Αγγουράκια τουρσί

Classic αθάνατο! Δεν είναι αυτό; Και αυτό δεν ισχύει μόνο για την τέχνη, αλλά και τα κύρια συστατικά της τραπέζι μας. Και αυτό: πατάτες, χοιρινό και, φυσικά, αγγούρια τουρσί. Το τελευταίο δεν είναι μόνο ένα από τα αγαπημένα θεραπεία οι περισσότεροι άνθρωποι στη χώρα μας, αλλά και ένα από τα αγαπημένα σνακ με βότκα.

Τώρα σεζόν αγγούρια διεργασίες καθαρισμού σε πλήρη εξέλιξη, γι 'αυτό θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μερικές συνταγές για την παρασκευή τους. Και ακόμα κι αν δεν είχε μια ιδιαίτερη αγάπη για την προμήθεια τουρσιά για το χειμώνα, μετά την ανάγνωση συνταγή μας σίγουρα θα θέλετε να τα δοκιμάσετε.

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα αγγούρια τουρσί όσο το δυνατόν περισσότερο να κρατήσει μια πιο πολύτιμες βιταμίνες και τους θρεπτικά συστατικά. Αυτό μας με γνώση του θέματος είπε ακόμα και οι παππούδες μας. Και αυτό ιδιαίτερη γεύση για τη γεύση τους δίνει συνηθισμένο μηλογαλακτική ζύμωση. Για αυτό ζύμωση πήρε την πιο επιτυχημένη θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη που βρίσκονται στα φρούτα. Δηλαδή, για τα αγγούρια ζυμώσεις θα πρέπει να είναι ζάχαρη.

Δεν πρέπει να ξεχάσουμε ένα άλλο κλειδί για την επιτυχή ζύμωσης - τη βέλτιστη θερμοκρασία που δεν πρέπει να υπερβαίνει (ή να είναι μικρότερη από) 15-22 ° C. Μετά από όλα, εάν η θερμοκρασία είναι πάνω - η γεύση των αγγουριών αισθητά επιδεινωθεί (είναι μαλακό και δεν θα είναι τόσο τραγανή), και εάν είναι κάτω από - θα επιβραδύνει τη διαδικασία της ζύμωσης.

Τουρσί αγγούρια συνταχθεί σε δοχεία και ξύλινα βαρέλια - κλασικά σερβίτσια για πάστωμα - αλλά σήμερα όπως πιάτα στο αγρόκτημα είναι πολύ λίγες. Δεν αναλαμβάνουν την υποχρέωση να αμφισβητήσει το γεγονός ότι σε αυτές τις συσκευασίες αγγούρια που λαμβάνονται αξίζουν το υψηλότερο έπαινο. Ωστόσο, αναλαμβάνουμε να σας αποδείξουμε ότι τα λαχανικά παρασκευασμένα από την ακόλουθη συνταγή σε συμβατικά δοχεία τροφίμων, δεν είναι χειρότερη από ό, τι τα κλασικά τουρσί αγγούρια και ρουζ για να τους μπροστά από τους επισκέπτες ή τα μέλη της οικογένειας δεν χρειάζεται να. Επιπλέον, τα αγγούρια, μαγειρεμένα από τη συνταγή, θα ικανοποιεί τους πάντες.

Τουρσί αγγούρια σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων.

Για αυτήν την συνταγή απαιτούν φρέσκο αγγούρι, μάραθο διάφορους κλάδους, τσίλι πιπέρι, φύλλο χρένο και ένα ζεύγος των φύλλων σταφίδα.

Στο κάτω μέρος της φιάλης τριών λίτρων πρέπει να θέσει ένα υποκατάστημα της άνηθο, φύλλα χρένο, πιπέρι τσίλι όπως είναι επιθυμητό, και ένα ζευγάρι των σταφίδα φύλλα, τότε θα πρέπει να γεμίσει τα αγγούρια βάζο. Butt σε αγγούρια επιθυμητά κόβονται έτσι ώστε η ροή της επιταχυνόμενης διαδικασίας ζύμωσης.

Τώρα θα πρέπει να προετοιμάσει την άλμη: πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι με μια διαφάνεια πρέπει να χτυπήσει προσεκτικά από τρία λίτρα κρύο νερό. Άλμη για αγγούρια παρασκευάζονται. Τώρα έτοιμη να χύσει αγγούρια άλμη, βάλτε άνηθο κλαδί, φύλλο χρένο και κλείστε το βάζο ένα κάλυμμα νάιλον. Οι τράπεζες με τα αγγούρια πρέπει να τεθεί σε ένα ζεστό μέρος (όχι στον ήλιο) κυριολεκτικά για 2-3 ημέρες. Όλο αυτό το διάστημα, η φιάλη πρέπει να μετατραπεί αρκετές φορές την ημέρα για τη διαδικασία της ζύμωσης πιο ομοιόμορφη.

Μόλις είναι έτοιμα (και είναι εύκολο να ελέγξετε με το άνοιγμα του καλύμματος και προσωπικά δοκιμάσει μια φέτα αγγουριού), μπορεί να έχετε δύο επιλογές για περαιτέρω δράση. Αγγουράκι τουρσί, που καλύπτεται με ένα κάλυμμα από νάιλον, μπορείτε απλά να στείλετε στο υπόγειο και με ασφάλεια αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη (ή έχει σταδιακά). Αν δεν έχετε ένα υπόγειο - τότε τα αγγούρια πρέπει να ενισχυθούν ως εξής.

Τον πυθμένα των δοχείων πρέπει να αδειάζει σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να βράσει. Αυτή τη στιγμή, οι συνήθεις αγγούρια ρίξτε βραστό νερό, μαγειρεμένα εκ των προτέρων και το αφήνουμε για 15 λεπτά, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, το βραστό νερό θα πρέπει να αποστραγγίζεται από τα βάζα και χύστε το αλατόνερο βρασμού σε βάζα και βίδα. Όλα τα μπουκάλια τουρσιά πρέπει να ολοκληρωθεί έως ζεστή κουβέρτα και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σε αυτό το είδος της τουρσιά μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε ένα ζεστό διαμέρισμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, αγγούρια τουρσί - μια διαδικασία απολύτως δεν είναι περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα σας παρακαλώ με σαφήνεια. Τέτοια αγγούρια θα είναι εξίσου κατάλληλη και καλά παντού - σαν ένα σνακ με βότκα και πουρέ πατάτας, και ως συστατικό Olivier.

Καλή σας όρεξη!