Πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι στο σπίτι - σολομός, σολομός, πέστροφα

Αλατισμένα κόκκινο ψάρι - μια λιχουδιά, συχνά παρευρίσκονται κατά το γιορτινό τραπέζι. Αγοράζοντας το στο κατάστημα - δεν είναι μια φθηνή διασκέδαση. Το φρέσκο ψάρι είναι πολύ διαφορετική για την τιμή να μειώνεται. Μην θέλετε να μάθετε πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι στο σπίτι, εκτός από σημαντικά χρήματα, και ίσως ακόμη και να αλλάξει τη γεύση του λιχουδιά, με γνώμονα τις προσωπικές τους προτιμήσεις; Είναι εύκολο. Μια μικρή γκάμα προϊόντων, όχι περισσότερο από τρεις ημέρες - και λεπτότητα ψάρια, τουρσί με τα χέρια τους ήδη στο γραφείο σας!

Έτσι, πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι. Συνταγή περιλαμβάνει αρκετές απλά συστατικά: πράγματι τα ψάρια, αλάτι, μπαχαρικά (για γεύση), αλάτι, ζάχαρη και συχνά άνηθο.

Πρώτα πρέπει να καθοριστεί η ποιότητα του προϊόντος. Κόκκινο ψάρι ανήκει στην οικογένεια σολομό. Τις περισσότερες φορές θεωρούμε αλάτισμα σολομός, η πέστροφα, ο σολομός, ροζ σολομός και ο σολομός chum. Οι πιο λεπτή ποικιλίες θεωρείται η πέστροφα και ο σολομός.

Πριν από τουρσί κόκκινο ψάρι στο σπίτι, θα πρέπει να αντιμετωπίζονται αναλόγως. Για να ξεκινήσετε με τα ψάρια χρειάζονται ένα καλό πλύσιμο και καθαρίστε τις κλίμακες. Δέρματα μπορεί να μείνει, δεν είναι απαραίτητο να διαχωριστεί το φιλέτο. Στη συνέχεια, κατά την επεξεργασία των ψαριών πρέπει να σχίσει περιτόναιο και καθαρίστε καλά. Διαχωρίστε την κεφαλή, ουρά και πτερύγια. Όλα αυτά είναι πλέον για μας να χάνουμε, με μια μικρή ποσότητα της σάρκας των ψαριών μπορεί να είναι χρήσιμη ως ένα σύνολο σούπα για μια νόστιμη σούπα ψαριών. Έτσι ώστε αυτά τα μέρη δεν μπορούν να πετάξουν τα ψάρια και να αφήσει, να παγώσει για αργότερα. Στη συνέχεια, χωρίζουν το σφάγιο σε μισά κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, απαλά διαχωρίζουν τον πολτό από τη σπονδυλική στήλη και νεύρωση οστά. Καλύτερα να πάρετε ένα καθαρό φιλέτα - Bone εμποδίζουν την περικοπή κόκκινο ψάρι στο τραπέζι. Όσον αφορά τις νευρώσεις μπορεί επίσης να καθοδηγείται από τις δικές τους ανάγκες. Έτσι, συχνά σκοπίμως αφήνουν, προτιμώντας να τρώνε συνέχεια, αλατισμένα σαν σνακ με μπύρα.

Αυτό είναι το μόνο σφαγμένα σκελετού, και δεν έχουμε άλλη επιλογή από το να τουρσί κόκκινο ψάρι στο σπίτι. Εδώ, όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν πολλές αποκλίσεις από τους κανόνες - καθώς και στην προετοιμασία των πιάτων, κάθε οικογένεια το μυστικό του.

Το άλας θα πρέπει να χρησιμοποιείται ένα μεγάλο, χοντρό λείανση. Απλώνουμε πριν ένα παρασκευασμένο δύο μισά του ψαριού και πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Το ποσό μπορεί να είναι διαφορετικά - κάποιον που μόλις πασπαλίζουμε και έτσι, και άλλοι προτιμούν ένα μικρό ψάρι αλάτι, και κάποιος χύνει πολύ αλάτι (έως και 4 κουταλιές της σούπας ανά κιλό φιλέτα ψαριών, και ακόμη περισσότερο ..). Αν δεν ξέρετε τι θα προκύψει, ξεκινήστε με τη «χρυσή τομή» - πασπαλίζουμε κιλό ψάρια 2 κουταλιές της σούπας. l. και 1 κουταλιά αλάτι. l. ζάχαρη και καλά όλα τρίβετε τα φιλέτα από όλες τις πλευρές. Καθοδηγούμενη από τη γεύση του, να κάνει το ίδιο με το προτιμώμενο μπαχαρικά. Μπορείτε να κάνετε ακόμα και χωρίς αυτούς. Συχνά χρησιμοποιείται εδάφους μπαχάρι και εστραγκόν. Στη συνέχεια, το ψάρι δεν μπορεί πλέον να κάνει τίποτα, ό, τι άλλο θα κάνει του χρόνου. Στο κάτω μέρος του πιάτου, το οποίο είναι αλατισμένο ψάρι φιλέτο παρασκευάζονται καθορίζουν μισό γυαλόχαρτο κάτω. Από τα παραπάνω μπορεί να πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και ένα κλαδάκι άνηθο. Αν θέλετε να πάρετε τη γνωστή κλασική γεύση - δεν χρειάζεται να προσθέσω τίποτα. Απλώστε πάνω από το δεύτερο μέρος του φιλέτου, το δέρμα στις ήδη μέχρι τώρα. Όλη αυτή η ύφασμα κάλυψης και τοποθετήστε πάνω σε κάθε φορτίο - έτσι η prosolitsya ψάρια καλύτερο. Βάλτε τα όλα σε κάποιο δροσερό μέρος, όπως ένα ψυγείο. Ώρα αλάτισμα ψαριών - περίπου τρεις ημέρες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε πριν, την επόμενη μέρα, αλλά θα αλατισμένο.

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν τουρσί κόκκινο ψάρια σε άλμη. Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά το ψάρι θα είναι έτοιμο για χρήση μέσα σε λίγες ώρες. Το σφάγιο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια, αυτό κόβεται σε φέτες και να θέσει σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα. Η άλμη παρασκευάζεται σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μισό λίτρο νερό με δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι και περιχύνουμε το ψάρι. Το προϊόν καλύπτεται στη συνέχεια, τοποθετείται στην κορυφή ζυγό και αφήνουν αλατισμένο και μισή έως δύο ώρες. Μετά το χρόνο αυτό, η άλμη αποστραγγίζεται και χύστε ψάρια μείγμα αποτελούμενο από γυαλί νερό και ξύδι τραπεζαρία. Στα ψάρια της θα πρέπει να μουλιάσει για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τη συνδέουν με 50 g φυτικού ελαίου, φύλλα δάφνης 3, 6-8 πιπέρι και παρασκευάζονται φέτες ψαριών. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για να αναμίξετε και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Πολύ γρήγορος και εύκολος τρόπος για να τουρσί κόκκινο ψάρι στο σπίτι!

Αντ 'αυτού άλμη, ξύδι και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται συχνά βότκα (περίπου 50 g) φέτες αλάτι, τη ζάχαρη, να θέσει άνηθο και ρίχνουμε βότκα. Λίγες ώρες - και το ψάρι είναι έτοιμο!

Μια τελευταία σημείωση - για πάστωμα των ψαριών είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκεύη από γυαλί ή ανοξείδωτο ατσάλι!