Πώς να μαγειρέψουν σπιτικά noodles

Την πρώτη φορά που ένας άνθρωπος μαγειρεύει ζυμαρικά πριν από 4.000 χρόνια. Αυτό έγινε από έναν κινέζο. Το γεγονός αυτό είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο και αναμφισβήτητο. Οι Χρονογράφοι της Κίνας έγραψαν προσεκτικά τη συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών από κεχρί ακόμη και κατά τη διάρκεια της βασιλείας της αυτοκρατορικής δυναστείας του East Han. Θα σας πω πώς να μαγειρεύετε σπιτικά noodles σύμφωνα με τη συνταγή της κουζίνας του Τατάρ από αλεύρι σίτου. Στην παραδοσιακή ταταρική κουλτούρα, η γνώση του πώς να μαγειρεύουν σπιτικά ζυμαρικά θεωρείται μεγάλη τέχνη μιας καλής νοικοκυράς.

Για να φτιάξετε ζυμαρικά θα χρειαστείτε:

• Κομοδίνο κοπής σε μέγεθος όχι μικρότερο από 50 * 50 τ.μ .. Είναι δυνατόν να γίνει χωρίς μια σανίδα, αν σε σας στην κουζίνα υπάρχει ένα τραπέζι με το γυαλισμένο τραπέζι-top.
• Roll, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια μη παραδοσιακή τροχαλία και μια τροχαλία χωρίς στυλό.
• Ξαφνικό μαχαίρι.
• Sieve.

Πώς να κάνετε σπιτικά noodles για την οικογένειά σας;

Τα σπιτικά χυλοπίτες σπάνια μαγειρεύονται για μελλοντική χρήση, γι 'αυτό θα προετοιμάσουμε τα ντολμάδες σούπας για 4 μερίδες.

Σε ένα βαθύ μικρό μπολ, βάλτε ένα ποτήρι αλεύρι, κάντε μια αυλάκωση και χτυπήστε μερικά αυγά. Με μια κουταλιά της σούπας, ανακατεύετε και χτυπάτε τα αυγά ενώ ανακατεύετε το αλεύρι. Εάν το αλεύρι δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να το χύσετε. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί απότομη και ανθεκτική, πολύ πιο σφιχτή από ό, τι κάνετε τη ζύμη σε ζυμαρικά. Αλλά βεβαιωθείτε ότι παραμένει ευέλικτο και υπάκουο ταυτόχρονα. Αν το αλεύρι στη ζύμη προσθέσετε πάρα πολύ, θα σπάσει, και θα είναι δύσκολο να αναπτυχθεί. Αφού διαμορφώσετε τη ζύμη, βάλτε το στο χαρτόνι και ζυμώστε το μέχρι την απαραίτητη ελαστικότητα και την απουσία φυσαλίδων στη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα ή πιάτο και αφήστε τα για πέντε λεπτά. Η ζύμη του αυγού στεγνώνει πολύ γρήγορα και σχηματίζεται κρούστα στην επιφάνειά της, γεγονός που θα περιπλέξει την περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος ζυμαρικών.

Πώς να ξεδιπλώσετε τη ζύμη για σπιτικές ζυμαρικά;

Τώρα η ζύμη πρέπει να τυλίγεται σε ένα μεγάλο στρογγυλό κέικ, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι κυριολεκτικά μικρότερο από ένα χιλιοστό. Εάν η ζύμη σας είναι περίπου το μέγεθος μιας γροθιάς τότε, με επιμονή, μπορείτε να ρίξετε ένα φύλλο με μια περιοχή τουλάχιστον 50 * 50 cm Εάν το κάνετε αυτό για πρώτη φορά και πριν δεν ξέρει πώς να κάνει σπιτικά noodles, τότε θα είναι δύσκολο για σας να αντεπεξέλθουν με τη δοκιμή με Την πρώτη φορά, αλλά πρέπει να προσπαθήσουμε.

Η χρήση ενός κυλίνδρου χωρίς λαβές θα σας βοηθήσει να πάρετε μια λεία στρώση ζύμης, χωρίς λυγισμένες άκρες. Οι πρώτες κινήσεις ακολουθούν τη δοκιμή σε διαφορετικές κατευθύνσεις, εναλλασσόμενες κατευθύνσεις και περιστροφή του φύλλου. Μην ξεχνάτε να πασπαλίζετε και τις δύο πλευρές του κέικ με αλεύρι έτσι ώστε να μην κολλάει μαζί και να μην κολλάει στον τροχό. Κάθε φορά που το κέικ θα γίνει λεπτότερο και θα αυξηθεί σε μέγεθος. Θα έρθει μια εποχή που μπορείτε να ρίξετε ένα κέικ σε ένα βράχο και να το ξεδιπλώσετε έτσι. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ παρόμοια με τον παλιό τρόπο σιδερώματος των ρούχων. Οι κινήσεις σας πρέπει να είναι εύκολες, χωρίς μάταιες προσπάθειες, και θα ανταμειφθείτε για τέτοια εργασία - η επίπεδη κέικ θα είναι ομαλή, στρογγυλή και λεπτή. Τώρα πάλι χύστε το αλεύρι, ισιώστε ολόκληρη την επιφάνεια.

Η τούρτα είναι έτοιμη, τώρα μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικά noodles, και να αρχίσετε να κόβετε. Μπορείτε να το κόψετε με διάφορους τρόπους:

• Τα μεγάλα καλαμάκια, όπως τα ζυμαρικά, χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των δεύτερων μαθημάτων.
• Άχυρα από 3 έως 5 εκατοστά, για ζωμό (tokamach);
• Ρομπότ ή λωρίδες για beshbarmak.

Για να κόψετε ένα μεγάλο ψάρι, το κυλάτε με ρολά και κόψτε τα ζυμαρικά. Το πλάτος της λωρίδας μπορείτε να επιλέξετε από 1 cm έως 1 mm.

Για το ζωμό, οι χυλοπίτες κόβονται σε μήκος 5 εκ. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το φύλλο σε πολλά κομμάτια και τα διπλώστε σε ένα κομψό μικρό σωρό, προ-πασπαλισμένο με αλεύρι. Κόψτε τα ζυμαρικά σε στενές λωρίδες πλάτους 1-1,5 mm. Τα κομμένα noodles κατανέμονται ομοιόμορφα σε ένα ξύλο κοπής για ξήρανση. Τα ζυμαρικά Beshbarmak κόβονται με μακριά λωρίδες ή ρομβοειδή.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά ζυμαρικά, ξέρετε τώρα, βράζοντας ή το βάζετε στο ζωμό, θυμηθείτε ότι πρέπει να κοσκινιστούν σε κόσκινο από το υπερβολικό αλεύρι και να μαγειρευτούν κυριολεκτικά σε ένα λεπτό.