Φετουτσίνι με μανιτάρια και ζαμπόν

Η λέξη «fettuccine» με την ιταλική μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «κορδέλες». Φετουτσίνι είναι ένα από τα πιάτα ζυμαρικών, δημοφιλής στην κουζίνα της Ρώμης. Είναι ένα επίπεδο πάχους χυλοπίτες με αυγά και αλεύρι. Τυπικά χρησιμοποιούν ένα αυγό ανά 100 g αλεύρου. Είναι μεγαλύτερο από το πλάτος ζυμαρικά ταλιατέλες (ένα παραδοσιακό είδος ζυμαρικών στην ιταλική περιφέρεια Εμίλια-Ρομάνια, πιο συγκεκριμένα στην κύρια πόλη της περιοχής της Μπολόνια). Συχνά τρώνε φετουτσίνι με στιφάδο μοσχάρι ή κοτόπουλο στιφάδο. Φετουτσίνι που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται σε φρέσκια μορφή (στο σπίτι ή σε εστιατόρια), αλλά μπορείτε να αγοράσετε σε καταστήματα και ξηρό φετουτσίνι. Συχνά, μαγειρεμένα φετουτσίνι με μανιτάρια και ζαμπόν. Συνταγές διαφορετικό σύνολο των συστατικών, κυρίως μπαχαρικά. Αυτό σας επιτρέπει να αλλάξετε τη σχεδίαση των τροφίμων και να δώσει μια νέα γεύση.

συνταγή 1

Με λίγη φαντασία, λίγο χρόνο και προσπάθεια και θα έχετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο fettuccine με μανιτάρια και ζαμπόν έως 8 άτομα, αυτό θα απαιτήσει προϊόντα:

• 500 g ξηρού fettuccine ζυμαρικά.
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο.
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• 0,5 kg νωπού σε φέτες μανιταριών.
• 3 συνθλίβονται σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη τσάι.
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα βασιλικό τσάι.
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μαϊντανός τσαγιού.
• 6 φέτες ζαμπόν, κομμένο κατά την κρίση του.
• 1 ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα.
• 1 φλυτζάνι σάλτσα σπαγγέτι.
• 1 τσάι κουτάλι του συνθλίβονται κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό).

Από φετουτσίνι πιάτο με μανιτάρια και ζαμπόν παρασκευάσθηκε γρήγορα, είναι ταυτόχρονα ασχολούνται με ζυμαρικά και σάλτσα. Μακαρόνια βρασμένο και διηθείται. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά Stoke βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Διαδώστε τα μανιτάρια, ρίγανη, βασιλικό, μαϊντανό. Στιφάδο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρις ότου το υγρό από τα μανιτάρια έχει εξατμιστεί. Προστέθηκε ζαμπόν και μαγειρεμένα ακόμη λεπτά 5. Ρίχνουμε την κρέμα και αφήνουμε να πάρει βράση. Σταδιακά προσθέστε σάλτσα σπαγγέτι και σκόνη τσίλι, ανακατεύοντας. Cook, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα έχει μειωθεί κατά ένα τρίτο και πυκνώνει. Φετουτσίνι σερβιρισμένο με μανιτάρια και ζαμπόν, καθορίζοντας τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια.

συνταγή 2

Φετουτσίνι ζυμαρικά πηγαίνει καλά με το μπρόκολο και τα μπιζέλια. Αυτά τα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα. 4 μερίδες fettuccine με ζαμπόν απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 g (1 πακέτο) φετουτσίνι ή αυγό noodles.
• βούτυρο 6 κουταλιές της σούπας.
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ζαμπόν, κομμένα σε λωρίδες.
• 300 g κατεψυγμένα μπιζέλια ή ψιλοκομμένο μπρόκολο (μερικώς αποψυγμένα).
• 2 κουταλιά αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα.
• Αλάτι.
• Πιπέρι.
• ½ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, τριμμένο.

Cook φετουτσίνι ως συνήθως (δεν μπορεί να χωνέψει). Ενώ τα ζυμαρικά βράζονται σε ένα μεγάλο τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Απλώστε με ζαμπόν και λαχανικά. Προσθέστε το αλεύρι, στιφάδο περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλλά δεν χάνουν το σχήμα τους. Σταδιακά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Φέρεται σε βρασμό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Στραγγισμένα ζυμαρικά και απλώνονται στο τηγάνι. Αναμιγνύεται με καυτή σάλτσα, πασπαλισμένο με τυρί και σερβίρεται αμέσως.

συνταγή 3

Αυτή η μοναδική συνταγή. Οι φετουτσίνι με μανιτάρια, μαγειρεμένα με αυτό τον τρόπο διακρίνονται από μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, που επιτυγχάνεται λόγω της λάδι τρούφας. 4 μερίδες αναγκαία για την παρασκευή προϊόντων:

• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό μανιτάρια.
• 2/3 φλιτζάνι βραστό νερό.
• 250 g του προσφάτως παρασκευασθέντος ζυμαρικών.
• 3 ½ κουταλιές κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• ¼ ασκαλώνια φλιτζάνι ψιλοκομμένο.
• 110 g ενός μίγματος από χοντροκομμένα μυκήτων (Shiitake, Reishi ανακτούν).
• 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο.
• 2 κουταλιά ξηρό σέρι.
• 60 g του τυριού παρμεζάνας.
• ¼ βαριά κρέμα φλυτζανιών (προαιρετικά).
• κουτάλι 1 του τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο.
• Κουτάλι ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι.
• κουτάλι 1 τσαγιού λάδι τρούφας.
• Κλαδάκι φασκόμηλο (προαιρετικό).

Πλένονται επιμελώς μανιτάρια, μετατόπιση σε ένα μπολ, ρίχνουμε 2/3 φλιτζάνι βραστό νερό, να καλύπτει το κάλυμμα και να αναιρέσει για 30 λεπτά νερό αποχύθηκε από μύκητες και ¼ φλιτζάνι που προορίζεται για μεταγενέστερη χρήση. Κόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι. Βραστό σε βραστό νερό με ζυμαρικά αλάτι 1 κουταλιά της σούπας 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente. Αδειάστε το νερό από το ζυμαρικό, αποθεματικό ¼ φλιτζάνι ζωμό. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά το βούτυρο Stoke. Προσθήκη μύκητες μίγμα κρεμμυδιού, σκόρδου, σβήστηκε 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. μανιτάρια Spread, χύθηκε Sherry και κουτάλια ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βραστά λεπτό ή μέχρις ότου το υγρό να εξατμιστεί. Μειώστε θερμότητα μέσο. Προσθέστε την πάστα, ¼ φλιτζάνι υγρού από ζυμαρικά, ¼ φλιτζάνι του υγρού από το CEP, ¼ κουταλάκι αλάτι κουτάλι ένα τμήμα του τριμμένο τυρί, κρέμα, ψιλοκομμένο φασκόμηλο, πιπέρι, αναδεύτηκε. Πασπαλίζονται με λάδι τρούφας. Σερβίρουμε με τυρί και ψιλοκομμένο φασκόμηλο κλαδάκια, εάν είναι επιθυμητό.