Choux shu ζαχαροπλαστικής: η κλασική συνταγή με μια φωτογραφία

Κέικ shu - ένα νόστιμο, ενδιαφέρουσα και μοντέρνα επιδόρπιο που ήρθε στη Γαλλία. Σταδιακά άρχισε να κάνει στη σημερινή εστιατόρια Ρωσία. Ωστόσο, αυτές οι δημιουργικές επιδόρπια μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Κέικ shu: ένα βήμα προς βήμα συνταγή

Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ παρόμοια με τα εκλέρ. Μόνο που είναι μια πιο λεπτή, αρωματική και νόστιμη, χάρη σε μια σειρά από πρωτότυπα υλικά πληρώσεως. Αν εκλέρ ή προφιτερόλ παρασκευάζονται μόνο από choux ζύμη, την κλασική συνταγή της επιδόρπιο μας και να προσθέσετε περισσότερα άμμο (krokelin).

Χάρη σε αυτή την μέθοδο και ελήφθη η αρχική shu κέικ. Η συνταγή είναι πραγματικά αρκετά δύσκολο, αλλά επίπονη.

προετοιμασία krokelina

Θα πρέπει να ξεκινήσουμε με αυτό το τεστ, καθώς θα πρέπει να στείλετε στην κατάψυξη. Και αυτό απαιτεί χρόνο. Πρώτα κοσκινίσει μέσω 100 g αλεύρι το πιο συνηθισμένο. Αν θέλετε κέικ σοκολάτας, προσθέστε 20 γραμμάρια κακάο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε σε αλεύρι 100 g ζάχαρη. Εάν είναι δυνατόν, συνδυάζουν συμβατικές και ζαχαροκάλαμου, 50 γραμμάρια από κάθε είδος. Πάρτε 80 γραμμάρια πολύ κρύο βούτυρο και το κόβουμε σε μικρούς κύβους σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Υπάρχουν, επίσης, σταδιακά προσθέστε το αλεύρι με τη ζάχαρη και τρίψτε. ζύμη κουλουρακιών επιτυγχάνεται μόνο με την παρουσία του κρύου βουτύρου.

Ανακατέψτε καλά στο κρύο βούτυρο, το αλεύρι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας δεν θα πρέπει να πιρούνι ή κουτάλι, και τα χέρια. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν τα στραβά μάτια. Έτσι, μία ομοιογενής μάζα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια μπάλα. Βάλτε το σε λαδόκολλα και το σχηματισμό ρολό. πάχος Est πρέπει να πάρει 2-3 mm. Πάρτε μακριά σχηματισμό μας στην κατάψυξη για να στερεοποιηθεί.

choux ζύμη

Ενώ krokelin υπόλοιπο στην κατάψυξη, συνεχίστε. Ακόμα πρέπει να κάνει choux ζύμη. Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορα. Πάρτε 100 g βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια οποιουδήποτε πάχους. Βάλτε το σε οποιαδήποτε ιδιότητα με ένα παχύ πυθμένα. Αυτό επίσης μικροπρεπώς 200 ml νερού, προστίθενται 0,5 ώρες. L. αλάτι και 1 ώρα. l. ζάχαρη. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ξύλινη σπάτουλα.

Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε 150 g αλεύρου. Όταν το έλαιο διαλύεται σε νερό, αφαιρέστε από τη φωτιά. Η καυτή μάζα ρίξτε μία φορά όλα αλεύρι. Αν προσθέσετε μια μικρή, υπάρχει μια πιθανότητα θρόμβων.

Αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά για άλλη μια φορά το βάζουν στη φωτιά. Τώρα θα πρέπει να αναμειγνύεται όλη την ώρα μόνο ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα. Προσπαθήστε να μην πάρετε μια κουταλιά, δεδομένου ότι εξακολουθεί να είναι μια πολύ ζύμη. Ανακατεύετε μέχρι να μέχρι η ζύμη να αρχίσει να συγκεντρώνονται σε ένα μεγάλο ομοιογενή σφαίρα.

Μαζική δροσερό μέρος. Προσθέστε 4 αυγά στη ζύμη, αλλά το ζεστό, δηλαδή σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Δεν θα πρέπει να στάζει από το κουτάλι και αποστράγγισης. Αν έχετε τη σωστή συνέπεια, τότε όλα γίνονται σωστά. Τώρα μπορείτε να ψήνουν μια τούρτα shu. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο.

Βάλτε το κέικ στο τηγάνι

Από τη στιγμή που έχουμε ετοιμάσει δύο είδη ζύμης μπορεί να διαμορφωθεί κέικ. Πάρτε σωληνώσεις τσάντα (διαμέτρου 12 mm). Είναι χύνει ζύμη choux και εξωθεί το τηγάνι, το που λαδόκολλα. Ας σταθεί λίγα λεπτά και να χαλαρώσετε.

Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το krokelin που ήδη πάγωσε και έγινε σκληρό. Βάλτε ένα στρώμα σε ένα τραπέζι και μία μήτρα σιδήρου, κομμένα κύκλους.

Είναι επιθυμητό ότι ήταν το μέγεθος του κέικ, που έχουν ήδη βρίσκονται στο τηγάνι. Αυτό μπορεί να είναι μικρότερη. Μπορείτε να πάρετε ένα μικρό, όμορφο, πανομοιότυπα κύκλους ή κέρματα. Πρέπει να εξαπλωθεί πάνω από τα γλυκά κρέμας.

ψήσιμο

Φούρνος στροφή 180 μοιρών και να ρυθμίσετε το ψήσιμο των κέικ. Τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Κάτω γυρίσει ρόδινα, αλλά η κορυφή είναι ραγισμένο. Αν βγάλετε ένα κέικ μπροστά από το χρόνο, τότε οι μπάλες θα πέσει κάτω και να πάρετε μια επίπεδη και άσχημο επιδόρπιο.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος κέικ αυξηθεί και να γίνει πλούσια. Αυτό δεν είναι να ανοίξετε το φούρνο, διότι διαφορετικά η θερμοκρασία θα αλλάξει και θα επιδεινωθεί. Όταν shu μαγειρεύονται, την κατάργησή τους και να εξαπλωθεί σε σχάρα. Αν τα κάνατε όλα σωστά, το επιδόρπιο πρέπει να είναι κενός στο εσωτερικό του. Έξω από το άκρο δεν είναι μόνο όμορφη, αλλά και με μια τραγανή κρούστα. Κάνουν όμορφη και νόστιμα κέικ κρέμα shu. Η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι δύσκολη και μπορεί να παρασκευαστεί σε κάθε γυναίκα.

μαγείρεμα γέμιση

Κλασικό κρέμα γίνεται πολύ εύκολα. Κατ 'αρχάς, 4 αυγά, ανακατεύουμε με 200 γρ. ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι μέχρι πυκνότητα αφρού και δεν θα εμφανιστεί. Στη συνέχεια, αναμείξτε 40 γρ. αλεύρι και 1 ώρα. l. βανιλίνη. Ρίξτε τα σε μπάλες.

Το μίγμα τέθηκε στην πυρκαγιά, και σταδιακά ρίξτε 05 λίτρα γάλακτος. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα έχει πήξει με την επιθυμητή συνοχή.

Πότε να αλλάξετε το χρώμα από λευκό έως απαλό κίτρινο, τότε θα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή. Ήταν αυτή τη στιγμή, η κρέμα αρχίσει να πήζει. Η εν θερμώ πλήρωση τοποθετήσει 50 g ενός ελαίου. Ανακατέψτε καλά και βάλτε το να κρυώσει.

Πώς να συμπληρώσετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής

Αυτό είναι ένα σημαντικό και ευαίσθητο έργο. Υπάρχουν δύο επιλογές για τον τρόπο συμπλήρωσης κέικ με κρέμα. Ο πρώτος και ευκολότερος τρόπος: στο κάτω μέρος του κέικ να κάνει μια μικρή τομή με ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα. Κρέμα, γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και πιέστε την κρέμα στη μέση.

Ο δεύτερος τρόπος: πρέπει να διακόπτει την κορυφή πολύ απαλά και ομαλά. Ξεκινώντας από το κάτω μέρος της κρέμας, στη συνέχεια, σκεπάζουμε με krokelinom. Αποδεικνύεται πολύ ωραίο γλυκό. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι εύκολο να μαγειρέψουν ένα shu κέικ. Συνταγή με φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα τι μοιάζει με επιδόρπιο.

Συμβουλές μαγειρικής

Για να αποκτήσετε δομή της ζύμης σωστή κουλουράκι και συνέπεια, είναι απαραίτητο να προστεθεί εξαιρετικά κρύο, στερεό βούτυρο. Αν το έχεις, και άρχισε να λιώνει, καλύτερα να στείλετε και πάλι στο ψυγείο. Ζεστό λάδι δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα και δεν krokelin βγαίνουν όπως αναμενόταν.

Αν θέλετε να κάνετε ένα πολύχρωμο κέικ, υπάρχει ένα μικρό μυστικό. Όταν το κουλουράκι υγρό ζύμης, προστίθενται μερικές σταγόνες χρωστικής. Μπορεί να είναι ροζ, μοβ, κόκκινο και πράσινο. Στη συνέχεια, το κέικ θα αποδειχθεί πιο φωτεινή και πιο όμορφη.

Εάν δεν έχετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Μικρές κύκλοι μπορεί να εξαπλωθεί με τη βοήθεια του ένα κουταλάκι του γλυκού. Αλλά κόψτε τα νομίσματα από ζύμη μπορεί όχι μόνο ειδικά καλούπια, αλλά και κοινό γυαλί.

Για την κρέμα είναι πολύ σημαντικό ότι τα αυγά και το γάλα ήταν μια θερμοκρασία. Δεν μπορείτε να πάρετε ένα ενιαίο προϊόν είναι ζεστό, και το άλλο - δροσερό. Τόσο συστατικού αναγκαία για να λάβουν θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.

παρουσίαση

Συμπληρώστε την απαραίτητη διακόσμηση επιδόρπιο. Για παράδειγμα, αν θέλετε, μπορείτε να ψεκάσετε το κέικ με ζάχαρη άχνη. Απλά δεν κουτάλι, και μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, ένα επιδόρπιο θα είναι πολύ ωραίο και πρωτότυπο.

Σοκολάτα - αυτό είναι ιδανικό. Λιώστε ένα κεραμίδι σε ένα λουτρό νερού, και στη συνέχεια ρίξτε το κέικ και γύρω από τα πιάτα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μοναδικό, μοναδικό και πρωτότυπο επιδόρπιο.

Ψιλοκόβουμε τα καρύδια πλάστη. Πασπαλίζουμε από πάνω της σοκολάτας. Πάρτε καρυδιού, αξέχαστη γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μπορείτε να πάρετε φιστίκια ή φουντούκια.

συμπέρασμα

Έχουμε δει πώς η σύγχρονη προετοιμασία κέικ shu. Συνταγή για κρέμα είναι πολύ εύκολη και προσιτή. Το μόνο πράγμα που πρέπει να πάρετε το χρόνο να προετοιμαστούν εξαιρετικό γαλλικό επιδόρπιο.

Αυτό το κέικ είναι πιο συχνά σε εστιατόρια σε πολύ υψηλή τιμή. Αλλά αν προσπαθήσετε, μπορείτε να ευχαριστήσει την οικογένεια μοναδικό και νόστιμο επιδόρπιο σας στο σπίτι. Το πιο σημαντικό, δεν χρειάζονται πολλά χρήματα για να προετοιμαστούν. Όπως θα έχετε παρατηρήσει, τα προϊόντα που περιλαμβάνονται σε αυτό το κέικ είναι πολύ απλό.

Μην ξεχάσετε να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους σε μια τέτοια νόστιμα, κομψή και μοντέρνα γλυκά όπως κέικ shu. Μια κλασική συνταγή με φωτογραφία που παρουσιάζονται σε κάθε γυναίκα είχε predtstavlenie αυτών zamechtalnom πιάτο.

Επιδόρπια όπως όχι μόνο τα παιδιά αλλά και ενήλικες. Φαντασιώνονται, το πείραμα και μαγειρεύουμε με ευχαρίστηση. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε πρωτότυπο επιδόρπιο με μια αξέχαστη γεύση.