Θέλετε να βρείτε ένα rassolnik συνταγή; Μπορείτε εδώ!

Τουρσί σπίτι ανήκει στην κατηγορία της κλασικής ρωσικής σούπες. βάση του είναι το ζωμό, και η κύρια διαφορά - είναι η προσθήκη τουρσιά και αγγούρι τουρσί. Αγγούρια για rassolnik σκόπιμο να λαμβάνονται τραγανή, και αν το δέρμα είναι μαλακό και κίτρινο, είναι καλύτερα να κοπεί. Αγγούρι τουρσί είναι πάντα καλύτερο να βράσει. Το ποσό δεν πρέπει να είναι υπερβολικό.

Για ζωμό χρησιμοποιούν συχνά υποπροϊόντα: βοείου κρέατος νεφρά, το βόειο κρέας ή εντόσθια κοτόπουλου (καρδιά, το συκώτι, κοιλίες, τους πνεύμονες, τα πόδια). Νεφρά πριν από το μαγείρεμα, απορροφούν το νερό μερικά τρεις ή τέσσερις ώρες. Ψημένα νεφρό χωριστά και να προστεθεί στο τουρσί που έχουν ήδη κοπεί σε λωρίδες.

Το απαραίτητο συμπλήρωμα στο τουρσί είναι ρίζες, μπαχαρικά και βότανα. Μαϊντανό ή σέλινο είναι καλύτερα να βράσει για κάποιο χρονικό διάστημα εκ των προτέρων, και στη συνέχεια χαμηλώνει μέσα στο ζωμό για rassolnik. Πολύ πικάντικο βότανο δεν συνιστάται. Είναι παραδοσιακό άνηθο και μαϊντανό.

Συνταγή rassolnik κλασικό (από την εμπειρία της σχολή μαγειρικής Ζιναΐντα Nezhentsev, 1926). Για την προετοιμασία που πρέπει να πάρετε ένα στήθος αρνί ή μοσχάρι, μοσχάρι ή των νεφρών βοείου κρέατος, των οστών του εγκεφάλου. Νεφρού βρασμένα ξεχωριστά σε γλυκό νερό. Από εγκεφάλου οστά αρχίζουν να μαγειρέψουν σούπα, μετά από βρασμό το έθεσε το στέρνο για να μαγειρέψουν μέχρι να μισό μαγειρεμένο. Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Γι 'αυτό το μέσο λαμπτήρα αποσβέστηκε σε έλαιο, στη συνέχεια προστίθεται σε αυτό σε φέτες καρότα και το μαϊντανό. Όταν οι ρίζες είναι μαλακό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε. Ντομάτα (ένα κουταλάκι του γλυκού) προσθέστε προαιρετικά. Αραιώστε τον ανεφοδιασμό ζωμό. Συνδέστε το βενζινάδικο με το ζωμό, να θέσει σε rasolnik αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πίκλες, σε λεπτές φέτες νεφρού, τεμάχια αρνιού (μοσχάρι), ψιλοκομμένο ωμές πατάτες, ένα κομμάτι της δάφνη και το μπαχάρι, βραστά αγγούρι τουρσί γεύση, φλιτζάνι ξινή κρέμα. Όταν ένα τραπέζι σε ένα τουρσί προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Συνταγή rassolnik απλά με μαργαριτάρι κριθάρι. Το κρέας κάνει να βράσει για 40-60 λεπτά, με τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Ξεχωριστά, ο ίδιος αριθμός των μάγειρα μαργαριτάρι κριθάρι. Κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέστε τριμμένο τουρσιά, στιφάδο με μπαχαρικά και αγγούρι άλμη, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Από τη σούπα να πάρει το κρέας, κομμένο σε λωρίδες, βουτηγμένα σε ζωμό, τραβήξτε τις πατάτες, σε κύβους. Όταν kartofelstanet μαλακό, προσθέτουμε τη γέμιση και μαργαριτάρι κριθάρι. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τα βότανα (άνηθο, μαϊντανό). Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Πώς να προετοιμάσει ένα τουρσί με ρύζι; Η διαδικασία της παρασκευής της ίδιας, μόνο πιο κατάλληλο για το ρύζι γαλοπούλα, κοτόπουλο και εντόσθια. Επιπλέον, το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί απευθείας στο τηγάνι με το ζωμό.

Η συνταγή έγινε με κοτόπουλο. Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό (1 λίτρο) με αγγούρι άλμη (0,5 λίτρα) για να απομακρυνθεί. Στραγγίξτε τις πατάτες σε ζωμό, σε κύβους. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέτουμε το λάχανο τουρσί, τα καρότα. Χωριστά, σε ένα τηγάνι προετοιμάσει zazharku: κρεμμύδια, αγγούρια τουρσί σε λεπτές λωρίδες, μαριναρισμένο ντομάτα, φρέσκα λωρίδες πιπέρι στιφάδο σε έλαιο, προσθέστε σάλτσα ντομάτας ή πάστα. Αδειάστε το βενζινάδικο στο ζωμό. Κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια (ή να κάνει με τα χέρια του), βάλτε σε ένα τουρσί. Μια άλλη βράσει μέχρι να ψηθεί, πασπαλίζουμε με τα βότανα.

Η συνταγή έγινε με αρακά. Πολύ παρόμοια με μια απλή συνταγή έγινε με μαργαριτάρι κριθάρι. Αλλά ας προσπαθήσουμε λίγο να αλλάξετε την τεχνολογία της προετοιμασίας. Μαγειρεμένο κρέας, το βγάζουμε από την κατσαρόλα για τα καλά. Τηγανίζουμε τα καρότα, προσθέτουμε το ζωμό. Ξεχωριστά, μαγειρεμένα κριθάρι θα μείνει στο τηγάνι μετά το καρότο. Ξεχωριστά, βράζουμε για μερικά τουρσιά, προσθέστε τουρσί. Μετά την αποστολή κονσερβοποιημένα μπιζέλια χωρίς το υγρό και αγγούρι τουρσί. Μετά από δύο λεπτά πρώτων ψιλοκομμένο κρεμμύδι βουτηγμένο σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με τα βότανα. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρέστε από τη φωτιά. Το κρέας για να κοπεί και να προσθέσετε στο πιάτο με ξινή κρέμα.