Escalope - τι είναι αυτό το πιάτο;

Escalope - τι είναι αυτό το πιάτο; Έχετε σκεφτεί ποτέ γι 'αυτό τουλάχιστον μία ημέρα; Ας το παραδεχτούμε.

Escalope γαλλική καλέσετε μια ομαλή, τακτική στρώματα γύρω από το κρέας σχήμα. Cook κυμά μπορεί να είναι εξοικειωμένοι όχι μόνο για να μας τα είδη κρέατος (μοσχάρι, χοιρινό ή αρνί), αλλά και το παιχνίδι. Πουλερικά δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό escalope - ένα κομμάτι κρέας, μαγειρεμένα χωρίς διακοσμητικά στοιχεία.

μερικές λεπτές αποχρώσεις

Μιλάμε για μια πρώτη ύλη για την παρασκευή αυτού του νόστιμο πιάτο. Escalope, η συνταγή του οποίου θα πάρει σίγουρα σήμερα, η προετοιμασία σχεδόν οποιοδήποτε κρέας. Αλλά είναι βέβαιο ότι θα κοπής. Εάν σας προσφέρεται κυμά στο κόκκαλο, μπορείτε να κατηγορήσει τον άνθρωπο στην μαγειρική άγνοια και θα είναι απολύτως σωστό. Δεν υπάρχει επίσης σνίτσελ με τοποθετημένο στο κέντρο του μηριαίου οστού.

Με το μέγεθος του ένα κομμάτι χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις. Κατά κανόνα, το κλασικό μέγεθος περίπου 10 εκατοστά σε διάμετρο. Αλλά αν λάβουμε υπόψη ότι το κρέας αυτό τροφοδοτείται από ένα ζευγάρι (δύο τεμάχια ανά μερίδα), ακόμα και αυτό είναι πάρα πολύ.

Πιάτων είναι έτοιμη χωρίς αρτοποιίας. Είναι ένας άγραφος κανόνας! Εάν η συνταγή έχει τη λέξη «ψίχουλα ψωμιού» μπροστά σας δεν είναι ακριβώς μια συνταγή κλασική escalope. Το μόνο πράγμα που μπορούν να αντέξουν οικονομικά την οικοδέσποινα, την προετοιμασία αυτού του πιάτου στην παραδοσιακή του μορφή, την εποχή το κρέας με το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

Κόλπα μαγειρικής

Η απόφαση να ευχαριστήσουν το κρέας των νοικοκυριών λαχταριστά ως escalope, να θυμάστε ότι το κρέας από την οποία θα είναι έτοιμη, θα πρέπει να είναι φρέσκα. Αποψυχθεί μείγμα κέικ δεν είναι κατάλληλο. Στη συνέχεια, θα πάρετε ένα μεγάλο κομμάτι της ψητό φιλέτο, αλλά τίποτα περισσότερο. Φυσικά, θα δούμε ορεκτικό, αλλά αλίμονο.

Σας υπενθυμίζουμε ότι η συζήτηση συνεχίζεται «escalope - τι είναι πίσω από το πιάτο,» γι 'αυτό θα εξετάσει όλες τις αποχρώσεις.

Κόβουμε το κρέας σε όλη του κόκκου είναι απαραίτητο. Ρωτήστε: «Γιατί;» Αυτό το νήμα θα δώσει την απαραίτητη απαλότητα του κρέατος, καθώς και τον πλούτο.

Ένα σημαντικό σημείο - το πάχος της πρώτης ημιτελές προϊόν. Όχι περισσότερο από 1,5 εκ. Το πάχος παρέχει εξαιρετική πιάτα ψήσιμο, διατηρώντας την απαραίτητη ζουμερά κρέας.

Μια κοινή μορφή escalope - τέλειο κύκλο. Αλλά μπορεί να είναι οποιαδήποτε διάταξη, έτσι ώστε μια ποικιλία των διαμαντιών, πλατείες, ακόμη και τα λουλούδια έχουν επίσης το δικαίωμα να υπάρχει.

Πριν τοποθετήσετε ένα κομμάτι του τηγανιού, θα πρέπει να χτύπησαν ελαφρά μακριά. Αν το βοδινό κρέας που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη, που καλείται να λάβει αυτή τη διαδικασία λίγο περισσότερο από ό, τι για το χοιρινό. Τελευταία αναπηδήσεις ταχύτερη και ευκολότερη.

Μια λέξη των συμβουλών: έτσι ώστε να μην πλένετε την κουζίνα με το αίμα και τα μικρά κομμάτια του κρέατος πριν αρχίσετε να τον νικήσει, τυλίξτε ένα κομμάτι στο πακέτο.

Escalope - τι είναι αυτό; Αυτή η μέτρια ψήνεται «χωρίς αίμα,» ένα κομμάτι κρέας. Αφήστε το αίμα για μπριζόλες, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία.

τηγανίζουμε σωστά

Έτσι, χρειαζόμαστε την ποιότητα του κρέατος prozharka μέχρι να ροδίσουν καταπληκτική και απολαυστικά τραγανή. Όταν το κρέας είναι σε ένα πιάτο, μπορεί να απελευθερώσει τον καφέ χυμό, αλλά πρέπει να κοπεί χωρίς προβλήματα και όχι να δημιουργούν την εντύπωση ενός παλαιού πέλματα.

Εδώ είναι βήμα προς βήμα οδηγίες πώς να το κάνουμε:

1. Προθερμάνετε ένα τηγάνι.
2. Προσθέστε λίγο λάδι.
3. Τηγανίζουμε το πρώτο κομμάτι από τη μία πλευρά για περίπου πέντε λεπτά. Κατευθυντήρια γραμμή είναι το χρώμα του κρέατος: θα πρέπει να αλλάξει σε λευκό και γκρι.
4. Flip και τηγανίζουμε άλλα τέσσερα λεπτά.

Fried κομμάτια είναι πάντα ένα, κατ 'ανώτατο όριο - ένα ζευγάρι. Αν βάλετε όλο το ψητό ταυτόχρονα, ο χυμός του κρέατος θα γυρίσει χτένια σας με το συνηθισμένο στιφάδο.

Δεν αγαπούν την τραγανή; Στη συνέχεια, πριν στείλετε το κρέας στο τηγάνι, κάνει ένα στην επιφάνεια του ένα κομμάτι ρηχά τομές, περίπου ένα εκατοστό. Στη συνέχεια, κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος του κρέατος θα παραμείνει σταθερή κομμάτι.

κλασικό escalope

Συνταγή για κοινότυπο απλό. Θα χρειαστούμε:

• χοιρινό φιλέτο ?
• λίγο λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι και πιπέρι.

Κόψτε κοπής μας κατά μήκος των ινών, χωρίς να ξεχνάμε την βέλτιστη πάχος είναι 1,5 εκατοστά. Προσεκτικά απωθούν, συνδέστε τη μορφή και θέλετε να μας βάλει σε προθερμασμένο τηγάνι. Αν το τηγάνι δεν είναι αντικολλητικό, προσθέστε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι το σχηματισμό ενός κατακόκκινη φλοιό.

Μαγειρική στο φούρνο escalope

Εδώ είναι μια άλλη παραλλαγή της συνταγής: escalope στο φούρνο. Έξω από το παράθυρο, αλλά νόστιμο. Θα χρειαστούμε:

• χοιρινό?
• λίγο τυρί (κατά προτίμηση στερεό)?
• τριμμένη φρυγανιά?
• φυτικό έλαιο?
• κρόκο αυγού?
• σκελίδες σκόρδο ζευγάρι?
• αλάτι και πιπέρι.

Το κρέας κόβεται σε τεμάχια a la carte και ελαφρώς απωθούν. Περαιτέρω τηγανίζουμε κάθε κομμάτι σε ένα καυτό τηγάνι περίπου ένα λεπτό της κάθε πλευράς, χωρίς να ξεχνάμε αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια, την παρασκευή ενός μίγματος των υπόλοιπων προϊόντων: τριμμένο τυρί, κράκερ, σκόρδο και κρόκο αυγού. Είναι λιπαίνει κάθε κομμάτι κρέας, και τοποθετημένα σε ένα ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμού για περίπου 15 λεπτά.

Εδώ είναι μερικές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Escalope (που απεικονίζεται παρακάτω) με σάλτσα κρέμας

Για την προετοιμασία που χρειάζεστε:

• χοιρινό?
• 3 κουταλιές κρέμα?
• κουταλάκι σάλτσα σόγιας και μουστάρδας?
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή escalope στη διαδικασία ερμηνείας αρχίζει με την ανάμιξη των σάλτσα σόγιας και μουστάρδας. Στη συνέχεια αυτό το μείγμα τρίβεται pre-cut κομμάτια μερίδες και αφήστε μαρινάρουμε περίπου 25 λεπτά. Περάστε το σκόρδο μέσω του Τύπου, προσθέστε στην κρέμα. Εδώ είναι ένα μίγμα από πιπεριές. Κάθε κομμάτι εμβαπτίζεται σε αυτό το μίγμα. Τα αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε και μπορεί να εξυπηρετήσει.

Τώρα μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψουν ένα μεγάλο πιάτο κρέας, αλλά και να απαντήσει στο ερώτημα: «; escalope - τι είναι αυτό»