Πώς να Brew σωστά στάσιμη εσαεί

Το όνομα του αρχικού ρωσικά πιάτα προέρχεται από τη λέξη κρύο, γιατί το κρύο και τον σκύλο χορτάτο κατά τη χειμερινή περίοδο - χειμώνα. Σε αντίθετη περίπτωση, αυτό ονομάζεται ζελέ. Πώς να μαγειρέψουν ένα ζελέ στη Ρωσία γνώριζαν στο τέλος του XVII αιώνα. Εποχικότητα αυτού του πιάτου ήταν το γεγονός ότι τα βοοειδή σφαγή ξεκίνησε στα κρύα γκολ.

Ρωσική αγρότες, οι οποίοι στο νοικοκυριό δεν εξαφανίστηκε, χρησιμοποιήθηκε για αυτό το κεφάλι, τα πόδια και την ουρά των ζώων. Αλλά οι αριστοκράτες δεν περιφρόνηση αυτά τα τρόφιμα. Η μόνη διαφορά ήταν στο εύρος των προϊόντων και τους τρόπους παρασκευής. Στην πλούσια σπίτια είναι μια γιορτή από τα καλύτερα μαγειρεμένο φαγητό, προσθέτουμε τα λαχανικά, καρυκεύματα, μπαχαρικά και το ζωμό αναγκαστικά φιλτράρεται και να αποσαφηνιστούν. Ξέρουμε πώς να μαγειρεύουν ένα ζελέ και γαλλική σεφ που έχουν τροποποιηθεί συνταγές ζελέ και τον κάλεσε κρεμαλα, η οποία μεταφράζεται από τα γαλλικά μέσα ζελέ.

Σήμερα ζελέ - ένα κοινό κρυολόγημα ορεκτικό, το οποίο αγαπήθηκε όχι μόνο στη Ρωσία - εκτιμάται από τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο. Wobbler τυπικά τροφοδοτείται στο γιορτινό τραπέζι, καρύκευμα χρένο, μαγιονέζα, μουστάρδα και το ξύδι. Ιδιαίτερα καλό με βότκα ζελέ.

Πώς να μαγειρέψουν ένα ζελέ, οπότε γύρισε διαφάνεια; Καθαρό και σαφές λαμβάνονται από αρνίσιο ή βοδινό πόδια και βραστά από τα πόδια χοιρινό κρέας από λίγο θολό. Σωστά μαγείρεμα ζελέ με την προσθήκη διαφόρων αρωματικών ριζών, π.χ., τα καρότα, μαϊντανό, σέλινο και παστινάκη. Το σκόρδο προστίθεται εάν είναι επιθυμητό, μπαχαρικά και καρυκεύματα - σε γεύση.

Ζελέ συνταγές πολλά, έτσι, πριν να μαγειρέψουν ζελέ, θα πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσει τα απαραίτητα συστατικά, όπως:

* Πόδια Χοιρινό 4 τεμ.
* Κρέας 1,5 kg
* Κρεμμύδι 1 τεμ.
* Καρότο 1 τεμ.
* Η ρίζα της μαϊντανό 1 τεμάχιο.
* Δάφνη, το μπαχάρι πιπέρι, αλάτι για γεύση
4-5 σκελίδες σκόρδο *

Βράζουμε ζελέ - απασχόληση είναι αρκετά χρονοβόρα, ίσως γι 'αυτό τον και μαγειρέψτε για μια μεγάλη διακοπές; Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, και γνωρίζοντας μικρά μυστικά, μπορείτε να προετοιμάσει αυτό το υπέροχο πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματική.

Πώς να μαγειρέψουν ένα ζελέ που ήταν έντονη και πυκνή; Για το σκοπό αυτό, δεν είναι απαραίτητο να προστεθεί η ζελατίνη. Για πηκτικά αποτέλεσμα να πάρει το κεφάλι ή τα πόδια χοίρου, μπορεί να είναι το βόειο κρέας, το κύριο πράγμα που θα είναι φρέσκα, λόγω της μπαγιάτικο ή απόψυξη κρέας γευστικό ζελέ να μην λειτουργούν.

Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να αποψυχθούν και να διατεθεί στην ώρα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, όλα ένα κοφτερό μαχαίρι απόξεσης και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Ιδιαίτερα γευστικό ζελέ λαμβάνεται, αν συνδυάσουμε διάφορα είδη κρέατος, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά το πιο αρωματικό και πικάντικο στροφές ζελέ κρέας ελαφιού.

Όποια και αν είναι το κρέας που χρησιμοποιείτε, δεν θα πρέπει να είναι λίπος, οπότε είναι καλύτερο να πάρει το λευκό κρέας, ή κοπής. Αποφλοιωμένες λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται ολόκληρα με το κρέας. Μόλις το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και να μειώσει τη φωτιά να βραστό ζωμό μόνο ελαφρώς.

Πώς να μαγειρέψουν ένα ζελέ, οπότε δεν ήταν γκρι; Για να γίνει στάσιμη εσαεί να ροδίσουν, τα καφέ τα κρεμμύδια μαγειρεμένα, αφαιρέστε μόνο τα κορυφαία φύλλα. Λαχανικά για μια ώρα και ένα μισό μπορεί να τοποθετηθεί στην αρχή του μαγειρέματος, και μπορεί να είναι μια ώρα και ένα μισό πριν από το τέλος - επηρεάζει τη γεύση, αλλά όχι πολύ.

Από τα μπαχαρικά σε στάσιμη εσαεί προστίθεται συνήθως ένα φύλλο δάφνης, το μπαχάρι, γαρύφαλλο και σπόρους μάραθου - βάζουν με τη σάρκα, δηλαδή, στην αρχή του μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψουν ένα ζελέ; Συνήθως ζελέ μαγειρεύουν 6-12 ωρών - η μεγαλύτερη μαγειρεμένο ζελέ, πιο αρωματική γεύση και είναι ισχυρότερη συνοχή. Ως εκ τούτου, πώς να μαγειρεύουν ένα ζελέ, εσείς αποφασίζετε. Το αλάτι είναι απαραίτητο για μία έως δύο ώρες μέχρι να μαλακώσουν.

Έτοιμο το ζωμό πρέπει να στραγγίσουν μέσα από τουλπάνι ή ένα λεπτό κόσκινο, και το κρέας για να κάνουν τα χέρια του προς τις ίνες και να επεκταθεί σε μια ρηχή φόρμα. Εκεί θέσει επίσης τα κομμάτια του βραστά αυγά, χόρτα, αρακά, φέτες καρότο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο σκόρδο, φέτα λεμονιού και ρίξτε το ζωμό.

Σερβίρετε το ζελέ μπορεί να είναι στα καλούπια, αλλά αν ενεργοποιήσετε το ζελέ σε ένα πιάτο, στη συνέχεια, να θυμάστε ότι η κορυφή γίνεται το κάτω μέρος, και έτσι πρέπει να δοκιμάσετε να διακοσμήσετε το ενδιαφέρον. Τώρα που καλύπτεται με καπάκια μούχλα, πάρτε το ζελέ στο κρύο. Για να πάρετε το ζελέ από το σχήμα και να μην βλάψει αυτό, μορφή βυθιστεί για λίγα δευτερόλεπτα σε καυτό νερό και αναποδογυρίστε σε μια πλάκα, τα φύλλα μαρουλιού που. Διακοσμήστε ζελέ άνηθο και μαϊντανό.