Τι είναι το wasabi - Ορισμός

Ιαπωνική κουζίνα έχει εδώ και καιρό για πολλούς έχει γίνει σχεδόν καθημερινά. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν μια μέρα χωρίς τουλάχιστον ένα γεύμα στο στυλ της χώρας του Ανατέλλοντος Ηλίου Ωστόσο, ακόμα και αν δεν είστε οπαδός αυτής της κουζίνας, αλλά όπως ζεστό και πικάντικο, έχετε αντιμετωπίσει κατά πάσα πιθανότητα οι Ιάπωνες καρυκεύματα και ξέρω τι wasabi.

Η κατανόησή μας για το καρύκευμα

Όπως και πολλά εξωτικά έννοιες, υπάρχουν πολλές παρανοήσεις. Κατά κάποιο τρόπο, το ερώτημα «τι είναι wasabi» αποδεκτή απάντηση: ιαπωνικό πράσινο χρένο. Ίσως γι 'αυτό επηρεάζει την αίσθηση του χιούμορ, ίσως, οι άνθρωποι ειλικρινά λάθος. Τέλος πάντων, αυθεντικό φυτό από το οποίο είναι πολύ καυτή σάλτσα, από την άποψη της βοτανικής ανήκει στην οικογένεια λάχανο. Την ίδια στιγμή στο σπίτι χρησιμοποιείται ως ευρέως όπως έχουμε μουστάρδα, και έχει ένα πολύ δηλητηριώδες πράσινο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του φυτού είναι το γεγονός ότι μεγαλώνει αποκλειστικά στην Ιαπωνία.

Πού το πραγματικό wasabi; Οι προσπάθειες για να καλλιεργήσουν

Ο τόπος του πηγαίου κώδικα είναι το κύριο μειονέκτημα της καρύκευμα. Τα φυτικά κλίμα προτιμήσεις πολύ περίπλοκα: η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από 10, και πάνω από 17 βαθμούς Κελσίου. Στην περίπτωση αυτή, η γη υποτίθεται ότι είναι εξαιρετικά υγρό, αλλά όχι λόγω της τακτικής καθίζηση (ως επιλογή - άρδευσης), και χάρη στις ορεινές πηγές. Αποτελέσματα: Το μπαχαρικό είναι τόσο ακριβό, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στη φυσική του μορφή μπορεί να είναι μόνο στο σπίτι.

Γνωρίζοντας τι wasabi και πως αυτό το φυτό δεν είναι διαθέσιμη, λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας έκανε επανειλημμένες προσπάθειες να αναπτυχθούν σε ένα θερμοκήπιο. παρατηρώντας προσεκτικά τη θερμοκρασία και την αγάπη φροντίδα για τα φυτά, επιτυγχάνουν πολύ καλά αποτελέσματα - και αυτό το καρύκευμα είναι σημαντικά φθηνότερα. Ωστόσο Rodnikovoye με ζεστό παραγωγούς τροφίμων νερό, κηπουροί παρέχουν φυσικά δεν μπορεί. Αυτό είναι πιθανώς ο λόγος για τους γνώστες, που ξέρουν ακριβώς τι wasabi, υποστηρίζουν ότι το καλλιεργούμενο φυτό δεν είναι πλήρως συνεπής με την αυθεντική γεύση.

Αυτό που προσφέρεται στα εστιατόρια;

Αυτό που είναι συνδεμένο με το σούσι και κυλίνδρους ιαπωνικά εστιατόρια, σνακ μπαρ και καφετέριες στη Ρωσία - μια αμυδρή ομοιότητα αυτού του καρυκεύματα. Είναι κατασκευασμένο από μία σύνθεση η οποία περιλαμβάνει σκόνη wasabi (είναι wasabi-daikon) και τοξική πράσινη χρωστική. Σε περιπτώσεις όπου μια χαλαρή γεύση, προστέθηκε στο μίγμα, παραδόξως, μουστάρδα. Καρύκευμα που λαμβάνεται είναι πολύ κοντά στο wasabi, αλλά και για το πρόσωπο που δεν το δοκιμάσετε στο πρωτότυπο.

Τι μπορείτε να κάνετε στον εαυτό σας;

Συνειδητοποιώντας τι wasabi, δεν είναι δύσκολο να συμπεράνει ότι αυτό το καρύκευμα μπορεί να γίνει στο σπίτι. Ιδιαίτερα ωραίο είναι η λύση για όσους έχουν ήδη προσαρμοστεί στην κουζίνα σας για να μαγειρέψουν σούσι, και ότι είναι πιο νόστιμα από αυτά που σερβίρεται σε ένα κοντινό ιαπωνικό εστιατόριο. Έτσι ευχάριστο ότι η συνταγή wasabi δεν είναι περίπλοκη, και η μόνη πιθανή δυσκολία - το αγοράσει σε σκόνη. Και η ποιότητα! Επιθυμητά, η προσθήκη συνθλίβονται ρίζα του εν λόγω φυτού, αλεύρι αραβοσίτου και ξηρά μουστάρδα δεν ήταν πάρα πολύ μεγάλο αριθμό επιπρόσθετων συστατικών.

Μαγειρικά που προορίζονται για το μαγείρεμα της σάλτσας πρέπει να είναι μικρή και κατά προτίμηση διαφανές - έτσι θα παρακολουθεί την πυκνότητα του ένα αναδευόμενο μάζας. Ρίξτε σε σκόνη wasabi δοχείο θα πρέπει να είναι λίγο - ένας μεγάλος αριθμός ακόμα δεν έχετε να φάτε αμέσως. Νερό (καθαρό, χωρίς φυσικό αέριο, είναι καλύτερα βρασμένο) προστέθηκε στάγδην, και το μίγμα αναδεύεται συνεχώς. Τυπικά, η αναλογία σκόνης: ύδατος είναι 2: 3, αλλά αν wasabi υγρό, ρευστό θα χρειάζονται λιγότερο. Όταν η συνεκτικότητα της καρύκευμα θα μοιάζει με ένα μαλακό πλαστικό πηλό, το νερό είναι αρκετό. Το παρακάνετε - πάρα πολύ υγρό καρύκευμα, θα πρέπει να προσθέσετε τη σκόνη, wasabi αριστερά «για αργότερα», και ότι ήταν πολύ νόστιμο φρεσκομαγειρεμένο.