Ζυμαρικά με καλαμάρι - ένα αγαπημένο πιάτο των Ιταλών

Οι κάτοικοι της χερσονήσου, κατά κανόνα, προτιμούν να μαγειρεύουν ένα από εκείνα τα προϊόντα που μπορείτε να βρείτε στην περιοχή όπου ζουν. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των Ιταλών θεωρείται ζυμαρικά με καλαμάρι.

απλή επιλογή

Κάθε, ακόμη και οι πιο απλές απαιτήσεις πιάτο σεβασμό και προσοχή από τον σεφ. Είναι υποχρεωμένος να λάβει υπόψη όλες τις αποχρώσεις που μπορεί να προκύψουν σε κάθε στάδιο της διαδικασίας. Εδώ, για παράδειγμα, η ίδια ζυμαρικά με καλαμάρι. Το πιάτο αυτό παρασκευάζεται με απλή και απαιτεί ένα ελάχιστο των συστατικών.

0,5 χιλιόγραμμα ζυμαρικών (σπαγγέτι καλύτερη απορρόφηση) - 3 σκελίδες σκόρδου, 700 g νωπού αποφλοιωμένες καλαμάρια, αλάτι, ½ βάζα σάλτσα «Paolo» πιπέρι, φυτικό έλαιο και ξηράνθηκε μπαχαρικά (ρίγανη και βασιλικό).

Όλα γίνονται παράλληλα:

1. Σε ένα τηγάνι για το τηγάνισμα τα κομμάτια στο σκόρδο λάδι. Αποξηραμένα υπολείμματα μπορούν να απορριφθούν.
2. Καλαμάρια κομμένα σε φέτες, λίγο τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι και να τεθεί σε μία χωριστή πλάκα, που καλύπτεται με ένα καπάκι.
3. Στο ίδιο τηγάνι βάλτε τη σάλτσα και στιφάδο για λίγα λεπτά. Αυτό γίνεται καλύτερα κάτω από το καπάκι κλειστό, έτσι ώστε η υγρασία δεν εξατμίζεται γρήγορα.
4. Αυτή τη στιγμή, το να βράσει σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι το ήμισυ.
5. Εις το παχυμένο σάλτσα προσθέστε το πλύθηκε ζυμαρικά, καλαμάρι και όλα τα μπαχαρικά που παρασκευάζονται. Μάζα μείγμα καλά και τηγανίζετε μαζί για περισσότερο από ένα λεπτό.

Ζυμαρικά με καλαμάρι έτοιμο. Στο τραπέζι είναι ένα πιάτο που τρώγεται ζεστό, πασπαλισμένο με άφθονο πράσινο.

στιγμιαία συνταγή

Στην Ιταλία, ζυμαρικά με καλαμάρι είναι πολύ δημοφιλής. Ωστόσο, ορισμένοι σεφ έχουν γίνει με τη συνταγή μια συγκεκριμένη όρεξη. Για την προετοιμασία παίρνει μια πολύ ενδιαφέρουσα σειρά προϊόντων: 300 γραμμάρια δαχτυλίδια καλαμάρια, Τράπεζα της τομάτας (απαιτείται στο ζουμί του), ένα κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι, ένα λοβό του κόκκινο πιπέρι, μία κουταλιά της σούπας βασιλικό και πράσινο φασκόμηλο, λίγο πιπέρι και τα ζυμαρικά (δική σας επιλογή).

Πρέπει να λειτουργεί με ακρίβεια και γρήγορα:

1. Λευκασμένο spasserovat κρεμμύδι και το σκόρδο σε λάδι. Στο τέλος της διαδικασίας τηγανίσματος, προσθέστε το φασκόμηλο.
2. Το παν για να θέσει τις ντομάτες, να τεντώσει τους σπάτουλα κουζίνας και λίγα λεπτά όλο το στιφάδο.
3. Οι πιπεριές κομμένες σε κύβους, και μαζί με τα άλλα συστατικά αποκοιμηθεί στο ζέον μίγμα. Γράφοντας ζεύγος βάρος λεπτά βρασμού.
4. Δύο λεπτά μέχρι να ψηθούν προσθέτουμε το καλαμάρι.
5. Βράζουμε τα ζυμαρικά και ξεπλύνετε καλά.

Μπορεί να αναμιχθεί με μια σάλτσα ή εξαπλωθεί σε ένα πιάτο χωριστά. Το πιάτο ανήκει στην κατηγορία «βιαστικά» και μπορεί να προσφέρει ουσιαστική βοήθεια σε περίπτωση ανάγκης.

πικάντικο συμπλήρωμα

Η ιταλική κουζίνα είναι πάρα πολύ η εστίαση δεν είναι το κύριο προϊόν, και ότι η σάλτσα στην οποία παρασκευάστηκε ή με το οποίο σερβίρεται στο τραπέζι. Αυτό διαφέρει από τις τοπικές μαγείρισσες μαγείρεμα παραδόσεις άλλων χωρών. Για παράδειγμα, σκεφτείτε πώς να προετοιμάσει τα ζυμαρικά με καλαμάρι σε μια κρεμώδη σάλτσα. Για να λειτουργήσει ανάγκη: ένα κιλό καλαμάρια (και άλλα θαλασσινά), ¼ χιλιόγραμμο ζυμαρικών, ένα ποτήρι κρέμα 20% -s, 200 γραμμάρια τυρί, μια κουταλιά του βουτύρου, 10 μαύρες ελιές, αλάτι και ένα μείγμα από αποξηραμένα βότανα (δενδρολίβανο, ρίγανη, εστραγκόν, βασιλικός και αλμυρές).

Η όλη διαδικασία μπορεί να διαιρεθεί σε τρία στάδια:

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και στραγγίστε.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Γι 'αυτό το καλαμάρι (ή άλλα θαλασσινά), βράζουμε για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Ρίξτε το περιεχόμενο του γάλακτος, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το τριμμένο τυρί σε ένα τρίφτη, και περιμένετε μέχρι να λιώσει.
3. Το τελικό στάδιο. Συνδεθείτε με μαγειρεμένα ζυμαρικά σάλτσα και αφήστε το για λίγα λεπτά στο πιάτο μούσκεμα. Η διαδικασία ολοκληρώθηκε.

Ζυμαρικά με καλαμάρι σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι έτοιμη. Τώρα δεν μένει παρά να βάλει σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με ελιές σε παραδοσιακό στυλ.

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή

Αν μιλάμε για τα ζυμαρικά και τα θαλασσινά, είναι πιο εύκολο να μαγειρέψουν ζυμαρικά με καλαμάρι. Συνταγή μπορούν να επιλέξουν το πιο εύκολο και το μέτρο του προϋπολογισμού. Για αυτό θα είναι απαραίτητο για την παρασκευή ενός σκελετού των δύο μεσαίων καλαμάρι, 200 γραμμάρια πάστας, κρεμμύδι, φυτικό έλαιο, σκελίδα σκόρδου και 70 γραμμάρια λευκό (ξηρό) του κρασιού.

Προετοιμασία όλη τη συνήθη σειρά:

1. Καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια τυχαία.
2. Τεμαχισμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε βραστό λάδι για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και φέτες για 2 λεπτά για να κρατήσει προϊόντων στη φωτιά.
3. Βάλτε τα καλαμάρια και περιμένετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Θα πάρει μόνο ένα λεπτό.
4. Τώρα θα πρέπει να φτιάξετε ένα μίγμα από κρασί και το αφήνουμε να μαραζώνουν κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά.
5. Βράζουμε τα ζυμαρικά, ξεπλύνετε και προσθέστε τα στο τηγάνι. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Βγάζει την πραγματική ιταλικά ζυμαρικά με καλαμάρι. Η συνταγή μπορεί να βελτιωθεί εάν, αντί της συνήθους μακαρόνια χρησιμοποιήσετε μαύρο χρώμα μελάνι σουπιάς της θάλασσας.

καταπληκτική σάλτσα

Κρεμώδης ζυμαρικών με καλαμάρι θα δοκιμάσουν ακόμα καλύτερα αν η σάλτσα προσθέστε ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό. Στην περίπτωση αυτή, το σκεύασμα μπορεί να είναι ως εξής: 300 g του καλαμαριού (μπορεί να χρησιμοποιήσει γαρίδες ή κοκτέιλ), 350 γραμμάρια κάθε πάστας, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές παχιά σάλτσα της ντομάτας, 6 κουταλιές της σούπας κρέμας, πιπέρι, 100 χιλιοστόλιτρα μπράντυ bit αλάτι, φυτικά έλαια και μαϊντανό.

Προετοιμασία ως συνήθως:

1. Το σκόρδο έχει περάσει μέσα από τον Τύπο και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι.
2. Υπάρχουν, επίσης, προσθέστε τα καλαμάρια, ψιλοκομμένο αυθαίρετα, και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για 5-6 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το κονιάκ και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για λίγο.
4. Εισάγετε σιγά-σιγά την κρέμα, βάλτε τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά. Μαζική ελαφρά αλάτι και πιπέρι.
5. 2-3 λεπτά για να αποκοιμηθεί σε ένα τηγάνι ψιλοκομμένα χόρτα και αμέσως σβήνουμε τη φωτιά.
6. Το τρίτο μέρος της σάλτσας ξεχωριστά Χτυπάμε με ένα μίξερ, και στη συνέχεια ρίξτε στο συνολικό βάρος. Αυτό θα γίνει πιο πλούσια και ομοιόμορφη.
7. Προ-πλυμένα και βραστά ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε αργά.

Τώρα το πιάτο είναι έτοιμο να φάει.

προσωπική συμβολή

Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι πρωτότυπο, νόστιμο και πολύ ικανοποιητική, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν ζυμαρικών με καλαμάρι σε μια κρεμώδη σάλτσα. Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με μανιτάρια, για να δώσει στο πιάτο μια χαρακτηριστική γεύση. Τα προϊόντα πρέπει να είναι λίγο. Ανά άνθρωπος θα χρειαστεί 4 125 γραμμάρια της πάστας (κατά προτίμηση λαμβάνει φτερά), λεπτό γυαλί (250 χιλιοστόλιτρα) κρέμα, 1 κρεμμύδι, μανιτάρια 4, βούτυρο, 3 σφάγιο καλαμάρια φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και τυρί «παρμεζάνα».

Αρχίστε να μαγειρεύετε καλύτερα με τη σάλτσα:

1. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 2 λεπτά και τηγανίζουμε στο λάδι.
2. Μανιτάρια αυθαίρετα ψιλοκόψτε, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο μαζί.
3. Το μίγμα ήταν ρίχνουμε ζωμό, κρέμα και σιγά-σιγά να να πάρει βράση.
4. Καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καλαμάρια να προσθέσετε στη σάλτσα, θερμανθούν τα 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
5. Βράζουμε τα ζυμαρικά, ξεπλύνετε και ρίχνουμε στο τηγάνι. Δώστε προϊόντα λίγο (5-6 λεπτά) protomai.

Τώρα έχουμε ένα ζεστό γεύμα μπορεί να οργανώσει σε πιάτα, πασπαλίζουμε με τα βότανα και το τριμμένο τυρί.