Πώς να προετοιμάσει ένα νόστιμο πιάτο του αγριόκουρκου

Αγριόκουρκους - τρόπαιο κυνηγό. Τώρα αυτό το πουλί είναι σπάνιο. Η σύλληψη της αυστηρά άδεια. gluhari-στρόφιγγες (6 kg βάρους) είναι ιδιαίτερα μεγάλης αξίας. Είναι εύκολα αναγνωρίσιμα από το πολύχρωμο φτέρωμα και ένα χαρακτηριστικό «γένια» κάτω από το ράμφος. Αλλά το φαγητό που καταναλώνεται και τα κοτόπουλα (που ζυγίζουν περίπου 3 κιλά). Μερικές φορές μπορείτε να πάρετε σε ένα κατάστημα κατεψυγμένα αγριόκουρκου σκελετού. Αλλά συμβαίνει, επίσης, ότι, ως αποτέλεσμα της επιτυχούς κυνήγι ή ως δώρο για εσάς από όλη παίρνει αυτό το σπάνιο πουλί. Τι να κάνει με το ότι το πλησιέστερο συγγενή του κοτόπουλου, και ένα πιάτο αγριόκουρκου μάγειρας;

Το κρέας από αυτό το πουλί ζουμερά, σκοτάδι. Είναι απολύτως δεν αρέσει φρέσκο κοτόπουλο, και έχει ένα ασυνήθιστο άρωμα του πεύκου βελόνες. Επιπλέον, είναι πιο άκαμπτο. Οι κυνηγοί δεν γίνονται δεκτές «βαθμολογία» πεύκου άρωμα, και να το απολαύσετε. Ανάμεσα στα δάση αυτά χωρίς εντόσθια των σφαγίων, που αναγραφόταν πηλό και ψημένο σε πήλινο λάκκο στη γωνία. Αλλά στο σπίτι ένα πιάτο αγριόκουρκου απαιτεί μια πιο προσεκτική προσέγγιση. Για να μαλακώσει το κρέας, το μαρινάρουμε των προτέρων. Η διαδικασία αυτή είναι υποχρεωτική για τα κατεψυγμένα σφάγια και πικρή βελόνες σημειώστε το ενισχύει.

Αν έχεις ένα είδος όμορφος πέρδικα - σε φτερά και δεν έχουν υποστεί εκδορά, που σε αυτή τη μορφή θα πρέπει να κρεμάσει το κεφάλι ή την ουρά του σε ένα δροσερό μέρος. Όταν σε μια ημέρα ή δύο σφαγίου πέφτει στο έδαφος κάτω από το δικό του βάρος, πιστεύεται ότι είναι έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία. Υπάρχουν πολλές συνταγές του αγριόκουρκου. Είναι βραστά, τηγανητά, μαγειρευτά. Ο πιο εύκολος τρόπος - ολόκληρο το ψήσιμο στο φούρνο. Δεν είναι λιγότερο νόστιμα φύλλα αγριόκουρκου, ψημένα στη σχάρα.

Τι θα κάνουμε με ένα πουλί, θα πρέπει πρώτα να κόβω και ξεκοιλιάζω. Λαιμό, τα πόδια και τα φτερά θα ταιριάζει στο ζωμό. Υπόλοιπο του σφαγίου κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τουρσί (π.χ., κρασί). Πιάτο αγριόκουρκου πάρει πιο γλυκό αν nashpiguem κρέας σε κύβους λαρδί. Τώρα κοιτάξτε πώς να σβήσει το πουλί. Γεμιστές με κομμάτια βουτηγμένα σε ηλιέλαιο και τηγανίζουμε σε κάρβουνα πριν από την κρούστα. Στη συνέχεια βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με λάδι, passeruem το 2-3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος και ρίξτε ένα λίτρο βραστό ζωμού εκ των προτέρων. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μία ώρα, αν όχι περισσότερο. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, πάμε για ύπνο σε ένα πιάτο αγριόκουρκου δύο ή τρία ποτήρια cranberry ή cranberries. Προσθέστε το αλεύρι σε μία ποσότητα επαρκή για να ζωμό έχει πήξει, ως σάλτσα.

Μια άλλη μέθοδος για την παρασκευή ενός δάσους κάτοικος - ψήσιμο. Παρά την ποικιλία των συνταγών, όλα τα πιάτα παρασκευάζονται με τον αγριόκουρκο φούρνο κάπως παρόμοια. Ολόκληρο το μπέικον σφάγιο λίπος και γεμιστό με γέμιση. Μερικές φορές το κρέας κόβεται σε κομμάτια και να χειροκροτούν τους σε σφολιάτα. Σφραγίσματα μπορεί να είναι διαφορετική. Εδώ είναι μερικά από αυτά. Απομάκρυνση από το δέρμα των πουλερικών, καθώς και το ήπαρ και η καρδιά τηγανίζουμε σε λίπος. Υποκύψει σε καφέ στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Καλύψτε 200 γραμμάρια ρύζι, λίγο τηγανίζουμε μέχρι αποκτά ένα ποτήρι σκιά, στη συνέχεια χύνεται σε νερό. Προσθέστε το αλάτι και την εποχή με μπαχαρικά. Ανακατέψτε μαγειρεμένο ρύζι με ένα προ-εμποτισμένο σταφίδες και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μια άλλη γέμιση - ήπαρ. Βράζουμε 100 γραμμάρια μανιτάρια, απόχυση, δροσερό. Ελαφρώς μόσχου ήπατος κιμά. Προσθήκη στο γέμιση κουλούρι εμποτισμένο με γάλα, σφυροκόπησε-καυτό λάδι, δύο αυγά, τα μανιτάρια. Το καρύκευμα σε γεύση με αλάτι και τα μπαχαρικά.