκολα να το αντιμετωπίσει. Moonshine από το σιτάρι είναι πολύ απλή, και δεν είναι απαραίτητο να βλαστήσουν τους σπόρους και να προετοιμάσει τη μαγιά, μπορείτε απλά να προσθέσετε ζύμη.

Για την προετοιμασία του παρασκευαστή θα χρειαστείτε υλικά όπως:

• Σπόροι σιταριού - 8 kg.
• Νερό - 35 λίτρα;
• Ζάχαρη - 10 kg.
• Ζύμη - 250 g.

Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε το σιτάρι, διαλέγοντας προσεκτικά τους κόκκους. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να αλεσθούν στην κατάσταση του αλεύρου. Προετοιμασμένο σιτάρι πρέπει να χυθεί με 5 λίτρα νερού, προσθέστε 2 κιλά ζάχαρης και 150-200 γραμμάρια ζύμης. Το δοχείο είναι καλά κλειστό και αφήνεται για 5 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε και αφήστε για άλλη μια εβδομάδα. Αφού διαυγαστεί η αραίωση και η διαδικασία ζύμωσης σταματήσει, είναι απαραίτητο να αποστραγγιστεί έτσι ώστε το ίζημα να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Γνωρίζοντας πώς να φτιάχνετε το φεγγάρι από σιτάρι, μπορείτε να πάρετε ένα ισχυρό και αρκετά νόστιμο αλκοολούχο ποτό.

Το Brag πρέπει να αποσταχθεί δύο φορές, για να πάρει ένα καθαρό φεγγάρι, έτοιμο για φαγητό.

Πέδινο καλαμπόκι χωρίς προσθήκη ζύμης

Μπορείτε να φτιάξετε το φεγγάρι από σιτάρι χωρίς μαγιά, η γεύση του οποίου είναι πολύ μαλακή, παρά το γεγονός ότι το ρόφημα αυτό παρασκευάζεται πολύ περισσότερο. Για να προετοιμάσετε το βραστήρα για χωρητικότητα 38 λίτρων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω συστατικά:

• Νερό - 35 λίτρα;
• Σιτάρι - 10 kg.
• Ζάχαρη - 10 κιλά.

Για να κάνετε το φεγγάρι από σιτάρι χωρίς ζύμη να γίνει νόστιμο, μαλακό, χωρίς ξένη οσμή και γεύση, πρέπει να παίρνετε μόνο προ-καθαρισμένο νερό και το σιτάρι πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και να μην μεταποιείται με χημικές ουσίες.

Πριν από την προετοιμασία του μούστου, πρέπει να κόψετε τους κόκκους σιταριού, αφαιρώντας τα φλοιοί και τα ξένα αντικείμενα και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Για να πάρει μια ποιοτική χλευασμό, το σιτάρι πρέπει να βλαστήσει. Μόλις εμφανιστούν τα λάχανα, πρέπει να προσθέσετε 2 κιλά ζάχαρης και να τα αναμίξετε καλά. Αφήστε το μείγμα για μερικές ημέρες.

Όταν το συμπλήρωμα είναι έτοιμο, θα πρέπει να το μεταφέρετε σε ένα δοχείο, να προσθέσετε την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό. Αφήστε το βραστήρα για μια εβδομάδα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά το μαγείρεμα του προϊόντος, πρέπει να το διαχωρίσετε από το ίζημα, όπως περιγράφεται παραπάνω, και να οδηγήσετε το φεγγαρόψαρο.