Pike, ψημένο στο φούρνο

Pike ανήκουν στην τάξη Salmoniformes. Οι ποικιλίες αυτού του ψαριού λίγο, και ανάμεσά τους, οι απλοί μας - ένα από τα πιο κοινά. Εμφανίζεται σχεδόν σε οποιοδήποτε ποταμό ή σε μη-απομονωμένη από τον ποταμό λίμνη. Συνήθως αυτά τα ψάρια που ζυγίζουν από 5 έως 6 kg, αλλά μπορεί περιστασιακά επίσης μεγαλύτερα δείγματα.

Στη χώρα μας η πρώτη λούτσος θεωρήθηκε «μαύρο» ψάρια, που απαιτεί την εκπόνηση ειδικών μέτρων για σίγαση μια συγκεκριμένη μυρωδιά του κρέατος και μετριασμού. Καθώς η «αποσιώπηση» χρησιμοποιείται οξύ, τούρνα, συνεπώς, συχνά παρασκευάζονται σε όξινο μέσο, ή τροφοδοτείται με ένα όξινο σάλτσα. Συχνά, κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιώντας ένα λεμόνι, το οποίο δίνει στο ψάρι μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

σάρκα ψαριών που ζυγίζουν μέχρι 4 κιλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για ζυμαρικά και μους. Ωστόσο, ένας μικρός λούτσος τέλεια μαγειρεμένο, ψημένο στο φούρνο ως σύνολο, μπορεί να είναι μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού.

Pike, ψημένο στο φούρνο με ξινολάχανο
Για την παρασκευή της ανάγκης: Pike - okolo1 kg? ξινολάχανο - 0,8 kg? 1 αυγό? 200 γραμμάριο κρέμας? Τυρί - περίπου 100 γρ? ψίχουλα ψωμιού - 4-5 Τέχνης. κουτάλια? μαϊντανό, τα κρεμμύδια, τα καρότα - να δοκιμάσετε? πιπέρι και αλάτι.
Για να κόψει το λούτσο, αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε σε τμήμα κομμάτια, συμπληρώστε άλας ή πιπέρι, υγράνετε κάθε κομμάτι στο ωμό αυγό, και ρολό στο αλεύρι, τηγανισμένα σε βούτυρο σε ένα τηγάνι καλά.
Λάχανο τουρσί θα πρέπει να ξεπεραστούν από την άλμη, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο και λίγο νερό. Για την κατάσβεση πυρκαγιάς σε ένα μικρό, καπάκι σφιχτά το κλείσιμο μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην υπερθερμανθεί.
Fry χωριστά μαϊντανό ρίζα, τα καρότα και τα κρεμμύδια και προσθέστε στο λάχανο για 10-12 λεπτά πριν το τέλος της κατάσβεσης.
Έτοιμος να γεμίσει το βούτυρο λάχανο και ζάχαρη (προαιρετικά).
Σε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι με ένα παχύ κάτω στρώμα να ορίσει τελικού λάχανο, τότε ένα στρώμα τούρνα, διανέμει πάνω από την επιφάνεια αρκετών pats του βουτύρου, πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί και ξινή κρέμα γράσο. Στη συνέχεια, ένα δεύτερο στρώμα των ίδιων προϊόντων. Τελειώστε στρώμα του λάχανου, ισιώστε το, ραντίζουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με φρυγανιά.
Βάλτε στο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Pike, ψημένο στο φούρνο με τριμμένη φρυγανιά και λεμόνι
Συστατικά: λούτσος - 1.2 kg λευκασμένου μπισκότου - 1 φλιτζάνι? ½ λεμόνι? έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? μοσχοκάρυδο? πιπέρι και αλάτι.
Για να κόψει το λούτσο. Αφαιρέστε τα οστά, κομμένο σε μερίδες, prisolit και πιπέρι ..
Των πτερυγίων, το κεφάλι και τα οστά να μαγειρέψουν σούπα (¾ φλιτζανιού). Στέλεχος του.
Λίπανση μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Βάλτε τα ψάρια στρώμα. Ψεκάστε με το μοσχοκάρυδο και πιπέρι, γαρνίρετε με λεπτές φέτες λεμονιού (αφαιρέστε τους σπόρους). Πασπαλίζουμε με φρυγανιά.
Στην ίδια αλληλουχία όπως ένα άλλο στρώμα να θέσει προϊόντα. Ρίχνουμε 6-8 κουταλιές της σούπας ζωμό, στη συνέχεια, βάλτε λίγο λάδι.
Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε.
Pike, ψημένο στο φούρνο πηγαίνει καλά με τα λαχανικά.

Γεμιστές τούρνα, ψημένο στο φούρνο
Για την παρασκευή θα χρειαστείτε: Pike - 1,5 kg? αυγό? γάλα - 1 φλιτζάνι? λευκό ψωμί - 150 g? 1 κρεμμύδι? Καρότα - 1 τεμ? μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
Τα ψάρια καθαρίζεται και εκσπλαχνισμένο. Κάντε περικοπές κατά μήκος του Gill, το κεφάλι σε όρθια θέση. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, το διαχωρισμό απαλά το δέρμα από τη σάρκα, προσπαθώντας να αποφύγετε το σχίσιμο του δέρματος. Οστών έκοψε πριν φτάσει η ουρά μερικά εκατοστά. Το κρέας διαχωρίζεται από τα οστά. Ένα δέρμα σκουπίστε εσωτερικό άλας.

Απολαύστε το ψωμί στο γάλα. Τα καρότα, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Σε ένα μείγμα μπλέντερ, τούρνα κρέας, ψωμί, καρότο, κρεμμύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και πάλι. Γεμίζουμε τις λούτσος αυτό το μίγμα. Μοιραστείτε το στο φύλλο, λαδωμένο με φυτικό έλαιο. Τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε απαιτείται 1:00. Αφαιρέστε το φύλλο προσεκτικά. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια πιατέλα. Pike σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο μπορεί να διακοσμήσετε το τραπέζι των διακοπών σας.

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που περιέχει λίγες θερμίδες, γι 'αυτό είναι κατάλληλο για τη διατροφή. Όπως κάθε ψάρι περιέχει χρήσιμο ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Καλή σας όρεξη!