Σχολή νέων νοικοκυριών. Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα

Κάθε κορίτσι πρέπει να ξέρει πώς να κάνει σούπα. Για να μάθετε αυτή τη σοφία δεν είναι δύσκολη. Αρκεί να μελετήσουμε τους κύριους τύπους αυτού του πιάτου και μερικά κόλπα της προετοιμασίας του. Σούπα βρασμού μπορεί να είναι σε κρέας, λαχανικά, ψάρια ή ζωμό μανιταριών. Είναι μια παχιά συνέπεια και ονομάζεται "πατάτες σούπας-πουρέ" και μπορεί να είναι διατροφική. Τα συστατικά στη σύνθεση καθορίζονται από την επιλεγμένη συνταγή και τις προτιμήσεις σας.

Ας ρίξουμε μια ματιά στη βασική παραλλαγή και αναλύουμε σταδιακά πώς να βράσει τη σούπα. Αν αποφασίσετε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με το πρώτο πιάτο που παρασκευάζεται σε ζωμό κρέατος, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι φτιαγμένο από οστά, κρέας, παραπροϊόντα ή μικτά. Το ζωμό κρέατος παρασκευάζεται πριν από την τοποθέτηση όλων των άλλων συστατικών. Βράζοντας τα οστά και το κρέας, βγαίνουν από το τηγάνι και το προκύπτον υγρό φιλτράρεται για να αφαιρεθούν τα μικρότερα σωματίδια αφρού, οστών και κρέατος. Εάν το πιάτο σας περιλαμβάνει την παρασκευή ζωμού από οστά, κρέας και παραπροϊόντα, θα πρέπει να προσθέσετε αυτά τα προϊόντα, δεδομένου του χρόνου μαγειρέματος.

Ξεκινάμε με το βρασμό των οστών, στη συνέχεια προσθέτουμε τα παραπροϊόντα. Αφού λάβαμε τον πλούσιο ζωμό, εξάγουμε όλα τα προϊόντα από αυτό και το φιλτράρουμε. Μόνο μετά από αυτό προσθέτουμε το κρέας, το οποίο μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Εάν η προετοιμασία του ζωμού φαίνεται να είναι μεγάλη, μπορείτε να την προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Γι 'αυτό, παρασκευάζεται ένα μεγάλο μέρος. Μετά τη διήθηση, αφήστε ένα μικρό μέρος απαραίτητο για την προετοιμασία της σούπας και το υπόλοιπο υγρό καταψύχεται και αποθηκεύεται στον καταψύκτη. Την επόμενη φορά αρκετά για να ετοιμαστεί ο ζωμός, ξεπάγωμα και αραιώστε με νερό για την επιθυμητή συνοχή.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με λαχανικά; Όλα τα λαχανικά που είναι απαραίτητα για την παρασκευή του πρώτου πιάτου ξεφλουδίζονται από τη φλούδα και τους σπόρους. Κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και τεύτλα ψιλοκομμένα, τηγανίζουμε σε φυτικά έλαια ή οποιοδήποτε είδος λίπους. Παρεβαρισμένα λαχανικά προστίθενται στη σούπα δέκα λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Αν η συνταγή περιέχει συστατικά όπως η λάχανο, τα αγγουράκια, το λάκκο ή το ξίδι, θα πρέπει να προστεθούν στην κατσαρόλα μόνο μετά το μαγείρεμα των πατατών. Αν τα συστατικά αυτά τοποθετηθούν ταυτόχρονα, το οξύ που περιέχεται σε αυτά δεν θα επιτρέψει να βράσουν τις πατάτες.

Πριν από τη μαγειρική σούπα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τον χρόνο παρασκευής διαφόρων προϊόντων. Αυτό θα τους επιτρέψει να εξαπλωθούν σε μια κατσαρόλα με την απαραίτητη σειρά για να αποφευχθεί μια μεγάλη απώλεια θρεπτικών ουσιών. Τα νωπά χόρτα, το κρέας και τα ψάρια προστίθενται απευθείας στα πιάτα που σερβίρουν, πέντε λεπτά πριν τα σερβίρουν στο τραπέζι. Αλάτι τη σούπα λίγο πριν το μαγείρεμα.

Αν είναι απαραίτητο να προσθέσετε το αλεύρι στο πιάτο, τότε είναι προψημένο σε μια στεγνή τηγάνι μέχρις ότου ληφθεί μια χρυσή απόχρωση και στη συνέχεια αραιωθεί με λίγο ζεστό νερό. Το μίγμα αναδεύεται επιμελώς μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με τη σούπα μια μικρή στάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5-10 λεπτά μέχρι το πιάτο να είναι έτοιμο. Πρέπει να γνωρίζετε ότι το αλεύρι μπορεί να πυκνώσει τη σούπα διόγκωσης στο ζωμό. Ως εκ τούτου, πρέπει να προστεθεί σε μικρές ποσότητες.

Υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες που πρέπει να γνωρίζετε πριν από τη μαγειρική σούπα από ζαχαρωτά. Οι σούπες μανιταριών είναι πολύ νόστιμες και αρωματικές. Για να μην χάσει κανείς τη χαρακτηριστική γεύση, είναι απαραίτητο να αποξηραθούν τα αποξηραμένα μανιτάρια και να βράσουν με αυξανόμενη μάζα δύο φορές. Και φρέσκα πιπεριές προσθέστε στο τηγάνι 15 λεπτά πριν από τα έτοιμα λαχανικά. Αυτό θα επιτρέψει τα μανιτάρια να είναι τέλεια μαγειρεμένα, χωρίς να χάσουν μια χαρακτηριστική γεύση.

Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε τη σούπα στη σούπα, κοιτάξτε την ώρα της προετοιμασίας της. Ηρακλής, manku, κριθάρι και δέρμα σίτου τοποθετούνται 15 λεπτά πριν το γεύμα είναι έτοιμο. Ρύζι, φακές, φαγόπυρο και κεχρί - για 20 λεπτά, και τα μπιζέλια και τα φασόλια είναι προ-εμποτισμένα. Τα κέρατα κοιμούνται 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Αυτό θα τους επιτρέψει να προετοιμαστούν και να μην βράσουν.