Συμβουλή μαγειρικής: πώς να καπνίζουν τα ψάρια στο σπίτι

Καπνιστά ψάρια είναι αξεπέραστη λιχουδιά και προϊόντα που συμβάλλουν στην αύξηση της όρεξης. Ήδη στην ίδια την αναφορά αυτή πεντανόστιμα πιάτο. Φυσικά, καπνιστά προϊόντα δεν εμπλακούν, αλλά μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και νόστιμες λιχουδιές, ειδικά αν είναι μαγειρεμένο ο ίδιος. Μερικές συμβουλές για το πώς να καπνίζουν τα ψάρια στο σπίτι μπορεί να σας βοηθήσει να πάρετε ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας φαγητό.

Η θερμική κατεργασία των ψαριών από το κάπνισμα μπορεί να εκτελεστεί σε δύο βασικούς τρόπους: κρύο και ζεστό. Όταν ψυχρώ καπνιστό λαμβάνει τουλάχιστον πέντε ημέρες για να ολοκληρωθεί η προετοιμασία των ψαριών. Hot κάπνισμα είναι πολύ πιο γρήγορα - μέσα σε λίγες ώρες.

Το υλικό αυτό είναι αφιερωμένο στο ζήτημα του πώς να καπνίζουν τα ψάρια στο σπίτι ζεστό, γιατί Είναι πιο δημοφιλή.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσουν το ψάρι σωστά. Έτσι, αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα καπνιστά ψάρια με ένα απόθεμα, δηλαδή υποτίθεται ότι θα πρέπει να αποθηκεύονται για κάποιο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να είστε βέβαιος να προ-έντερο και παράγουν το αλάτισμα. Ανά χιλιόγραμμο παρασκευασμένων τροφίμων απαιτούν 65 γραμμάρια αλάτι. Big Fish διατηρείται σε άλμη για περίπου τρεις ημέρες και πρόστιμο τουρσί, μπορείτε να κατά τη διάρκεια της ημέρας. Πριν από το κάπνισμα είναι να πλένονται και να τριφτεί με μπαχαρικά.

Αν προετοιμάζετε ένα μικρό ποσό του προϊόντος και, στη συνέχεια, πριν να καπνίζουν τα ψάρια στο σπίτι, μπορείτε απλά να προσθέσετε αλάτι για γεύση, να τρίβουν τα μπαχαρικά (προαιρετικό), και στη συνέχεια να προχωρήσει στη διαδικασία του καπνίσματος.

Και τώρα είναι να μιλήσουμε απευθείας για καπνιστήρια. Δεν έχουμε αυτή τη συσκευή θαύμα; Στη συνέχεια, μπορείτε χρήσιμες συμβουλές για το πώς να κάνει ένα σπίτι καπνιστήριο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο γι 'αυτό, γιατί ο σχεδιασμός του είναι αρκετά απλή. Περιλαμβάνει ένα θάλαμο καπνίσματος και εστία, είναι η πηγή του καπνού.

Θα χρειαστεί ένα μικρό ορθογώνιο ή κυκλικό μεταλλικό δοχείο περίπου μισό μέτρο ύψος (για παράδειγμα, έναν κάδο). Στο κάτω μέρος του εγκατάσταση υποκαπνισμού πρέπει χύσει αρκεύθου ή σκλήθρα τσιπ (ύψος κλίνης - περίπου 10 cm) και έχει ρυθμιστεί πάνω από το δίσκο πριονίδι (θα στραγγίξει το χυμό και λίπους κατά τη διάρκεια του καπνίσματος). Το κάλυμμα θα πρέπει να επιλέγεται ελαφρώς μεγαλύτερο από τη χωρητικότητα. Για να επισυνάπτονται άγκιστρα για το κρέμασμα των ψαριών. Στη μέση του καλύμματος οπής τρύπες, και εισάγεται εντός του ανθεκτικού στη θερμότητα σωλήνα, μέσω του οποίου θα εμφανιστεί ο καπνός. Βάζουμε το σχεδιασμό σε μια μικρή φωτιά - και όλα! Το ζήτημα του πώς να καπνίζουν τα ψάρια στο σπίτι, εγκαταστάθηκαν.

Αυτή η mini εγκατάσταση υποκαπνισμού επιτρέπει αρκετά γρήγορα (1-1,5 ώρες) για να ληφθεί ένα τελικό προϊόν καπνιστό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το κάπνισμα, όχι μόνο τα ψάρια, αλλά και τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα φρούτα.

Καπνιστά κρέατα δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από τα ψάρια. Ας μιλήσουμε λίγο για το πώς να καπνίσει το κρέας σε ένα καπνιστήριο. Η διαδικασία είναι παρόμοια με εκείνη που περιγράφεται ανωτέρω, και η προ-θεραπεία είναι ουσιαστικά η ίδια. Τα κομμάτια κρέατος ή πουλερικών μουλιάσουν για αρκετές ημέρες σε ένα διάλυμα άλατος, το οποίο θα πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Μετά από αυτό, το κρέας πλένεται, ξηραίνεται και τρίβονται με μπαχαρικά. Διαστάσεις των παραγόμενων τεμαχίων επηρεάζουν τη διάρκεια του καπνίσματος. Όσο μεγαλύτερη είναι η κομμάτι, τόσο περισσότερο, φυσικά, απαιτείται περισσότερος χρόνος για την παρασκευή του.