Σάλτσα χωρίς κρέας και όχι μόνο

<- @ Page {μέγεθος: 21 εκατοστά 29,7 εκατοστά ;! περιθώριο: 2 εκατοστά} P {margin-bottom: 0,21 εκατοστά} ->

Είμαστε όλοι χρησιμοποιούνται για να προσθέσετε πιάτα μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλα καρυκεύματα υγρά που βρίσκονται σε διάφορα δοχεία ή σακούλες στα ράφια των καταστημάτων. Και για πολύ καιρό κανείς δεν θυμάται ότι ήταν η σάλτσα. Σύμφωνα με τους κανόνες του καλού γούστου, κάθε πιάτο έχει τη δική σάλτσα του.

Sauce - είναι, πάνω απ 'όλα, το αλατοπίπερο, όχι ένα ξεχωριστό πιάτο. Ένα μπαχαρικό ετοιμάζεται να τονίσει τη γεύση και το χαρακτήρα των κυρίως πιάτα. Σάλτσα - ένα μίγμα που αποτελείται από διάφορα στοιχεία. Το υγρό τμήμα της σάλτσας ή βάσης μπορεί να αντιπροσωπεύεται λαχανικά, μανιτάρια, κρέας, ψάρια ή άλλα ζωμό. Για να κάνετε την πυκνότητα με βάση προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, φυτικά έλαια. Το δεύτερο μέρος της σάλτσας καθορίζει την προσωπικότητα και το χαρακτήρα του. Χρησιμοποιεί τα βότανα και τα μπαχαρικά. Αυτά περιλαμβάνουν τζίντζερ, πιπέρι, μαϊντανό, άνηθο, σκόρδο, κρεμμύδι, κανέλα, βανίλια, γαρίφαλο, όλα τα είδη των πιπεριές, σπόρους μουστάρδας.

Συνέβη ότι η γενέτειρα της σάλτσας είναι η Γαλλία. Παρά το γεγονός ότι σε κάθε λαοί βιβλίο μαγειρικής του κόσμου μπορεί να βρεθεί τουλάχιστον μία συνταγή σάλτσα που είναι μοναδική σε συγκεκριμένα άτομα και η κουζίνα του και έχει μια μοναδική συνταγή.

Ας επιστρέψει στη Γαλλία. Πιστεύεται ότι οι Γάλλοι εμπειρογνώμονες έχουν δημιουργήσει πάνω από 3000 διαφορετικές σάλτσες. Όλες οι σάλτσες έλαβαν τα ονόματα υψηλού προφίλ. Μερικές συνταγές είναι ακόμα σε χρήση, κάποιοι έχουν παραμείνει στην ιστορία.

Ρωσική μαγείρεμα ξέρει υπάρχουν πολλές συνταγές που καρύκευμα: σάλτσα στο κρέας, τα ψάρια, σάλτσα χωρίς κρέας και άλλα. Στο XV αιώνα πάνω στο τραπέζι, εκτός από το αλάτι, που τριμμένο χρένο αρωματισμένο με γλυκάνισο. Πέτρου Α ', άνοιξε ένα παράθυρο προς την Ευρώπη, έφερε αλλαγές στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα. Έχει γίνει της μόδας να προσκαλούν σεφ από τη Γαλλία, και μαζί τους ήρθε με τη σάλτσα στη Ρωσία.

Συμβατικά αυτά τα υγρά καρυκεύματα χωρίζονται σε δύο ομάδες. Η πρώτη - στην πραγματικότητα η σάλτσα. Το πρωινό σερβίρεται σε μια βάρκα σάλτσα και προστίθενται σε ορισμένα πιάτα - μπριζόλα, τα ψάρια, το κρέας. Η δεύτερη - σάλτσα ή σάλτσα σαλάτας. Για παράδειγμα, για ενώσεις των συστατικών σαλάτα - ξινή κρέμα, μαγιονέζα, φυτικό έλαιο, ή διάφορες σάλτσες που βασίζονται σε αυτά. Dressing χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει πιάτα για να προσδώσουν χυμώδες, γεύση, μπαχαρικό.

Εξετάστε μερικές από τις συνταγές της σάλτσες. Για συνήθως διαρκεί 1 κουταλιά της σούπας.

Η συνταγή πρώτο - χωρίς κρέας σάλτσα

ιδιαιτερότητα του είναι ότι βάσει των φυτικών ελαίων ή φυτικό έλαιο.

Lean μπεσαμέλ - είναι το ίδιο με σάλτσα χωρίς κρέας. Κατάλληλο για βραστές πατάτες και τα καρότα. 2 μέρη αλεύρι πρέπει να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Βράστε δύο φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Είναι αναγκαίο να παρεμβαίνουν με μακριά, μέχρι να πήξει, κατόπιν αφαιρέστε από τη θερμότητα. Στο ζεστό άπαχο σάλτσα προσθέτουμε το αλάτι, το χυμό λεμονιού, τριμμένο μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένα χόρτα. Καρύκευμα είναι έτοιμη.

σάλτσα Καρυδιά έρχονται σε βραστά ή ψητά λαχανικά. Για την παρασκευή του μια καρυδιά ποτήρι πυρήνες πρέπει να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ σε ένα έλαιο. Προσθήκη στο σκελίδα σκόρδο, το αλάτι, το κόλιαντρο, ακόμη και kurkurmu μαστίγιο και πάλι. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Πικάντικη πάστα τζίντζερ. Καλό για κέικ ψάρια, πιάτα με πατάτες. Συστατικά: 1 σκελίδα σκόρδο, 2 μέρη ξίδι ρυζιού, 1 μέρος ασκαλώνια, 2 μέρη λεπτώς εκδορές τζίντζερ, 1 μέρος σάλτσα σόγιας, πρέζα έδαφος τσίλι. Όλα τα συστατικά φορτώνονται σε ένα μπλέντερ και πουρέ φέρει στην κατάσταση.

Συνταγή δεύτερη - χωρίς κρέας σάλτσα μουστάρδας - για το ρύζι και τα πιάτα λαχανικών

Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι αναμειγνύεται με μία κουταλιά της σούπας νερό, θερμότητα, διαλύονται τρία φλιτζάνια ζωμό λαχανικών. Pokipyatit λίγο, στέλεχος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας Sarepta μουστάρδα, λίγο ξύδι, δύο κουταλάκια ζάχαρη, το αλάτι και το βράζουμε για μια ακόμη φορά.

Τρίτον συνταγή - σάλτσα με βάση το κρέας

Αρκετές ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ζεσταθεί και να προχωρήσουμε. Ρίχνουμε το ζωμό και να φέρει στη συνοχή των ξινή κρέμα. 100-150 γραμμάρια κιμά σε ένα μπλέντερ, μεταφέρονται στην ξινή κρέμα προπλάσματος σε ένα τηγάνι και θερμάνθηκε για 10-12 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, κρέμα γάλακτος, φρέσκα μυρωδικά (ποσότητα κατά βούληση) και βράζουμε για λίγα λεπτά. Η σάλτσα είναι κατάλληλο για βραστές πατάτες.

Συνταγή για ένα τέταρτο - μπλε σάλτσα τυριών

Θεωρείται ένα κλασικό αμερικανικό σάλτσα, η οποία βασίζεται σε μια ελίτ μπλε τυρί. Ψημένα πολύ γρήγορα.

150 γραμμάρια μπλε τυρί Dor Μπλε καταρρέουν ή σχάρα, προσθέστε 3 μέρη χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με άσπρο πιπέρι και προσθέτουμε 6 μέρη ξινή κρέμα. Ανακατέψτε, δροσερό. Και ... Καλή σας όρεξη!