Δημοφιλή κονσέρβα «παπαλίνα» - ένα είδος ψαριού; Πώς να προετοιμάσει σαρδελλορεγγών σπίτι;

Κονσέρβες ψαριών γίνεται αντιληπτή κυρίως ως κάτι συνηθισμένο, κάθε μέρα. Οι περισσότεροι από αυτούς που χρησιμοποιούνται στις σαλάτες και ως γέμιση για πίτες. Μόνο ένα χρησιμεύει ως αυτο-μίζα, ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Είναι παπαλίνες σε λάδι. Στη σοβιετική εποχή, ήταν όλοι ανεπάρκεια. Θεωρήθηκε τυχεροί να πάρετε ένα βάζο αυτού του Ρήγα σαρδελλορεγγών. Ωστόσο, όπως και τότε, πολλοί άνθρωποι που ενδιαφέρονται, από ό, τι τα ψάρια και πώς γίνονται; Και το πιο σημαντικό, είναι δυνατό να μαγειρέψετε νόστιμα σαρδελλορεγγών σπίτι;

Πρώτες ύλες για την παπαλίνα

Ανοίγοντας ένα βάζο σε κονσέρβες τροφίμων, μπορεί να uvidit τοποθετημένα σε ένα αριθμό μικρών ψαριών. Βρίσκονται βαρέλια ένας τον άλλον σχεδόν ήρθε. Έτσι φαίνονται τέλεια σαρδελλορεγγών. Είναι το είδος των ψαριών - οι περισσότεροι αρχίζουν να αναρωτιούνται πότε εμφανίζεται λιγότερο ρόδινη εικόνα. Μετά από όλα, μόνο υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κονσερβοποιημένων πικάντικα τρόφιμα.

Σύγχρονη σαρδελόρεγγα που αποτελείται κυρίως από μικρά ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια ρέγγα. Με απλά λόγια, αυτό παπαλίνα της Βαλτικής και της ρέγγας. Παρά το γεγονός ότι στην πραγματικότητα υπάρχει ένα ψάρι με αυτό το όνομα από το «sprattus» Latin. Αλλά ακριβώς επειδή σαρδελόρεγγα ποτέ δεν κάνει. Αλλά δεν είναι τόσο σημαντική όσο και η ποιότητα των πρώτων πτώματα των ψαριών. Θα πρέπει να είναι 7-9 cm μήκος (μόνο για να χωρέσει σε ένα βάζο), καμία ζημιά στο δέρμα και διαφέρουν ακόμη και να ζωγραφίζει. Το υπόλοιπο δεν εξαρτάται από οποιοδήποτε από τα ψάρια κάνουν σαρδελόρεγγες, και η μέθοδος παρασκευής.

τεχνολογία παραγωγής

Μέχρι σήμερα για την παραγωγή του παπαλίνα χρησιμοποιείται 2 τεχνολογία. Σύμφωνα με μία ωμό ψάρι πλένεται με κρύο νερό, βουτηγμένα εν συντομία σε αλατούχο διάλυμα, και στη συνέχεια σπειρωμάτων ένα λεπτό σύρμα μέσα από τα βράγχια, αναστέλλεται. Ως εκ τούτου, η παπαλίνα αποστέλλεται στο καπνιστήριο για λίγες ώρες. Μετά από αυτό, αυτή απομακρύνεται το κεφάλι και την ουρά πτερύγιο και τοποθετούνται σε ένα βάζο, και αυτό γίνεται με το χέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα μίγμα φυτικού ελαίου και μουστάρδα, ρολό, αποστειρώνονται και αποστέλλονται στα 2-3 μήνες για να ωριμάσει.

Μέθοδος παραγωγής παπαλίνα II είναι κάπως ευκολότερη και φθηνότερη. Σε αυτήν την περίπτωση, παστά ψάρια καπνιστά χωρίς περαιτέρω τοποθετούνται σε ένα βάζο. Και για να δώσει την επιθυμητή εμφάνιση και γεύση με το βούτυρο add «υγρός καπνός». Δυστυχώς, αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται όλο και πιο συχνά. Επιπλέον, οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι αυτό δίνει μια πιο χρήσιμη σαρδελόρεγγα. Είναι το είδος του ψαριού, είναι ενδιαφέρον να είναι αβλαβή μετά την επεξεργασία χημικές ουσίες; Αμφισβητήσιμο. Το υπόλοιπο αυτής της τεχνολογίας είναι παρόμοια με την προηγούμενη.

Οφέλη και βλάπτει

Φυσικά, όπως και κάθε άλλη ψάρια, σαρδελόρεγγα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και αμινοξέα, τα οποία είναι εύκολα απορροφάται από τον οργανισμό. Επίσης διαθέσιμο polinesyschennye λιπών στο ιχθυέλαιο ενισχύσει την καρδιά τους μυς και τα αιμοφόρα αγγεία, συνιστώνται για χρήση σε ασθένειες των αρθρώσεων. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β, Α και Ε επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος και έχει μια προφυλακτική επίδραση στο διαβήτη και οστεοπόρωση.

Ωστόσο, λόγω της τεχνολογίας της προετοιμασίας δεν είναι τόσο χρήσιμη, αυτές οι σαρδελόρεγγες. Είναι το είδος του ψαριού είναι μια θερμίδα κατά την προσθήκη του πετρελαίου; Όχι. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένα προϊόντα αντιπροσωπεύουν 375 θερμίδες. Και αυτό είναι πολύ αν σκεφτεί κανείς ότι κατά μέσο όρο είναι το ήμισυ ένα βάζο. Εκτός από καρκινογόνους παράγοντες (κυρίως βενζοπυρένιο) που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του καπνίσματος σε παπαλίνα. Με την τακτική χρήση, μπορούν να προκαλέσουν καρκίνους και άλλες ασθένειες. Όπως λέει και η παροιμία, όλα καλά με μέτρο.

επιλογή αλεύρι

Αν κατά τη σοβιετική εποχή, σαρδελόρεγγα ήταν ελλιπής, αλλά σήμερα τα ράφια απλά γεμάτη με διάφορα δοχεία. Σήμερα η παραγωγή τους έχει καθιερωθεί παντού, όχι μόνο στις χώρες της Βαλτικής και το Καλίνινγκραντ. Αλλά είναι καλύτερα, όπως δείχνει η πρακτική, εξακολουθεί να επιλέξουν εκείνες που είναι πιο κοντά στην Ρίγα. Για την ποιότητα του τελικού προϊόντος είναι πολύ σημαντικό, γιατί μερικά ψάρια κάνουν σαρδελλορεγγών. Όσο πιο κοντά στον τόπο των αλιευμάτων, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα που χρησιμοποιούν φρέσκα, όχι κατεψυγμένα πρώτων υλών.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εξετάσουμε πολύ προσεκτικά την τράπεζα. Θα πρέπει να είναι ομαλή, χωρίς φθορές και φουσκάλες. Το επάνω κάλυμμα είναι συνήθως αποσπά την προσοχή σήμανση. Αυτό θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την ποιότητα σαρδελλορεγγών. Είναι το είδος του ψαριού, μπορείτε επίσης να ταυτιστούν με αυτό. Αν ο κωδικός presentedin αριθμούς «137», όπως γλυκά του κουταλιού γίνονται λόγω της παπαλίνα. Όμως, η παρουσία των κώδικα «C20» μιλά για την κακή ποιότητα των πρώτων υλών. Επίσης σύμφωνα με GOST ψάρια στην τράπεζα πρέπει να είναι τουλάχιστον 75%, και η δομή περιλαμβάνει μόνο παπαλίνα ή ρέγγας, λάδι και το αλάτι.

Αρχική συνταγή

Όσοι θα ήθελαν να απολαύσετε ένα νόστιμο καπνιστό ψάρι χωρίς επιβλαβή πρόσθετα και καρκινογόνες ουσίες, ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για το πώς να προετοιμαστούν σαρδελόρεγγα στο σπίτι. Και αποδεικνύεται, δεν είναι τόσο δύσκολο, το κύριο πράγμα - για να επιλέξετε μια ποιότητα σαρδέλες και υπομονή.

Ένα κιλό μικρά έντερο ψαριών, Αφαιρέστε την κεφαλή και την ουρά πτερύγια. Τοποθετήστε το πυκνό στρώμα στο βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο. Έτσι κάθε στρώμα χρειάζεται αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τη δάφνη. Προ ετοιμάζω ένα φλυτζάνι του ισχυρού τσαγιού (250 ml ζέοντος ύδατος να λάβει τουλάχιστον 3 πακέτα συγκόλλησης) και ψύξη. Προσθέστε το στο ψάρι που μαζί με ένα ποτήρι φυτικό έλαιο. Κλείστε το καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο για 2,5-3 ώρες για να ψήνουμε στους 110 βαθμούς. Αυτά τα σαρδελόρεγγα, όχι μόνο δεν διαφέρουν σε γεύση από το κατάστημα, αλλά και πολύ πιο χρήσιμο.