Πώς να επιλέξετε και πώς να μαγειρεύουν γαρίδες;

Θαλασσινά είναι γνωστή για τις ευεργετικές ιδιότητές του και εξαιρετική γεύση. Γαρίδες συμμορφώνονται πλήρως με την άποψη αυτή: σε αυτά πολλές μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες, υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, ιώδιο και εξαιρετικά αναγκαία για το σώμα οξύ ωμέγα-3. Ένα άλλο συν - μια μικρή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για να αντιμετωπίσετε όλα αυτά τα οφέλη των θαλασσινών στο πλήρες, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε και πώς να μαγειρεύουν γαρίδες. Έτσι, μερικά χρήσιμα κανόνες.

Πώς να επιλέξετε τα θαλασσινά

Πριν μαγειρέψετε τις γαρίδες, αποφλοιωμένες ή χωρίς το κέλυφος, πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε τα σωστά. Συνολικά υπάρχουν περίπου δύο χιλιάδες είδη, τα οποία μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες. Αυτό γαρίδες από τη Βόρεια Θάλασσα και εκείνων που εξορύσσονται στα ζεστά νερά. Η πρώτη μικρότερο, αλλά υγιεινό και θρεπτικό, και το δεύτερο είναι μεγαλύτερο και πιο νόστιμο. Η επιλογή τους στο κατάστημα, να δώσουν προσοχή στο γεγονός ότι ένα μέρος θαλασσινά θα πρέπει να είναι το ίδιο μέγεθος, λείο και ομοιόμορφο χρώμα, με λυγισμένα ουρές. Παλιά προϊόν διαφέρει κιτρινωπή απόχρωση με μαύρα και σκοτεινά σημεία, ξηρό πόδια και κέλυφος. Ισιώστε ουρές λένε ότι το καρκινοειδές πάγωσε ήδη νεκρός. Ακόμα κι αν είστε απολύτως βέβαιοι ότι ξέρετε πώς να μαγειρεύουν γαρίδες, δεν έχετε ένα νόστιμο πιάτο, αν έχετε αγοράσει ένα κακής ποιότητας θαλασσινά. Προσέξτε ότι δεν είναι κομμάτια του χιονιού και του πάγου αδιαφανή, και στην επιφάνεια του κελύφους των λευκών κηλίδων - ένα σημάδι peremerzshih γαρίδες. Δώστε προσοχή στο χρώμα κεφάλια. Μαύρο δείχνει τα άρρωστα ζώα, αλλά πράσινο και καφέ δεν μπορεί να φοβάται. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα καρκινοειδές γκρι-καφέ χρώμα, πράγμα που σημαίνει ότι ήταν κατεψυγμένα ακόμη νωπές.

Πώς να μαγειρέψουν γαρίδες

Αν έχετε φρέσκα θαλασσινά, την προετοιμασία τους δεν διαρκεί περισσότερο από δέκα λεπτά. Μικρά δείγματα θα είναι έτοιμο σε τρεις. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο βαθμό ετοιμότητας, ψήνεται το κρέας γίνεται σκληρό και άγευστο. Πώς να μαγειρέψουν αποφλοιωμένες γαρίδες; Σταδιακά τους αποψυχθεί, πρώτα να αφήνεται σε ένα ψυγείο, και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε απόψυξη σε ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, έτσι ώστε να τους στερήσει από όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Έτσι, το προϊόν είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες; Βάλτε τα σε βραστό νερό με μια μικρή ποσότητα αλατιού, βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια, αφήστε το νερό για ένα τέταρτο ώρες. Έτσι, να πάρει πιο ζουμερό και αρωματικό. Έχοντας μάθει πώς να μαγειρεύουν γαρίδες, και μπορείτε να πειραματιστείτε με τις γεύσεις. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να προσθέσετε το μαϊντανό νερό, τη δάφνη, άνηθο ή κύμινο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι μπιζέλια ή ζάχαρη. Μόλις οι γαρίδες είναι μαγειρεμένα, γίνονται πορτοκαλί απόχρωση και επιπλέουν προς τα πάνω. Σερβίρετε τα με το χυμό λεμονιού συστήνεται και έλαβε κατά την προετοιμασία της ένα νόστιμο ζωμό. Μπορείτε να μαγειρέψετε θαλασσινά και με τη βοήθεια ενός διπλού λέβητα, αν το επιθυμείτε. Θα πάρει μόνο πέντε λεπτά, το κρέας θα κρατήσει και μια μεγάλη γεύση και όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.