Γρήγορα μπισκότα. Η πιο εύκολη συνταγή μπισκότων

Λίγοι θα αρνηθούν να απολαύσουν ένα νόστιμο μπισκότο ή κέικ. Δίνει στο ζαχαροπλαστείο μια ευελιξία και τρυφερότητα. Πολλές ερωμένες ονειρεύονται να μάθουν πώς να μαγειρεύουν έτσι ώστε από τους μαρκαδόρους τους δεν μπορούν να «σκιστεί από τα αυτιά». Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές και ερμηνείες αυτής της βάσης για κέικ και ρολά. Αλλά πώς να μαγειρεύει ένα σπιτικό μπισκότο για να το κάνει ευάερο και νόστιμο; Παρακάτω είναι οι πιο επιτυχημένες συνταγές, οι οποίες χρησιμοποιούνται από μάγειρες σε όλες τις γωνιές της γης. Αλλά στην αρχή μπορείτε να μάθετε για την ιστορία της εμφάνισης του μπισκότου.

Ιστορία του πιάτου

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι ένα μπισκότο υπήρχε εδώ και αρκετούς αιώνες. Δυστυχώς, κανείς δεν κατόρθωσε να εντοπίσει τα θέματα που οδήγησαν στον δημιουργό του. Αλλά ακόμα κάτι για την εμφάνιση αυτού του αριστουργήματος έγινε γνωστό. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένοι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες διαφωνούν σχετικά με το είδος πιάτου είναι τα γαλλικά ή τα ιταλικά. Αλλά και στις δύο γλώσσες η λέξη "μπισκότο" μεταφράζεται ως "δύο φορές ψητή".

Η παλαιότερη αναφορά αυτής της μαγειρικής δημιουργίας γίνεται τον 15ο αιώνα. Οι αγγλικοί ναυτικοί έκαναν σημειώσεις στα περιοδικά του πλοίου και συναντούν αυτό το πιάτο. Πριν προχωρήσουμε σε ένα μακρύ ταξίδι, ο μάγειρας ήταν εφοδιασμένος με αποξηραμένα μπισκότα. Οι ναύτες τους αποκαλούσαν «μπισκότα θαλάσσης» ή «μπισκότα πλοίων». Στις συνταγές αυτές δεν υπήρχε βούτυρο. Χωρίς αυτό, το προϊόν θα μπορούσε να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς να εκτίθεται σε μούχλα ακόμη και σε υγρές συνθήκες. Την ίδια στιγμή το πιάτο παρέμεινε εντελώς βρώσιμο μέχρι το τέλος του θαλάσσιου ταξιδιού. Αυτό το μπισκότο είχε την ικανότητα να κορεστεί γρήγορα, ενώ ο όγκος του ήταν μικρός. Επειδή, παρεμπιπτόντως, ήταν δημοφιλής στους ταξιδιώτες.

Η συνταγή γίνεται παγκοσμίως γνωστή

Το συνηθισμένο μπισκότο ήταν πολύ νόστιμο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν οι γκουρμέ προσπάθησαν τυχαία αυτό το προϊόν, συνειδητοποίησαν ότι το πιάτο πρέπει να βρεθεί πιο άξιο χρήσης. Πολύ γρήγορα μετανάστευσε στις βασιλικές κουζίνες της Βασίλισσας Βικτωρίας και έγινε ένα ευγενές πιάτο. Τώρα το κέικ του σφουγγαριού έχει αλλάξει ελαφρώς. Δεν ήταν πλέον αποξηραμένο, αλλά σερβίρεται σε φρεσκοψημένη μορφή, προσθέτοντας ένα στρώμα στο στρώμα και εξαπλώνεται με μαρμελάδα. Σταδιακά, η ζύμη του μπισκότου άρχισε να προετοιμάζεται όχι μόνο στο βασιλικό παλάτι. Η συνταγή έγινε διαθέσιμη στους ανθρώπους, μετά την οποία το πιάτο έγινε παγκοσμίως διάσημο. Οι Άγγλοι ήταν πολύ λάτρης αυτών των γλυκών, έτσι τον 17ο αιώνα η συνταγή κολύμπησε κατά μήκος της Μάγχης και εγκαταστάθηκε στη Γαλλία. Σήμερα, αυτό το εκπληκτικό πιάτο μπορεί να βρεθεί σε όλες τις χώρες της Γης μας και κάθε γαστρονομικός εμπειρογνώμονας πρόσθεσε την ιδέα του για παρασκευή μπισκότων. Εδώ είναι μερικές συνταγές που είναι πιο αγαπημένες από επιδέξιους νοικοκυρές. Μεταξύ τους γρήγορα μπισκότα, με ξινή κρέμα, από τα αυγά.

Κλασική συνταγή

Αυτή η επιλογή είναι η βάση όλων των μπισκότων. Είναι η πιο συνηθισμένη και είναι πιο παρόμοια σε σύνθεση με την αρχική έκδοση. Ήταν από αυτόν ότι οι μάγειρες έκαναν τον τρόπο τους, καθιστώντας την ερμηνεία τους για αυτή τη γλυκύτητα. Ένα τυπικό μπισκότο αποτελείται από αυγά, αλεύρι (αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό άμυλο) και ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και ευάερο - κάτι που προσπαθούν όλοι οι οικοδεσπότες.

Είναι σημαντικό να διατηρείτε τις αναλογίες. Ο υπολογισμός είναι ως εξής: 1 αυγό + 1 κουταλιά της σούπας. L. Με ένα μείγμα αλεύρι και άμυλο + 1 κουταλιά της σούπας. L. Με ένα ποτήρι ζάχαρη. Θα είναι καλύτερα αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανίλευρο.

Η διαδικασία μαγειρέματος σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Μια άλλη προϋπόθεση είναι να μαστίζονται καλά οι σκίουροι (έτσι ώστε να μην πέφτουν όταν το μπολ είναι κεκλιμένο) και οι κρόκοι ξεχωριστά. Επιπλέον, είναι σημαντικό να λάβουμε σοβαρά υπόψη τη σύνδεση αυτών των δύο μερών. Για να γίνει αυτό, οι πρωτεΐνες χωρίζονται σε δύο μέρη, ένας από αυτούς πρέπει σταδιακά να εισάγει κρόκους και αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε απαλά το δεύτερο μέρος των πρωτεϊνών. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να αποφύγετε τη χρήση μίκτη. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Η ζύμη αναδεύεται απαλά, μετακινώντας το από κάτω προς τα πάνω. Μπορείτε να δείτε τη μεταφορά της Julia Vysotskaya, η οποία με λεπτομέρειες και σαφώς έδειξε πώς να εισαγάγει πρωτεΐνες. Η ζύμη για το μπισκότο πρέπει να έχει μια πυκνή συνέπεια - με τη σωστή προσέγγιση θα είναι απαλή και ευάερη.

Κάνοντας τη μάζα στο ψήσιμο, ο φούρνος για πρώτη φορά δεν χρειάζεται να ανοίξει, επειδή λόγω της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας, η ζύμη δεν είναι ευάερη. Μόλις μετά από 15 λεπτά ελέγχεται η μάζα του μπισκότου για ετοιμότητα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε έναν αγώνα ή ένα ξύλινο σουβλάκι, το οποίο μετά τη διάτρηση θα πρέπει να είναι στεγνό. Τώρα αυτό το απλό μπισκότο για ένα κέικ είναι έτοιμο να μολυνθεί με οποιαδήποτε κρέμα, σοκολάτα, μαρμελάδα ή ζελέ.

Η συνταγή για ένα απλό και γρήγορο μπισκότο

Πολλές νοικοκυρές συχνά δεν έχουν αρκετό χρόνο για να περάσουν πολύ στην κουζίνα. Ταυτόχρονα θέλω να ευχαριστήσω το νοικοκυριό μου με διάφορα καλούδια. Ως εκ τούτου, σε ένα γραπτό βιβλίο κουζίνα πρέπει να είναι γρήγορα μπισκότα, τα οποία δεν είναι μόνο παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, αλλά και κατάλληλο για λίπανση με οποιαδήποτε κρέμα. Σε αυτή τη συνταγή, μόνο τέσσερα συστατικά. Αυτά είναι:

• Αυγό - 4 τεμάχια.
• Αλεύρι - 1 γυαλί.
• Σαχ. Άμμος - 1 γυαλί.
• Βανιλίνη - ½ κουταλιού της σούπας.

Όπως και στην κλασική συνταγή, οι κρόκοι και οι πρωτεΐνες είναι καλά διαχωρισμένες. Δεδομένου ότι πρόκειται για γρήγορα μπισκότα, οι πρωτεΐνες αναμιγνύονται με έναν ανάμικτη με ελάχιστη ταχύτητα. Η ζάχαρη με βανιλίνη χύνεται αργά. Ο μίκτης συνεχίζει να λειτουργεί. Αφού η λευκή μάζα σταματήσει να πέφτει από το μπολ όταν έχει κλίση, οι κρόκοι προστίθενται στη ζύμη σε κουτάλι. Μόλις συνδεθούν τα εξαρτήματα, απενεργοποιήστε το μίξερ, προσθέστε αλεύρι στο δοχείο, ανακατέψτε αμέσως με ένα κουτάλι (από κάτω προς τα πάνω). Δεν συνιστάται η ανάμειξη της ζύμης για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς όλες οι φυσαλίδες θα εξαφανιστούν και το μπισκότο δεν θα είναι ευάερο.

Ετοιμάζουμε το καλούπι (διαμέτρου περίπου 20 cm). Για αυτό, επεξεργάζεται με λάδι και "κονιοποιείται" με αλεύρι. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα σε αυτό το δοχείο. Ο φούρνος πρέπει ήδη να θερμανθεί (190 ^° C). Αυτά τα μπισκότα παρασκευάζονται για περίπου μισή ώρα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα 20 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ελαφρά βρύση. Το μπισκότο πρέπει να "ελατήριο", και η εγκοπή από το δάκτυλο - να ανακάμψει.

Σφουγγάρι κέικ με ξινή κρέμα

Η συνταγή ξινή κρέμα είναι διαφορετική από την άλλη περισσότερη υγρασία. Για πολλούς, αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη. Η κλασική συνταγή είναι ξηρή, και εάν μια τούρτα είναι κατασκευασμένη από αυτό, χρειάζεται πρόσθετο εμποτισμό και το μπισκότο με ξινή κρέμα είναι ήδη "βρεγμένο". Για την προετοιμασία θα χρειαστεί:

• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Απαλλαγή. Λάδι - 100 g;
• Αλεύρι - 200 g.
• Ζάχαρη - 300 g.
• Κρέμα γάλακτος - 125 ml;
• Σόδα - τσίμπημα.

Η διαδικασία παρασκευής του μπισκότου ξινή κρέμα γάλακτος

Στο κύπελλο βάλτε ένα μαλακό βούτυρο με ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα μίξερ, αλλά μπορεί να πεταχτεί σε μια άσπρη, πλούσια συνοχή. Στην παρασκευασμένη μάζα προστίθεται ξινή κρέμα και αυγά. Επίσης, βάλτε εδώ αλεύρι με σόδα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται επιμελώς. Η ζύμη χύνεται σε ένα καλούπι (διαμέτρου περίπου 22 cm). Στο κάτω μέρος και τις πλευρές της δεξαμενής πρέπει να είναι λάδι, πασπαλισμένο με αλεύρι. Ο φούρνος θα πρέπει ήδη να θερμανθεί μέχρι 190 ⁰ . Κρατήστε τη ζύμη για περίπου μία ώρα. Μερικές φορές ένα κέικ σφουγγαριών μπορεί να είναι ήδη έτοιμο λίγο νωρίτερα. Για επαλήθευση, μια ξύλινη οδοντογλυφίδα έχει ληφθεί.

Μπισκότα αυγών

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή στην προετοιμασία και πάντα λειτουργεί. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες και η "φινετσάτη" ζύμη θα εξελιχθεί σε ένα χνουδωτό μπισκότο, το οποίο δεν χρειάζεται να ξοδέψετε τα νεύρα σας. Αυτό το μπισκότο από αυγά παρασκευάζεται στις ακόλουθες αναλογίες:

• Ζάχαρη - 150 g.
• Αλεύρι - 150 g.
• Αυγά - 6 τεμάχια.
• Απαλλαγή. Λάδι (για λίπανση του καλουπιού).

Απαιτείται ένα βαθύ δοχείο για το μαγείρεμα. Βάζει αυγά με ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, αναμίξτε το μείγμα με ένα μίξερ. Η μελλοντική ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί τριπλάσια, επομένως θα χρειαστεί να μαστίζεται πολύ. Το αλεύρι χύνεται στη μάζα λίγο και αναμειγνύεται με μια σπάτουλα. Σ 'αυτό το φούρνο θα πρέπει να θερμανθεί στους 180 ⁰ C, και η φόρμα είναι ήδη ψιλοκομμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι. Η ζύμη χύνεται στο δοχείο και αφήνεται για περίπου μισή ώρα στο φούρνο. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρούνται και να μην ανοίγουν στο φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Για το μπισκότο ψύχεται, μπορεί να τοποθετηθεί σε μια πετσέτα. Αν μετά από ψύξη είναι τυλιγμένο με καθαρό πανί, θα παραμείνει για αρκετές ημέρες. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μπισκότο με οποιαδήποτε κρέμα ή σοκολάτα.