Τηγανίτες με ξινή κρέμα - συνταγή

Σε αναζήτηση ενός νέου νόστιμου επιδόρπιο, δώστε προσοχή σε ένα τόσο απλό και επίκαιρο πιάτο όπως τηγανίτες σε ξινή κρέμα. Η συνταγή για το μαγείρεμα μπορεί να χωριστεί σε δύο μέρη: τη βάση και τις προσθήκες. Αρχικά, δοκιμάστε ένα καθαρό κέικ για να δείτε αν σας αρέσει η γεύση τους ή όχι και στη συνέχεια πειραματιστείτε με πρόσθετα. Θα βρείτε σίγουρα την επιλογή σας, και ίσως ακόμη και μερικές.

Κάνοντας τη ζύμη

Για να κάνετε τηγανίτες σε ξινή κρέμα, η συνταγή της οποίας χωρίζουμε, θα πρέπει να πάρετε 2 αυγά, 1 ποτήρι (250 γραμμάρια) ξινή κρέμα, 150 γραμμάρια. Αλεύρι, 100-150 γρ. Ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης, σόδα ψησίματος.

Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Τελευταία τρίψτε με τη ζάχαρη μέχρι ένα παχύ, ομοιογενές μείγμα με μια λευκή σκιά. Όσο καλύτερη η ζάχαρη διαλύεται, τόσο πιο θαυμάσια θα είναι οι τηγανίτες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με κονιοποιημένη ζάχαρη - διαλύεται πολύ πιο γρήγορα και δεν αφήνει κόκκους.

Εισάγετε μέσα στους πολτοποιημένους κρόκους ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε ξανά. Τώρα μασήστε τα λευκά στον απότομο αφρό. Προσθέστε σόδα σε αυτά όταν χτυπάτε. Εισάγετε την προκύπτουσα μάζα πρωτεΐνης στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, για να φτιάξετε τη ζύμη και να αναπνέει. Δώστε του 5-7 λεπτά για να σταθεί, μετά από την οποία μπορείτε να αρχίσετε το ψήσιμο.

Πώς να τηγανίσετε

Αποφασίστε πώς θέλετε να δείτε τα φρυγανιά σας στην ξινή κρέμα. Η συνταγή παρέχει δύο τρόπους ψησίματος. Παραδοσιακά, μπορείτε να τηγανίζετε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, θα αποδειχθεί ότι είναι πιο λιπαρά, δεδομένου ότι η σόδα στη δοκιμή θα αυξήσει την ποσότητα του λίπους που απορροφάται.

Και μπορείτε να κάνετε ένα πιάτο διατροφής, εάν ψήνετε τηγανίτες στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε μια ελαφρώς παχύτερη ζύμη. Διαδώστε το σε ένα κουτάλι, λερωμένο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, 2-3 εκατοστά μεταξύ τους. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι μέτρια, έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην καίγονται. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος θα είναι 10-15 λεπτά ανά μερίδα.

Σε ένα τηγάνι είναι καλύτερα να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε λάδι έτσι ώστε οι τηγανίτες βυθίστηκαν σε αυτό στο μισό. Εδώ πρέπει να ρυθμίσετε και να βρείτε τη βέλτιστη θερμοκρασία για το τηγάνισμα, έτσι ώστε οι τηγανίτες μπορούν να κοκκινίσουν, να τηγανίσουν και να μην καούν. Για να αποφύγετε την καύση και την ακατέργαστη ζύμη στο εσωτερικό, ρίξτε τα με λεπτές κέικ, περίπου 0,5-1 cm, γιατί κατά τη διαδικασία τηγανίσματος θα αυξηθούν σε όγκο 3-4 φορές. Πολύ μικρή φωτιά θα προκαλέσει τηγανίτες να απορροφήσουν μια μεγάλη ποσότητα λίπους και θα είναι βαρύ.

Φανταστείτε

Δοκιμάσαμε τη συνήθη επιλογή, τώρα μπορείτε να ονειρευτείτε και να βελτιώσετε τις φιάλες μας με ξινή κρέμα. Η συνταγή είναι πολύ εύκολο να διορθωθεί. Αρκεί να προσθέσετε μερικά μούρα στην έτοιμη ζύμη. Μπορεί να είναι φρέσκα μούρα σταφίδας, βατόμουρα, φράουλες. Προστίθενται εξ ολοκλήρου, με το τηγάνισμα δίνουν χυμό και οι φιλέτες είναι πολύ χρωματιστές, με διαφορετικούς τόνους γεύσης. Το μόνο "αλλά" - στο χυμό χυμού θα πιτσιλιστεί, πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι ή ψημένο στο φούρνο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα, που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί και τεμαχιστεί. Αλλά προσωπικά μου αρέσει, και συστήνω όλους, προσπαθήστε να κάνετε τηγανίτες με μπανάνες. Αρκεί να τρίβετε μια μπανάνα σε ένα τρίφτη και να την προσθέτετε στη ζύμη. Η γεύση θα αποδειχθεί πολύ απαλή και δεν θα υπάρξουν προβλήματα με το σπρέι.

Με τι και πώς να σερβίρετε τηγανίτες

Για να φάτε τηγανίτες σε ξινή κρέμα, η συνταγή της οποίας θεωρήσαμε, μπορείτε με την ίδια ξινή κρέμα. Σερβίρουμε σε ζεστή μορφή, αλλά ακόμα λίγο αργότερα θα διατηρήσουν το βλέμμα και τη γεύση τους. Καθώς πρόκειται για ένα γλυκό πιάτο, μπορείτε να το σερβίρετε και με οποιαδήποτε γλυκιά ή γαλακτοκομική σάλτσα ή με συνηθισμένη μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαγειρική , κλπ.

Οι τηγανίτες είναι ιδανικές για πρωινό ή σνακ. Στην παιδική κουζίνα μπορούν να σερβιριστούν με ζελέ, κακάο, κομπόστα. Η αλλαγή των πληρωτικών και σάλτσες θα κάνει το πιάτο για πολύ καιρό ενδιαφέρον και δεν θα βαρεθεί.