Μοτσαρέλα - τι είναι αυτό το προϊόν;

Στα καταστήματα όχι πολύ καιρό πριν, ένα νέο προϊόν που ήρθε αμέσως να δοκιμάσετε πολλά - μοτσαρέλα. Τι είδους λιχουδιά και μερικά από το καλό; Ας το παραδεχτούμε.

Μοτσαρέλα - είναι ένας νεαρός μαλακό τυρί. Η πρώτη γεύση από αυτό το υπέροχο προϊόν είναι το καλύτερο στην ιστορική πατρίδα του - στην ιταλική περιφέρεια της Καμπανίας. Ιταλοί μοτσαρέλα είναι μια εθνική υπερηφάνεια, μαζί με τη Βενετία και το Κολοσσαίο. Μόλις σε αυτή τη χώρα, να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε ένα giornata - το πιο νόστιμο ποικιλία αποθήκευσης μοτσαρέλα ημερών. γεύση του δεν μπορείτε να απολαύσετε οπουδήποτε εκτός από την Ιταλία.

Έτσι, μοτσαρέλα: τι είναι και πού ήρθα από αυτό το προϊόν, έγινε σαφές. Τώρα μαθαίνουμε ιδιαίτερα το μαγείρεμα το τυρί.

Κλασική συνταγή μοτσαρέλα περιλαμβάνει τη χρήση του μαύρου βουβαλίσιο γάλα, αλλά σήμερα η παραγωγή του χρησιμοποιείται όλο και αγελάδα. Για την παρασκευή του μοτσαρέλα πάρει μόνο επιλεκτική γάλακτος, που έχουν υποστεί ζύμωση ειδική του γαλακτικού πολιτισμό. Λόγω γίνεται η πήξη πυτιά του γάλακτος. Στη συνέχεια, μετά από θέρμανση, ο ορός διαχωρίσθηκε, η προφόρμα αναδεύτηκε για να ληφθεί ένα ελαστικό τυρόπηγμα, ζέσταμα αρκετές φορές. Κατά την τελευταία φάση της μάζας που λαμβάνεται κόβεται σε κομμάτια και σχηματίζεται από διαφορετικά σφαιρίδια μεγέθους ή πλεξίδες και βυθίστε τα σε ένα ψυχρό διάλυμα άλμης.

Το άρωμα της σπιτικό γάλα, λεπτή κρεμώδη γεύση, ελαστική - όλα μοτσαρέλα. Αυτό είναι επίσης ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, είναι γνωστό λίγο.

Ένα δημοφιλές ιταλικό τυρί πλούσια σε βιταμίνες Α, Β, Ε, D, Κ, και επίσης στην σύνθεση του έχει μία σημαντική ποσότητα ασβεστίου, καλίου, νατρίου, μαγνησίου, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο και σελήνιο. Αυτό το τυρί είναι αρκετά εύκολο να αφομοιώσει και κατάλληλα για τη διατροφή, συνιστάται για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Τυρί «Mozzarella» είναι ένα αναπόσπαστο μέρος πολλών ιταλικά πιάτα. Χωρίς να είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την κλασική ιταλική πίτσα. Τυρί είναι ένα σημαντικό συστατικό για πιάτα, όπως ταλιατέλες, fituchini μανιτάρι, κατσαρόλα, λαζάνια, διάφορες σαλάτες. Caprese - ένα κλασικό σνακ με μοτσαρέλα: φέτες ώριμες ντομάτες εναλλάξ μετατοπίζεται από τις πλάκες του τυριού, ρίξτε το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με βασιλικό. Είναι πραγματικά νόστιμο.

Για εκείνους που θέλουν να προσπαθήσουν να προετοιμάσουν τη μοτσαρέλα στο σπίτι, υπάρχει μια απλή συνταγή.

Μοτσαρέλα σπιτικό από τα ακόλουθα συστατικά:

• τέταρτο κουταλάκι του γλυκού πεψίνη (πυτιά)?
• δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• δύο λίτρα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα?
• Δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• δύο κουταλιές της σούπας νερό.

Απαιτείται για να διαλυθεί μισό ποτήρι νερό πυτιά, να αποσπάσουν από την απαιτούμενη ποσότητα του χυμού λεμονιού. Γάλα που θερμαίνεται σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 70 ° C, προσθέστε τα συστατικά. Αμέσως αρχίσει το διαχωρισμό ορού. Η σύνθεση δεν πρέπει να αφήνουμε να πάρει βράση. Το προκύπτον ορού γάλακτος θα πρέπει να αποστραγγίζονται και να αποσπάσουν την προκύπτουσα μάζα. Χωριστά, σε ένα τηγάνι φέρεται σε θερμοκρασία 90 ° C μία μικρή ποσότητα νερού και σβήστε τη φωτιά. Σε ένα καλά αλατισμένο νερό για να παραλείψετε το τυρί για λίγα λεπτά, θα δώσει απαλότητα και ελαστικότητα. Στη συνέχεια, το τυρί πρέπει να τεντώσει και ζυμώνουμε περιοδικά παραλείποντας σε αυτό το νερό. Στη συνέχεια, είναι αναγκαίο να σχηματισθεί μια πλαστική μάζα των σφαιρών του επιθυμητού μεγέθους. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο με περιέκτες ορό.

Παίρνει τη θέση που δικαιούται εξαιρετικό τυρί «Mozzarella» του στην επιφάνεια εργασίας σας. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ασυνήθιστο προϊόν, χωρίς αμφιβολία.