Τουρσί σκόρδο

Πόσο χρονών είναι η προετοιμασία για το χειμώνα τουρσί σκόρδο, ακόμα κάθε χρόνο τρώμε ένα γλυκό ψυχή. Πηγαίνει αρκετά γρήγορα, γιατί ο καθένας στην οικογένειά μας - τους λάτρεις των πικάντικων τροφίμων.

Θα σας πω με λεπτομέρειες πώς θα μαρινάρουμε σκελίδες σκόρδο για το χειμώνα.

Σε ένα σκόρδο ράφι λαμβάνουν ένα ζεύγος των βλαστών ομπρέλες άνηθο, μεγάλες αλάτι χωρίς πρόσθετα (1 κουταλιά της σούπας ..), Ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας ..)? νερό ελατήριο (0,5 L)? ξύδι 9% (1,5 v. l.).

Πρώτα, αφαιρέστε το φλοιό από διάφορα κεφάλια του σκόρδου και διαιρούν σε επιμέρους γαρύφαλλα. Μαχαίρι αφαιρέσει τις ρίζες. Μετά από αυτό, έβαλα το βραστήρα στη φωτιά. Σε γενικές μπολ ρίχνουμε κρύο νερό. Μπορώ να προσθέσω σε χοντρά κομμάτια του πάγου μπολ θάλαμο κατάψυξης. Ι διπλώστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα σουρωτήρι και ζεμάτισμα με βραστό νερό. Στη συνέχεια, αμέσως θα παραλείψετε το σουρωτήρι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Το αφήνω μέχρι το σκόρδο είναι δροσερό.

Και ενώ κάνω μαρινάδα. Βάζω νερό στην κατσαρόλα, ρίξτε το στο αλάτι και τη ζάχαρη στο πρότυπο. Ι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως σε νερό που βράζει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε να πάρει βράση.

Προ-μάγειρας και την αποστείρωση των βάζων για τουρσί σκόρδο. Μεταλλικά καπάκια βράσει απαραίτητα, πριν να κυλήσει.

Στο κάτω μέρος της κάθε μπορούν να βάλουν μεγάλα 1 ή 2 μικρά άνηθο ομπρέλα. Στη συνέχεια, γεμίστε με σκελίδες σκόρδου, και στη συνέχεια ρίξτε αμέσως με το ζεστό μαρινάρισμα και καλύπτουν το καπάκι.

Έβαλα όλες τις τράπεζες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε από πάνω τους το ζεστό νερό από το βραστήρα, έτσι ώστε να φτάσει στη μέση των βάζα και να θέσει σε μέτρια φωτιά. Τα δοχεία με σκόρδο πρέπει να είναι βρασμένο όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αμέσως μετά από αυτό, ένα προς ένα, θα κυλήσει μέχρι το κάλυμμα.

Εξακολουθώ να κάνω για το χειμώνα τουρσί σκόρδο με τεύτλα. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε δεν είναι πολύ μεγάλο κεφάλι. Όταν, μετά από μαρινάρισμα του πρήζεται κεφάλι σκόρδο, θα φανεί όμορφο και νόστιμο. Είναι αναγκαίο να ληφθούν 5 κιλά σκόρδο νέους χρώμα του γάλακτος-κερί. Κατ 'αρχάς, κόβουμε τις ρίζες εντελώς, και από το έμβρυο καταργεί όλα τα «ρούχα», αφήνοντας μόνο δύο - στο κεφάλι ξεκούραστα. Στο κάτω μέρος του αφήνοντας 3 κορυφές cm.

Τεύτλα χρησιμοποιεί γύρο, καφέ - είναι μετά από όλα το πιο νόστιμο. Από τους νέους τεύτλων ενοικιάζονται φύλλα, μίσχοι των φύλλων κομμένα σε 4-5 cm μήκους, και τη ρίζα και το κόβουμε σε κύκλους.

Το σκόρδο, τουρσί κεφαλές, αποδεικνύεται καλύτερα και πιο χρήσιμο αν πρόκειται να τουρσί σε ένα ξύλινο ή σμάλτο ποτ. Να είστε βέβαιος ότι το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού obkladyvayut φύλλα τεύτλων χρένο. Το κάνω για να τουρσί σκόρδο δεν αγγίζουν τους τοίχους του τηγανιού.

Περαιτέρω στρώματα που ορίζονται σκόρδο αναμιγνύεται με μίσχους και φέτες τεύτλα. Πρότυπη αναλογία τεύτλα σκόρδο ίση με 5: 1. Μέχρι το τέλος ακόμη και έβαλα ένα ζευγάρι των πράσινων ή αποξηραμένα κλαδάκια άνηθο με ομπρέλες. Έτσι, το σκόρδο κεφάλι συσκευασμένα σε rovnenkie τάξεις - πάνω από αυτά, μπορείτε να βάλετε τα φύλλα της χρένο και τα παντζάρια. Τώρα, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από όλη αυτή την ομορφιά. μαρινάδα ποιότητας εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείται. Γι 'αυτό και προ-συγκομίζονται απαιτούμενο αριθμό νερό πηγής. Δεν ιαματικό νερό; Στη συνέχεια, οι τράπεζες υπερασπιστεί δύο ημέρες με νερό βρύσης, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Μαρινάτα λαμβάνουν: polstakana 6% διάλυμα ξύδι μήλου μηλίτη, δύο κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένης ζάχαρης, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Χύστε λίτρο κρύο νερό - δηλαδή, ένα λίτρο του μαρινάδα και έτοιμο. Αν θέλετε περισσότερο - θα πολλαπλασιαστούν αντίστοιχα τον αριθμό όσες φορές πόσο πολύ χρειάζομαι. Ρίχνουμε όλη τη μαρινάδα σκόρδου τελείως και να θέσει στην κορυφή ζυγό ή κάτι βαρύ στη θέση του. Αφήστε οπότε ας περιφέρονται γύρω από μία εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, να διαλύσει τη ζάχαρη και το αλάτι, και μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς και στραγγίστε το υγρό από το τηγάνι, μην αφήνετε αυτή τη φοβία - είναι par για την πορεία. Μετά από 6-7 ημέρες, όταν η ζύμωση σκόρδο, είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε αν αρκετό αλάτι, και αν φαίνεται λίγο, τότε θα πρέπει να την προσθέσετε. Στη συνέχεια μπορείτε να μετακινήσετε το τουρσί σκόρδο σε βάζα. Να είστε βέβαιος να χύσει την άλμη σε πιο κάλυψης (έτσι το σκόρδο σενίλ). Αυτό είναι όλα σφραγισμένο κουτί ή βίδα καπάκια. Κρατήστε οι τράπεζες χρειάζονται σε ένα σκοτεινό μέρος. Σκόρδο μαριναρισμένο με τεύτλα, αποδεικνύεται όμορφη, απότομη και τραγανή. Προσπαθήστε να μαγειρέψουν, είναι μια μεγάλη σνακ!