Ξινόγαλο βουλγαρική βάκιλο - οφέλη και τους κινδύνους

Η Βουλγαρία ήταν πάντα διάσημη για την καλή τους υγεία. Όπως λένε, είναι όλα αυτά χάρη στα φυσικά προϊόντα γιαουρτιού στην παρασκευή των οποίων έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά βουλγαρικά βάκιλο. Ωστόσο, για την παραγωγή του κλασικού γιαούρτι με αυτό βακτήρια σαν προζύμι έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά που θα είναι χρήσιμη για τον εντοπισμό εκείνων που θέλουν να μάθουν να μαγειρεύουν αυτό το χρήσιμο προϊόν μόνοι σας.

Ποια είναι η βουλγαρική βάκιλο; προέλευση

Το βακτήριο Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium Bulgaricum), το οποίο έχει περισσότερα από 100 χρόνια χρησιμοποιείται για τη ζύμωση του γάλακτος και την κατασκευή του γιαουρτιού που ονομάζεται Lactobacillus bulgaricus. Οι κάτοικοι της Βουλγαρίας υπερήφανοι που ήταν ανοιχτό ήταν στη χώρα τους και με τρόμο σχετίζονται με τη διαδικασία της προετοιμασίας, με βάση φυσικά προϊόντα της.

Ανακαλύφθηκε ραβδί της Βουλγαρίας μικροβιολόγος Stamen Grigorov το 1905. Ωστόσο, το όνομα Lactobacterium Bulgaricum βακτήριο του έλαβε μόλις μετά από 2 χρόνια. Μεταφράστηκε από τα λατινικά, σημαίνει «βουλγαρική βάκιλο.»

Ένας νεαρός φοιτητής υποστηρίζεται πλήρως και επανέλαβε την ανακάλυψη σοβιετικού επιστήμονα ανοσολόγος του Metchnikoff. Σε μελέτες του, έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στα θέματα της γήρανσης και της μακροζωίας. Ο επιστήμονας είπε ότι ο παλαιότερος ζουν Βούλγαροι στη διατροφή που σίγουρα παρόντες μεταξύ των κατοίκων των διαφόρων χωρών γαλακτοκομικά προϊόντα. ανοσολόγο ο ίδιος έχει τακτικά φάει γιαούρτι και Lactobacillus bulgaricus σε καθαρή μορφή της.

Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus

Κατά τη διεξαγωγή της έρευνας του Mechnikov παρατήρησε ότι για την ζύμωση του γάλακτος χρειάζεται άλλη καθαρή καλλιέργεια - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Είναι ήδη παρούσα στο ανθρώπινο σώμα και βοηθά στην αφομοίωση των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η χρήση του στην παραγωγή επιτρέπει στο γάλα να πήζει σχηματισμό θρόμβου. Σε αντίθεση με ράβδο-βουλγαρικού βακτήρια έχει ένα σφαιρικό σχήμα.

Είναι ένα μίγμα καθαρών καλλιεργειών Lactobacterium Bulgaricum και Streptococcus thermophilus και δίνει ένα θετικό αποτέλεσμα όταν ζύμωση γάλακτος. Περιγράφοντας την έρευνά τους S. Grigorov αποτελέσματα αυτών των δύο τύπων βακτηρίων γαλακτικού οξέος βουλγαρικού βακτηρίδια, και μόνο Mechnikov εντόπισε σε μια ξεχωριστή σειρά.

Η σύνθεση του βουλγαρικού προζύμι

Βούλγαροι πιστεύουν ότι αυτό το χρήσιμο γιαούρτι παράγεται μόνο στη χώρα καταγωγής τους. Όλα τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία εισάγονται από άλλες χώρες, δεν λαμβάνονται σοβαρά υπόψη, θεωρείται άχρηστο και αρνούνται να φάνε.

Ως μέρος του γιαουρτιού έχει γάλα και μαγιά αγελάδας, το οποίο περιέχει θερμόφιλα στρεπτόκοκκο και το βουλγαρικό βάκιλο. Και τίποτα άλλο. Δεν σταθεροποιητές, αρωματικές ύλες και συντηρητικά. Είναι απαραίτητο να σημειωθεί ότι η βουλγαρική γιαούρτι δεν είναι η ζάχαρη. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή στη γεύση. Εάν το προϊόν ζύμωσης του γάλακτος για να προσθέσετε οποιοδήποτε πρόσθετο συστατικό, δεν θα είναι πλέον βουλγαρικό γιαούρτι, και δεν θα αποφέρει οφέλη για το σώμα.

Πεδίο χρήσης. φυσικό γιαούρτι

Άνοιγμα στη Βουλγαρία βακτηριακή ραβδί χρησιμοποιήθηκε για τη ζύμωση του γάλακτος. Το προϊόν, το οποίο σχηματίστηκε ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, που ονομάζεται γιαούρτι (από το βουλγαρικό «γιαούρτι»). Σε πολλές χώρες στην παραγωγή του προϊόντος ζύμωσης του γάλακτος έχουν μάθει να χρησιμοποιούν διαφορετικά μικροχλωρίδα. Ήταν μόνο το βουλγαρικό γιαούρτι - είναι ακόμα ξινόγαλα με την προσθήκη των βακτηρίων Lactobacterium Bulgaricum και Streptococcus thermophilus. Αυτό είναι ένα πραγματικό φυσικό γιαούρτι μπορεί να ληφθεί μόνο από το προζύμι του βουλγαρικού coli. Διαφορετικά, θα είναι μια άλλη προϊόντος.

Εκτός από το βουλγαρικό γιαούρτι βάκιλος που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των mechnikovskoy γιαούρτι. Είναι αυτό το προϊόν ανοσολόγος Metchnikoff συνιστάται για καθημερινή χρήση. Από τη συνηθισμένη κρέμα γάλακτος, διαφέρει στο ότι έχει ένα μέρος της βουλγαρικής βακίλου. Η γεύση mechnikovskaya πηγμένο πιο όξινο και έχει μια σειρά από χρήσιμες φαρμακευτικές ιδιότητες, έτσι διαθέσιμα στα φαρμακεία ως φάρμακο.

Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν ζωντανά βακτήρια, έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: η διάρκεια ζωής της περιορισμένης τους.

Πώς να κάνει το γιαούρτι στο σπίτι σας

Για την παρασκευή γιαουρτιού στο σπίτι χρειάζεται προζύμι, βουλγαρική βάκιλο και θερμόφιλα στρεπτόκοκκων στην οποία δομή σε μια ορισμένη θερμοκρασία για λίγες ώρες θα κάνει την προετοιμασμένη παχύ γάλα και ξινή.

Έτσι, για την παρασκευή του φυσικού γιαουρτιού στο σπίτι χρειάζεται 1-3 λίτρα γάλακτος, μαγιά, γιαούρτι ή ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο με καπάκι.

Ενεργήστε ως εξής:

1. Γάλα UHT (που δεν απαιτεί βρασμό) θερμάνθηκε στους 40 βαθμούς. Φρέσκο, το σπίτι ή το παστεριωμένο γάλα να βράσει και δροσερό σε αυτή τη θερμοκρασία.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να ενεργεί σύμφωνα με τις οδηγίες του προζύμι του κατασκευαστή. Μπορεί να πωλούνται σε ειδικές σφραγισμένες σακούλες ή φιαλίδια. Στην πρώτη περίπτωση, τα περιεχόμενα της συσκευασίας πρέπει να αδειάζονται εντελώς μέσα στο γάλα. Στη δεύτερη περίπτωση, προσθέστε λίγο γάλα στο μπουκάλι, αναμειγνύονται καλά, και μόνο στη συνέχεια να στείλει σε ένα δοχείο με το υπόλοιπο.
3. Ρίχνουμε το γάλα σε γυαλιά, αν χρησιμοποιείτε το γιαούρτι, ή καλύπτουν το βάζο, μεμβράνη και βάλτε σε ένα μέρος όπου θα διατηρούν τη θερμότητα.
4. 6-10 ώρες, το προϊόν γίνεται παχύ. Δείχνει την προθυμία του γιαουρτιού.
5. Στείλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες - και μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του φυσικού γιαούρτι. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν δεν είναι περισσότερο από 5 ημέρες.

Τα οφέλη για το σώμα

Τα οφέλη του γιαουρτιού, η οποία χρησιμοποιείται στην παρασκευή του βακίλου βουλγαρικού γαλακτικό οξύ, ήταν γνωστό από καιρό. Σύμφωνα με Mechnikov, κύριο πλεονέκτημα της - είναι ένας αγώνας με τη γήρανση και autointoxication οργανισμό. Αλλά η βουλγαρική βάκιλος στο γιαούρτι έχει άλλες χρήσιμες ιδιότητες.

Κατ 'αρχάς, η τακτική χρήση των γιαούρτι βοηθά καθαρίσει το σώμα από παθογόνους μικροοργανισμούς, να απαλλαγούμε από τις τοξίνες.

Δεύτερον, η οργάνωση των εργασιών του γαστρεντερικού σωλήνα έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα στο σύνολό του. Είναι αποδεδειγμένο ότι η παρουσία των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο επιτρέπει να καθυστερήσει τη διαδικασία γήρανσης, ενώ η απουσία τους είναι μια σημαντική αιτία της αθηροσκλήρωσης.

Τρίτον, φυσικό βουλγαρικό γιαούρτι είναι ιδανικό για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Που έχουν υποστεί ζύμωση πρωτεΐνη γάλακτος απορροφάται πολύ καλύτερα που περιέχονται στο γάλα.

Τέταρτον, η απώλεια βάρους για όσους κάνουν δίαιτα συμβάλλει επίσης στη βουλγαρική βάκιλο. Η χρήση του γιαουρτιού στην περίπτωση αυτή είναι να καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες. Γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καθαρή μορφή ή να προστεθούν ως γέμιση σε σαλάτες και να χρησιμεύσει ως μια σάλτσα για το κρέας ή το ψάρι.

Χρήσιμες βουλγαρικό γιαούρτι έχει μια ήπια λεπτή γεύση, έτσι ώστε τα παιδιά να τρώνε με ευχαρίστηση ακόμα και στην καθαρή του μορφή, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Μπορεί να τροφοδοτηθεί στο τραπέζι παιδιού ως δέλεαρ για 8 μήνες.

Κάντε βουλγαρική ξινό ραβδί γάλα επιβλαβείς;

Η προφορά του «βακτηριακή κολλήσει» για άλλη μια ένωση με κάποια επιβλαβή παράγοντα. Αλλά κακή όσο δεν έχουν υποστεί ζύμωση γάλα βουλγαρική βάκιλο. Οφέλη και βλάβη της στο σώμα είναι συνεχώς υπό μελέτη από επιστήμονες, μικροβιολόγους και immunologists.

Μέχρι σήμερα, δεν καταγράφεται μόνο χρήσιμες ιδιότητες βακτήρια Lactobacterium Bulgaricum. Ειδικότερα πρόκειται για τα θέματα της γήρανσης και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Κριτικές για βουλγαρικό γιαούρτι

Σε αντίθεση με γλυκό γιαούρτια με συντηρητικά και σταθεροποιητές βουλγαρικού γιαουρτιού δεν έχει καμία τεχνητή γεύση. Σύμφωνα με τη δομή αυτή είναι παχύ, μαλακό και απαλό. Αυτό είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για την ξινή κρέμα. Δεδομένου ότι οι αξιολογήσεις των πελατών, επειδή λαμβάνονται νόστιμο και υγιεινό κέικ κρέμας. Και προσθέτοντας χόρτα, το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί σε μια πικάντικη σάλτσα για το κυρίως πιάτο.

Ανάμεσα σε εκείνους που έχουν δοκιμάσει τα φυσικά βουλγαρικό γιαούρτι, όχι ένα και μόνο πρόσωπο που έχει αφήσει μια αρνητική αναθεώρηση της γεύσης του ή χρήσιμες ιδιότητες. Με τη μορφή του φαρμάκου, κατά την προετοιμασία των γευμάτων για την τροφοδοσία παιδιά στην παραγωγή των θρεπτικών συστατικών μάσκες για το πρόσωπο και τα μαλλιά - το πεδίο εφαρμογής της είναι ευρύ.

Πώς να επιλέξετε;

Στα ράφια παρουσιάζονται γιαούρτι σε φωτεινά όμορφα βάζα. Σε μια τέτοια ποικιλία εύκολο να μπερδευτείτε και να επιλέξετε ένα χαμηλής ποιότητας προϊόν.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να δώσουν προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Είναι επιθυμητό ότι δεν ήταν κάτι περισσότερο από μια εβδομάδα. Αν αποθήκευσης είναι μεγαλύτερη, αλλά η σύνθεση της ετικέτας που αντιστοιχεί στις απαιτήσεις που ορίζονται, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα βάζο γίνει νωρίτερα. Σε αντίθετη περίπτωση, αντί του επιθυμητού προϊόντος, μπορείτε να αγοράσετε γιαούρτι με μη-ζωντανά βακτήρια.

Επιπλέον, σημαντικό το γεγονός ότι η σύνθεση του προϊόντος. Μόνο το γάλα, βουλγαρική βάκιλο και θερμόφιλα στρεπτόκοκκους να περιέχονται στην ποιότητα γιαούρτι.

Για να πάρετε μια πραγματικά χρήσιμο προϊόν, είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα starter στο φαρμακείο και να προετοιμάσει το γιαούρτι τον εαυτό σας. Και τότε νιώθω καλά, ισχυρή ανοσία και υγιή πέψη δεν παίρνει πολύ χρόνο να περιμένουμε.