Σπιτικό παγωτό: μια συνταγή

Αν λαχταρούν για την κρέμα γάλακτος, το οποίο απολάμβανε ως παιδί, τότε αυτό το άρθρο είναι για σας. Τώρα δεν μπορείτε να βρείτε το παγωτό για 21 καπίκια - ούτε κακό ούτε ιδιαίτερα καλή. Ψυγεία προϊόντα που παράγουν TU (προδιαγραφές), συχνά περιλαμβάνουν σύνθεση φοινικέλαιου του παγωτού, το άμυλο και το γάλα σε σκόνη φθηνή. Έτσι δεν είναι απαραίτητο να μιλήσω για τη γεύση και τα οφέλη. Αλλά υπάρχει - να κάνει το παγωτό από τον εαυτό σας. Και δεν πρέπει να συγχέεται με τις διαβεβαιώσεις των σκεπτικιστών είναι ότι χωρίς μια ειδική συσκευή, η οποία ταυτόχρονα δροσίζει και μαστίγια, δεν έχετε ένα κρεμώδες παγωτό στο σπίτι. Συνταγή της γιαγιάς μας, μόλις τεθεί σε εφαρμογή, γιατί χωρίς ηλεκτρικές συσκευές; Είναι αλήθεια ότι χρειαζόμαστε ένα ψυγείο με καταψύκτη. Αλλά αυτή η συσκευή είναι παρούσα σχεδόν σε κάθε κουζίνα.

Τι πρέπει να ξέρετε για την παρασκευή του παγωτού χωρίς παγωτομηχανή

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμοκρασία ψύξης στο λίπος είναι μικρότερη από εκείνη του νερού. Από αυτό, φαίνεται άσχετη με παγωτό φυσική αρχή δείχνει ένα απλό συμπέρασμα: το πιο παχύ θα είναι η κρέμα γάλακτος, το λείο και απαλό παγωτά θα δομή. Αν χρησιμοποιούμε μόνο το γάλα, οι κρύσταλλοι πάγου θα χαλάσει τη γεύση του επιδορπίου. Πριν κάνετε μια κρεμώδη παγωτό, η συνταγή συνιστά καλά ψύχεται κρέμα (33-35 τοις εκατό λίπος). Και ακόμη και τα χτυπητήρια του μίξερ συνιστάται για μερικά λεπτά για να κολλήσει στην κατάψυξη. Αφού κάνουμε μια επιδόρπιο, θα χρειαστούμε μερικές φορές, περίπου μία φορά την ώρα, μπλέντερ μαστίγιο στο χέρι ή στο μίξερ του. Είναι αναγκαίο να διαλύσει τους κρυστάλλους πάγου. Και στο τέλος Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας παγωτό.

Παγωτό στο σπίτι: μια βασική συνταγή

Σε μια μικρή κατσαρόλα ποτήρι βρασμού του γάλακτος (250 ml). Ψύξε να 36 μοίρες. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, η επιθυμία για την περαιτέρω χρήση του check γάλα με το δάχτυλό σας - θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό. Πέντε κρόκους αυγών αναμειγνύεται με 80-90 γραμμάρια ενός συμβατικού και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης βανίλιας. Σημείωση: για καλύτερη συνιστάται το τρίψιμο άμμου άλεσμα σε σκόνη. Η VOLEM στάλα μάζα κρόκο ζεστό γάλα. Έτσι, η μάζα να είναι συνεχή ανάδευση. μίγμα των αυγών, το γάλα έβαλε σε μια μικρή φωτιά και αρχίζουν να ζεσταθεί. Εμείς δεν απομακρυνθούμε από την κατσαρόλα και συνεχώς παρεμβαίνουν με ένα ξύλινο κουτάλι, ώστε οι κρόκοι δεν είναι τσαλακωμένο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα το μίγμα πήξει. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά, κρυώσει η κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια απομακρύνεται στο ψυγείο. Τώρα vzobem φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Όταν σχηματίζονται οι μαλακές προεξοχές, τα ανακατεύουμε με τον κρόκο και το γάλα κρέμα. Εδώ θα πάρετε κάποια παγωτό και «Βούτυρο». Συνταγή συνιστάται να το αφαιρέσετε στον ψυκτήρα για περίπου σαράντα λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται τουλάχιστον δύο φορές. Αυτή είναι η βασική συνταγή. Το προκύπτον προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή των πιο περίπλοκη επιδόρπια.

Παγωτό: μια συνταγή για πρωτεΐνες

Αυτό το παγωτό βγαίνει άσπρη σαν το γάλα, αν και σε αυτή την περίπτωση δεν προστίθεται. Το μόνο που χρειάζεται για την πραγματοποίηση αυτής παγωτού - είναι το λίπος (30-38%), κρέμα, τη ζάχαρη, θρυμματισμένα σε σκόνη, αλλά χυμού εσπεριδοειδών (η χρήση του κιτρικού οξέος). Και, φυσικά, τα ασπράδια αυγών. Εμείς τα βάζουμε στο ψυγείο μπροστά από το χρόνο. Κρέμα φινίρισμα να βράζει, να διαλυθεί η ζάχαρη σε αυτά. Uvarov τους για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, η κρέμα και το σιρόπι δροσερό μίξερ vzobem. Απόλυτα παγωμένο πρωτεΐνες αναμειγνύεται επίσης με ζάχαρη άχνη. Και vzobem στην πλούσια σαπουνάδα. ανακατεύουμε προσεκτικά τις δύο αέριες μάζες - η πρωτεΐνη και κρεμώδες. Θέτουμε το μίγμα για μια ώρα στην κατάψυξη του ψυγείου. Vzobem και πάλι. Και πάλι στέλνουμε στην κατάψυξη για μία ώρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία. Τρεις ώρες αργότερα, θα βγει εξαιρετικό σπιτικό παγωτό. Αυτή η συνταγή ως βάση. Το παγωτό μπορεί να domeshivat πουρέ φρούτων, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, τριμμένη σοκολάτα.

Παγωτό με βραστό ζαχαρούχο γάλα και ποπ κορν

Για να ξεκινήσετε με το συμπυκνωμένο γάλα φέρει σε μια κατάσταση ζαχαρωτά. Ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου βάζο. Πνίγονται σε ένα τηγάνι 50 g βούτυρο και γρήγορα, μέσα σε δύο λεπτά, τηγανισμένα σε αυτό 60 γραμμάρια ποπ-κορν. Σε κατσαρόλα, ανακατεύουμε ομοιόμορφα (360 ml) πλήρες γάλα και κρέμα γάλακτος. Χύστε ποπ κορν και θερμαινόμενο έξι λεπτά, μη επιτρέποντας βρασμού. Μετά από αυτό, δίνουμε το ετοιμάζω για ένα τέταρτο της ώρας. Τώρα το στέλεχος από το υγρό και χύστε σε λεπτή ροή μέσα στις χτυπημένα 120 γραμμάρια στους κρόκους αυγών ζάχαρη άχνη (6 τεμάχια). Αυτό μάγειρας βάρος, ανακατεύοντας συνεχώς, για δέκα λεπτά. Όταν πήξει, τοποθετήθηκε επί πάγου και ψύχεται. Προσθέστε το χυμό ποπ κορν, ανακατεύουμε και στείλτε το στην κατάψυξη. Πέντε κουτάλια καραμελωμένο γάλα θα αναμειγνύεται με μια πρέζα αλάτι και βανίλια. Progreem σε ατμόλουτρο. Cool και να εισαγάγει παγωτό. Η συνταγή συνιστά επίσης διπλό μαστίγιο επιδόρπιο κατά τη διάρκεια της στερεοποίησης.

Αυτό το παγωτό

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν χρειαζόμαστε το γάλα - που θα αντικαταστήσει το λίπος, όχι λιγότερο από 22 τοις εκατό κρέμα. Τα κράτη μέλη καλούνται να λάβουν τρία ποτήρια. Συνταγή μοιάζει γενικά μια βάση για παγωτό. Και έχουμε αναφέρεται παραπάνω. Βράζουμε κρέμα, κτυπώντας έξι παράλληλες κρόκους με 150 g ζάχαρη και βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού. Ενώνουμε τα δύο μαζών και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει στο μικροσκοπικό φωτιά, κρατώντας ένα άγρυπνο μάτι, έτσι ώστε να μην βράσει. Στη συνέχεια, φιλτράρετε, δροσερό. Κατά τη διαδικασία της διαβροχή στο μίξερ καταψύκτη χτυπητήρι για αποσάθρωση των κρυστάλλων πάγου περίπου δύο φορές.

Παγωτό «από την παιδική ηλικία»

Ήρθε η ώρα να αποκαλύψει τη συνταγή για παγωτό σύμφωνα με GOST ΕΣΣΔ. Στη χώρα μας έχει παραχθεί για πρώτη φορά στα τριάντα. Και λίγο πριν από την έκδοση της πόλεμο GOST 117-41. Σύμφωνα με το κανονιστικό έγγραφο, που περιλαμβάνονται στην βαριά κρέμα παγωτού (38-τοις εκατό!), Πλήρες γάλα (6%), τα αυγά, οι σπόροι βανίλιας και άγαρ-άγαρ. Αυτό το τελευταίο συστατικό που χρησιμοποιείται για να πυκνώσει. Αποστολή 350 ml κρέμα στο ψυγείο μαζί με ένα μίξερ χτυπήστε ελαφρά. Τέσσερις τρίψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη 90 γρ. Γυαλί βράζουμε το γάλα με φασόλια βανίλιας (το μισό του λοβού). Ρίξτε ζεστό μέσα τους κρόκους. Υπό συνεχή ανάδευση, φέρνοντας το μείγμα σε 80-85 ° C. Το βάζουμε στο ψυγείο. Vzobem κρέμα έως ότου διαμορφώνουν οι μαλακές αιχμές. Εγγραφή με το ψυχθέν μάζα κρόκο. Vzobem και πάλι. Μαζική βάλει στην κατάψυξη. Στην πρώτη μισή ώρα, έχουμε κερδίσει κάθε είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, με φειδώ. Στο τέλος μιας συμπαγούς μάζας ζυμώνουμε ενεργά ένα κουτάλι.

ενδιαφέρουσα συνταγή

Το μίγμα ποτ των 35 g του γάλακτος σε σκόνη, 90 g ζάχαρη και ένα μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Το γυαλί πασπαλίζουμε 10 g αμύλου αραβοσίτου. Γεμίστε το με 50 ml γάλακτος. Ανακατέψτε. Ένα ξηρό μίγμα λιπαρών εισαγάγει ένα ποτήρι (35 τοις εκατό) της κρέμας και γάλακτος. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και να εισαγάγει το διαλυμένο άμυλο. Επιστρέφοντας μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει ελαφρά το περιεχόμενο. Χύστε σε ένα δοχείο. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετακινώντας την προς την κατάψυξη. Κατά τη διάρκεια της πρώτης ώρας και μισή, θα νικήσει κάθε είκοσι λεπτά. Αν θέλετε να πάρετε μαλακό παγωτό, κρέμα, η συνταγή προσφέρει σταθεί στο ψυγείο για περίπου τέσσερις ώρες. Για επιδόρπιο στερεά σφαίρες πρέπει να σταθεί όλη τη νύχτα.

χορτοφάγος κρέμα

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να φάνε τα αυγά, λόγω του κινδύνου της αναθέτουσας σαλμονέλας. Άλλοι αρνούνται να τα φάνε για ηθικούς λόγους. Ως εκ τούτου, ήρθε στο φως το παγωτό χωρίς αυγά. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Θα αναμιχθούν 500 γραμμάρια λίπους (τουλάχιστον 20%) της κρέμας με μια τσάντα της ζάχαρης βανίλιας. Προσθέστε ένα πρότυπο βάζο με συμπυκνωμένο γάλα. Vzobem μίξερ. Εισάγουν αρτύματα (μούρα, καρύδια, ψίχουλα γκοφρέτας, τριμμένη σοκολάτα). Αλλά μπορείτε να αφήσετε το παγωτό σε λευκό. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω formochkam. Στέλνουμε στην κατάψυξη. Με την ευκαιρία, μπορείτε να αντικαταστήσετε ξινή κρέμα ή τυρί γιαούρτι - είναι επίσης πολύ νόστιμο.