Σάλτσα για παϊδάκια, χωρίς την οποία δεν μπορεί να κάνει

Σάλτσες για το κρέας, τα ψάρια και τα πιάτα λαχανικών είναι απλά απαραίτητο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για μπριζόλες. Οι μέθοδοι για την παρασκευή τους είναι τόσες πολλές που είναι αδύνατο να καταγραφούν όλα. Σάλτσα για παϊδάκια μπορεί να είναι από τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κρέμα γάλακτος, κρεμώδες, γαλακτοκομικά), το ίδρυμα μπορεί επίσης να είναι ντομάτες, ανακατεύουμε τα λαχανικά, ακόμα και τα φρούτα και τα μούρα. Για όσους αγαπούν πνευματώδης - σάλτσα σκόρδου ή σάλτσα με μουστάρδα και χρένο. Πολλές από αυτές τις σάλτσες προσφέρει ιταλική και γαλλική κουζίνα.

Η κλασική συνταγή για κεφτέδες σάλτσα

Εδώ είναι μια βασική συνταγή σάλτσας - μπεσαμέλ σάλτσα ή λευκή σάλτσα. Ένα κομμάτι βούτυρο γραμμαρίων 30-50 τήγματος σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε ένα ζευγάρι των κουταλιές αλεύρι σίτου για λίγα λεπτά, χύστε βαθμιαία τρία ποτήρια γάλα (όλη την ώρα, ανάδευση για να αποτρέψει την εμφάνιση των θρόμβων) και, στη συνέχεια, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι (κατά προτίμηση ένα μίγμα αυτών), μπαχαρικά και εκείνους που τους αρέσει μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, ξηρό χόρτο.

Σάλτσα για παϊδάκια με ψητές αλεύρι

Μια άλλη συνταγή δεν είναι λιγότερο γνωστό, όταν τηγανητό αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι κρεμώδη. Έτσι είναι κόκκινη σάλτσα (στην πραγματικότητα είναι καφέ - από το φως στο σκοτάδι, ανάλογα με τις προτιμήσεις ενός συγκεκριμένου πιάτου). Καθώς η σάλτσα για μπριζόλες είναι το πιο καλό. Αλλά με αργό σάλτσα αλεύρι και τη γεύση θα είναι αργό. Αραιώνεται με ξηρό καβουρδισμένο αλεύρι καλύτερα ζωμό κρέατος.

Κοτολέτες με σάλτσα - ντομάτα

Η τρίτη παραλλαγή του κλασικού - σάλτσα ντομάτας. Fry χοντροκομμένα σκόρδο σε ένα φυτικό έλαιο με ένα μικρό κομμάτι του τσίλι πιπέρι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το τηγάνι και το σκόρδο και πιπέρι στα αρωματικά ντομάτες γόνου έλαιο (ζεματισθεί και με Skinned). Σε μια μικρή φωτιά θα πρέπει στιφάδο ντομάτα περίπου μισή ώρα. Αλάτι και πιπέρι, φυσικά, προσθέστε λίγη ζάχαρη και ένα-δυο κουταλιές της σούπας μαρμελάδα (δαμάσκηνο καλό πάει καλά, όπως τα εσπεριδοειδή, ταιριάζει και το σιρόπι - ροδάκινου ή ανανά). Αν οι ντομάτες ήταν σκληρά και το τέλος του μαγειρέματος καταλοίπων διατηρημένη μορφή, μπορείτε να σκουπίσετε τη σάλτσα από κόσκινο. Με βάση αυτές τις συνταγές μπορούν να συνθέσουν ένα τεράστιο αριθμό των ποικιλιών των σαλτσών. Για παράδειγμα, καλά αποδεδειγμένη ή σάλτσες λαχανικών, φρούτων και καρπών. Εάν λιπαρά μπριζόλες (χοιρινό ή αρνί), εκτός από την οξεία, πολύ καλή γλυκόξινη σάλτσα. Η βάση εδώ είναι ένα άλλο - δεν αλεύρι και πουρέ λαχανικών, φρούτων ή μούρα. Για το σκοπό αυτό, οι καρποί πρέπει βράσει σε μια μικρή ποσότητα νερού και το άλεσμα σε ένα μπλέντερ ή μέσω κόσκινου.

Σάλτσα για χάμπουργκερ - κρεμμύδι

Αυτή η σάλτσα μπορούσε να αποθηκευτεί σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο κυριολεκτικά μήνες. Χρειάζεστε ένα κιλό κόκκινο κρεμμύδι, τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη (μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα), μισό ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί, αλάτι, λίγο μήλου μηλίτη ή ξύδι από κρασί. Κρεμμύδια κομμένα σε ημιδακτυλίους και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, ώστε να μην καεί. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, και στη συνέχεια το κρασί και το βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Από καιρό σε καιρό να αναδευτεί. Προσθέστε το ξίδι και μαγειρεύουμε λίγο περισσότερο χρόνο για να ολοκληρώσει τη διαφάνεια. Σάλτσα γίνεται σαν μια λιωμένη μαρμελάδα. Πολύ νόστιμα! Παραμένει συνιστάται απαραιτήτως σώσει. Αυτή η σάλτσα μπορεί να ξαναζεσταθεί μαζί με παϊδάκια (μικροκύματα) ή χωριστά - σε ένα ατμόλουτρο.

Σάλτσα για χάμπουργκερ - μούρων

Θα χρειαστείτε δύο φλιτζάνια κατεψυγμένα ή φρέσκα βακκίνια, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, ένα ποτήρι νερό. Η ζάχαρη και το νερό να βράσει για πέντε λεπτά. Βακκίνια απόψυξης, για να περιστρέψει τον πουρέ σε ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε το σιρόπι από πέντε λεπτά ζέσης. Παϊδάκια με σάλτσα από βατόμουρα ή βατόμουρα είναι αποκλειστικά φρέσκα, να το πω έτσι, nezatorty εικόνα. Γαρνίρετε τη σάλτσα για να ταιριάζει απόλυτα οποιοδήποτε.