Από τις συνταγές της γιαγιάς μου: πώς να κάνει τα μήλα καραμέλα

Δεν είναι γνωστό ποιος εφηύρε καραμέλα. Αυτή η Ρωσική λιχουδιά που παρασκευάζεται στο Kolomna ξεκινώντας από τον XIV αιώνα. Το αρχικό υλικό είναι μήλα, βακκίνια, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, Rowan, και μέλι. Αργότερα, ο Ρώσος έμπορος Prokhorov βελτιστοποιημένη προϊόν. Σκέφτηκε προσθήκη στο καραμέλα ασπράδι αυγού, γιατί επιδόρπιο απέκτησε ένα όμορφο χρώμα, ματ λευκό, σαν πορσελάνη. Στην ΧΙΧ αιώνα Kolomna επιδόρπιο ήταν τόσο δημοφιλής ώστε ακόμη και εξάγονται σε βιομηχανική κλίμακα στην Ευρώπη. Αλλά και τους απλούς Ρωσική ερωμένη ήξεραν πώς να κάνουν τα μήλα καραμέλα και άλλα φρούτα. Συνταγές περάσει κάτω από μητέρα σε κόρη.

Δυστυχώς, τώρα στα καταστήματα σε ένα κουτί με την ένδειξη «πάστα» είναι συχνά πωλούνται συνθετικό μαρμελάδα με κρέμα πυκνωτικό, δεν έχει τίποτα το κοινό με μια παραδοσιακή λιχουδιά. Εάν δεν θέλετε να χαλάσει τα δόντια και καταναλώνει επιπλέον θερμίδες, ας θυμηθούμε την παλιά συνταγή για το πώς να κάνουν τα μήλα καραμέλα. Αυτό το αποκλειστικό χρονοβόρα γλυκύτητα, αλλά όχι η δύναμη. Από τη μερίδα του λέοντος από την παρασκευή του παίρνει στεγνωτήρια. ζάχαρη ενώπιον «από τη θάλασσα», και ήταν ακριβό, δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά για τους απλούς ανθρώπους. Η παλιά μέθοδος πάστες μαγειρική χρησιμοποιούνται μόνο τα μήλα.

Πώς να κάνει τα μήλα καραμέλα χωρίς ζάχαρη

φρούτα μου, αφαιρέστε πυρήνες με σπόρους. Αν υπάρχει ένας τόπος χάλασε - πρέπει να κοπεί, πάρα πολύ. Σε μια κατσαρόλα (δεν εμαγιέ!) Ρίχνουμε νερό σε ένα εκατοστό. Ρίξτε πάνω από τα μήλα - πόσοι θα μπει στη δεξαμενή. Φέρεται σε βρασμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι με τις μαλακτικές μήλα. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία, την ωριμότητα, το μέγεθος του καρπού. Ο χυμός μεταγγίζεται και ποτά: είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Ο πολτός ωθείται μέσω ενός λεπτού οθόνη ή σε ένα μπλέντερ. Πριν μαγειρέψετε τα μήλα καραμέλα, πάρτε ένα ξύλο κοπής, καλύφθηκε με χαρτί ή πλαστικό περιτύλιγμα. Εφαρμόστε ένα στρώμα του πουρέ περίπου 3-4 εκατοστά σε πάχος. Βγάλτε το διοικητικό συμβούλιο για τον ήλιο. Αν δεν ειδική θερμότητα, στη συνέχεια, τη νύχτα να πάρει το δωμάτιο για να πέσουν όχι υγρό. Κατ 'αρχήν, ο λείπουν δύο ή τρεις ημέρες. Στη συνέχεια κόβουμε τη γλυκύτητα σε κομμάτια, βάλτε σε ένα κουτί.

Πώς να κάνει τα μήλα καραμέλα με ζάχαρη

Πάρτε ξινή ποικιλίες. Ιδανικό για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος Antonovka επιδόρπιο: έχει αρκετή πηκτίνη. Βάζουμε δύο κιλά μήλα στο δίσκο, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς. Ας ψυχθεί ελαφρά και σκουπίστε (ή pyuriruem στο μπλέντερ). Το μηλικό μετατοπίσει τη μάζα στο τηγάνι και βρασμένο σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα στα 2/3 του όγκου. Πουρές γίνεται παχύ και αποκτά ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Θα πρέπει να είναι δροσερό. Εάν εμφανιστεί το χυμό, το στραγγίζετε: πλεονάζον υγρό δεν χρειαζόμαστε. Είμαστε στροφή σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε ελαφρά. Όταν η μάζα φωτίζει, προσθέστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων. Αποξηραμένα όπως και στην προηγούμενη συνταγή.

Πώς να κάνει τα μήλα καραμέλα με πρωτεΐνη

Pyuriruem ψημένο Antonovka. Χτυπάμε πολτό μήλου με τη ζάχαρη. Αν είναι ακόμη ζεστό, δροσερό. Χτυπάμε πρωτεΐνη. Ανακατέψτε αφρό αυγό και πουρέ μήλου. Χτυπήστε ελαφρά πάλι μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενές σουφλέ αέρα. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς. Candy εξάπλωση σχετικά με την που χαρτί περγαμηνής ψήσιμο μια στρώση 3 cm. Να ξηρανθεί σε κλίβανο στους 70 ° C για περίπου έξι ώρες.