Πώς να προετοιμάσει ένα σπιτικό ζυμαρικά για σούπα; Συνταγές για ζύμη

Τα ζυμαρικά είναι ένα μόνιμο μέρος της πολλές σούπες και κοινή γαρνιτούρα για τα πιάτα. Ωστόσο, ακόμη αποδειχθεί παραγωγοί μερικές φορές θλιβερά μάγειρες: τα ζυμαρικά βραστό μαλακό, να κολλήσει μαζί, η εξωτερική στροφή σε χυλό, και στο εσωτερικό παραμένουν σε στερεά κατάσταση. Εκείνοι που προσπαθούν απεγνωσμένα να ασχοληθεί με τέτοιες απογοητεύσεις, δεν έχουν άλλη επιλογή, πώς να κάνει σπιτικά ζυμαρικά για σούπα ή ένα πιάτο. Ίσως να μην είναι της μόδας, γιατί ακόμα και το ψήσιμο άνθρωποι αγοράζουν έτοιμα ζύμη. Αλλά εξασφαλίζει ότι θα έχετε μια υπέροχη σούπα - ζυμαρικά στο σπίτι (φωτογραφία μπορείτε να δείτε το άρθρο), δεν θα αποτύχει.

Βασική συνταγή

Χρησιμοποιούνται από τις νοικοκυρές πλειοψηφία nelenivyh. Είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί καμία ιδιαίτερη κόλπα. ζύμη Noodle στο σπίτι - ακριβώς όπως τα ζυμαρικά, μόνο λιγότερο απότομη. Κοτόπουλο αυγό χτυπημένη με ένα τρίτο φλιτζάνι νερό και το αλάτι, το υγρό ρέει μέσα στο αλεύρι σωρό (περίπου το ένα τέταρτο κιλό). Ζυμώνουμε τη ζύμη, που καλύπτεται με μια πετσέτα, και παραμένει ένα «υπόλοιπο» στην τρίτη ώρα. Στη συνέχεια, το κατ 'αποκοπή κόβεται σε τέταρτα και κάθε έλασης όσο το δυνατόν λεπτότερη για να λάμψει απευθείας μέσω. Αν υπάρχει μια θέση στην κουζίνα, κάθε στρώμα παραμένει στεγνώσει σε φυσικές συνθήκες (για να μετατρέψει μια-δυο φορές), εάν ο πίνακας ένα ή θέλουν να γρήγορα - που ορίζονται σε δίσκους και βάλτε σε ένα μόλις και μετά βίας ζεστό φούρνο (30 βαθμοί, όχι περισσότερο από) μισό λεπτό σε κάθε πλευρά. Έτσι, πώς να κάνει σπιτικά ζυμαρικά για σούπα μπορεί να είναι διαφορετικά μήκη, τότε υπάρχουν δύο τρόποι.

1. Κόψτε στρώματα σε ευρεία (περίπου 6 cm) της λωρίδας, ρίχνουμε αλεύρι διπλωμένο σωρό και ψιλοκομμένο σε λεπτές λωρίδες.
2. Κάθε φύλλο ζύμης άφθονα σε σκόνη με κορυφαία αλεύρι, έλασης σωλήνα και ψιλοκομμένο εγκαρσίως? επιπλέον αλεύρι strushivaetsya τελειώσει με μακριά ζυμαρικά.

Στη συνέχεια, είτε άμεσα είτε μαγειρεμένα σούπα γαρνιτούρα ή ζυμαρικά obsushivayut σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, συσκευάζονται με Kulka και να κρύβονται σε καταψύκτη για να τους χωρίσει κατά την αποθήκευση.

Ομορφιά: έγχρωμες γραμμές

Νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά μπορεί να είναι πολύ κομψό. Και στη σούπα, θα είναι ακόμη πιο ελκυστικά, ειδικά για τα παιδιά. Ακριβώς ένα πρόβλημα: το νερό για να αντικαταστήσει φρέσκο χυμό. Εάν πάρετε ένα καρότο - μπορείτε να πάρετε πορτοκαλί ζυμαρικά αν τεύτλων - κόκκινο και το οξαλικό θα γίνει πράσινη. Απλά να έχετε κατά νου ότι λάπαθο είναι πολύ ξινή, έτσι ώστε όταν χρησιμοποιείται στη ζύμη είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.

συνταγή κρόκο

Πολλοί άνθρωποι παραδοσιακά μαγειρεμένα ζυμαρικά φαίνεται αποπληθωρισμό. Γι 'αυτούς - η συνταγή της noodles αυγών σπίτι, μια πολύ απαλή και ευχάριστη σκιά. Σε ένα μπολ, χτυπημένη κρόκους οκτώ αυγά με αλάτι, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ένα - πολύ κρύο νερό. Ο λόφος του αλεύρου (θα πρέπει να είναι 400 γραμμάρια) έκανε ένα λάκκο, και χύνεται εκεί η προκύπτουσα μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι πιο τεντωμένη από το προηγούμενο. Συγκομιδή καλύπτεται και απομακρύνεται προς την πλευρά να υπερασπιστεί. Περαιτέρω δράσεις έχουν περιγραφεί: όσο το δυνατόν λεπτότερη για να κυλήσει έξω, να στεγνώσει απευθείας πάνω στο τραπέζι, κόψτε το «νήμα» του μήκους που σας ταιριάζει, και ψεκάστε το τελικό προϊόν πιο ελεύθερα, έτσι ώστε να αποξηρανθεί και να γλιστρήσει.

Η ζύμη χωρίς αυγά

Κατά τη διάρκεια της νηστείας αυγά απαγορεύονται, αλλά τρώνε κάτι τόσο απαραίτητο για όλους. Έτσι ώστε ο λαός μας βρει τον τρόπο να κάνει τα σπιτικά ζυμαρικά για σούπα χωρίς συστατικά Skoromniy. Επιπλέον, σε αρκετές υλοποιήσεις.

1. Ένα ποτήρι νερό, τρεις φλιτζάνια αλεύρι, το αλάτι και το κουταλιά 6% ξύδι. Όταν το ζύμωμα είναι αναγκαίο να εξεταστεί ποια είναι η ζύμη γίνεται μάλλον απότομα πάρα πολύ πυκνή. Θα πρέπει να σταματήσει το χρόνο. Αν το «υπόλοιπο» τεστ δείχνει myagkovato να αναμειγνύεται με λίγο περισσότερο.
2. Ένα ποτήρι νερό, δύο και μισό - και ένα ζευγάρι των κουταλιές της σούπας άμυλο αλεύρι. Στην περίπτωση αυτή, η ζύμη βγαίνει αρκετά μαλακό ώστε να μην είναι απαραίτητο να επαγρυπνούν.

Μπορείτε βεβαίως να κάνει ακριβώς το νερό και το αλεύρι, αλλά να θυμάστε ότι θα πρέπει να κυλήσει ένα φύλλο πολύ λεπτό, και υπάρχει ο κίνδυνος ότι θα σπάσει χωρίς πρόσθετα στοιχεία.

ζύμη Noodle στην ουγγρική

Εδώ, η σύνθεση, μπορεί κανείς να πει ακριβώς το αντίθετο από την προηγούμενη. Ούγγροι προσφέρουν συνταγή αυγό σπιτικές χυλοπίτες, τα οποία δεν έχουν νερό. Λαμβανόμενα τρία αυγά, ζυμωμένα με αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ρίχνουμε σε ένα τρίτο μιας κιλό αλεύρι - και ζυμώνεται τη ζύμη. Στην τελική του μορφή δεν θα πρέπει να κολλήσει στην επιφάνεια και να έχουν μια ελαφριά γυαλάδα. Το υπόλοιπο του παρασκευάσματος της σπιτικά ζυμαρικά φυσιολογικό.

Noodles για Laghman

Αν νομίζετε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζυμαρικά γι 'αυτόν - κάνετε λάθος. Ακόμη και με το σπίτι των κλασική συνταγή τους, μπορείτε να πάρετε μια πολύ συνηθισμένη σούπα. Η σωστή σπιτικά ζυμαρικά για Laghman προετοιμασία μια πολύ πιο περίπλοκη. 3 φλιτζάνια αλεύρι με το αλάτι (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού - η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρή), στη συνέχεια προσθέστε τα χτυπημένα αυγά (2 τεμάχια), και η ζύμη ζυμώνεται για πρώτη φορά. Μια μικρή θερμαίνεται ένα ποτήρι νερό και χύνεται σε αυτό. Κολλάει στα χέρια θα είναι αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν αξίζει το επιπλέον αλεύρι πρόσθεσε. ζύμη Vymeshennoe σε μια ελαφρά πασπαλίζουμε πίνακα σχηματίζεται σε μια μπάλα, πεπλατυσμένο, και έτσι ξανά και ξανά. Όταν είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα, τυλίξτε το προϊόν σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα. Στη συνέχεια, ένα άλλο ποτήρι νερό θερμαίνεται, αυτό σόδα και το άλας αναδεύονται κατά μισό κουταλάκι του γλυκού. Αυτό το διάλυμα τρίβονται ζύμη - για τη βελτίωση της πλαστιμότητας. Και εδώ αρχίζει το πιο δύσκολο για τη διαδικασία αρχάριους: η ζύμη είναι ζαρωμένο, τράβηξε, στριμμένα σε ένα πακέτο, αξιοποιηθεί στο τραπέζι, συνθλίβονται και τεντωμένο και πάλι όλο το μήκος των βραχιόνων. Όταν είστε ικανοποιημένοι με την ευελιξία του, το χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια, τα ανοίγουμε σε ένα είδος λουκάνικου και λίπη από όλες τις πλευρές με φυτικά έλαια. Με κάθε ένα από αυτά τα βήματα επαναλαμβάνονται, κατακτηθεί σε ένα μόνο κομμάτι της ζύμης. Στο τέλος, αποδεικνύεται λεπτό μαστίγια. Ως προέκταση τους, φορές κατά το ήμισυ, και πάλι τεντωμένο. Βραστά σπιτικές χυλοπίτες για Laghman αμέσως, κόμματα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, και απομακρύνονται από αυτό αμέσως μετά την ανάδυση. Ένα αφέψημα των ζυμαρικών και στη συνέχεια ξεκινά σε μια τελείως έτοιμο σούπα.

Σπιτικά ζυμαρικά σε κινέζικα

Δοκιμής Σύνθεση ευκολότερος αλεύρι με νερό σε αναλογία 2,5: 1. Η μόνη διαφορά είναι ότι το νερό ρέει σχεδόν παγωμένα. Όμως, η διαδικασία του σχηματισμού είναι κάπως παρόμοια επιλογή για Laghman. Πρέπει να αξιολογηθεί με νηφαλιότητα τη φυσική τους μορφή, οπότε πώς να κάνει σπιτικά ζυμαρικά για σούπα σε κινεζικά μπορεί μόνο πολύ έξυπνος άνθρωπος. ζύμη Vymeshennoe τυλιγμένο σε ύφασμα, και να θέσει σε μισή ώρα στο κρύο. Από τη στιγμή που απλώνεται σε ένα μεγάλο λουκάνικο και μια ποικιλία τρόπων περιστροφές. Μπορείτε να ξεκινήσετε με τις κινήσεις του τι σχοινί παιδιά τροπή όταν το άλμα μέσα από αυτό, αλλά μόνο μπροστά από το στήθος. Με την αύξηση της πλαστικότητας κουνώντας περίπλοκο - η καλωδίωση είναι στριμμένα και συγκολλημένα σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Κάπως όλα θυμίζει τις ασκήσεις το πρωί. Έχουμε ελαστικότητα; Τώρα η ζύμη για ζυμαρικά στο σπίτι στην κινεζική έκδοση χωρίζεται σε κομμάτια κατά τον ίδιο τρόπο με το ελαστικό νήμα. Αν πάρει πάρα πολύ καιρό, μπορούν να κοπούν μετά. Και χρησιμοποιούν στο πιάτο πρέπει αμέσως - κατά την αποθήκευση Κινέζικα noodles ξήρανση, αρχίζει να καταρρεύσει και να χάσει τη γεύση.

noodles ρυζιού

Δεν είναι μόνο ότι, όπως λέγεται, η χρησιμότητα του σιταριού, έτσι και τα πιάτα μαζί της να αναλάβει νέες γεύσεις. Αυτό σπιτικά ζυμαρικά ρύζι μαγειρεμένο με ορισμένες δυσκολίες, αλλά μπορούν να ξεπεραστούν για να επιτευχθεί με την επίμονη επιθυμία του. Έτσι, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ποτήρι αλεύρι ρυζιού, μια κουταλιά της σούπας σιτάρι και δύο - άμυλο καλαμποκιού. Όταν αδιάκοπη ανάδευση έκχυση δύο ποτήρια νερό. Ζύμη αλατισμένο και αρωματισμένο με ένα κουτάλι του φυτικού ελαίου, ζυμώνεται, και καλύπτεται από μισή ώρα άφησε μόνο. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα υγρό. Το τελικό λουτρό νερού: σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό για θερμαίνεται duhovochny λαδωμένο ταψί της, χύνεται ένα μικρό τεστ - σαν ένα μεγάλο τηγανίτα. Πέντε λεπτά αργότερα, η παλέτα προγραμματιστεί εκ νέου για ένα άλλο μπολ με νερό στο οποίο η επιπλέοντα πάγο - για «μπισκότα» εύκολο διαχωρισμό. Και έτσι με όλη τη ζύμη. Ψύχθηκε στρώματα φορές ρολά και να καταρρεύσει σε λεπτές σκλήθρες. Noodles είναι έτοιμο, μπορείτε να επινοήσει τίποτα από ασιατική κουζίνα.

Απλή noodles ρυζιού συνταγή

Είναι για εκείνους που δεν είναι έτοιμοι να πειραματιζόμαστε με το λουτρό του νερού, αλλά και ζυμαρικά κάποιος στο σπίτι του ρυζιού, όπως το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς. Ακόμη και το αλεύρι για να μπορεί να γίνει χωρίς να φύγετε από το σπίτι, αν έχετε λαρυγγίτιδα. Είναι απαραίτητο να πλύνετε, την αποστράγγιση του νερού και ξήρανση του ρυζιού επιμελώς. Ξηρό κόκκων χύνεται σε ένα μπλέντερ ή καφέ μύλο και αλέθονται μέχρι σχεδόν κατάσταση σκόνης. Το υπόλοιπο των noodles που παρασκευάζονται παρομοίως προς σίτου (χωρίς συνταγή νερό) οδηγούνται τρία αυγά σε ένα κιλό αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να γίνει λείο, πυκνό αλλά όλκιμο και υποστηρικτές για 15-20 λεπτά κάτω από μια πετσέτα. Αραιά ξεδιπλώσει «τηγανίτα» παραμένει στο τραπέζι ξηραίνεται σε μισή ώρα. Τότε είναι πασπαλίζονται με αλεύρι, έλασης σε ένα σωλήνα και ψιλοκομμένο. Περιττό αλεύρι strushivaetsya, και μετά την ξήρανση τα ζυμαρικά μπορούν να τεθούν σε περίπτωση - για παράδειγμα, μια κινεζική σούπα μάγειρας. Noodles σπιτική συνταγή (φωτογραφία μπορείτε να δείτε παραπάνω), το οποίο προτείνεται σε αυτό το άρθρο, σε διάφορες παραλλαγές, θα σας βοηθήσει από ένα απλό, φαινομενικά πιάτα για να οικοδομήσουμε μια γαστρονομική αριστούργημα. Έτσι, εάν θέλετε να δελεάσουν την οικογένειά σας σε μια εκπληκτική μυρωδιά της σούπας, δεν είναι πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψουν μόνοι τους noodles.