Πώς να μαρινάρουμε τα μανιτάρια σωστά

Μετά τη συλλογή μια πλούσια συγκομιδή των μανιταριών, πολλοί σκέφτονται, πώς να μαρινάρουμε τα μανιτάρια. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να τις προετοιμασίες για το χειμώνα, αλλά να γνωρίζει την τεχνολογία αυτή. Επιπλέον, δεν είναι όλοι οι μύκητες είναι κατάλληλα για πάστωμα. Γι 'αυτό και θα σας πω πώς να τουρσί μανιτάρια, και ποια είδη είναι κατάλληλα για αυτό το καλύτερο.

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να γνωρίζετε τι είναι καλύτερο να πάρετε για τα μανιτάρια πάστωμα, τα μανιτάρια βούτυρο, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, Boletus, Mokhovikov και λεύκα. Σε κάθε περιοχή μπορεί να ανταποκριθεί είδη μυκήτων τους κατάλληλα για συγκομιδή.

Δεύτερον, κάθε είδος μανιταριού πρέπει να μαριναριστεί ξεχωριστά. Πριν από αυτό, θα πρέπει να περάσει μέσα από αυτά πολύ καλά και ξεχωριστό σαρακοφαγωμένη, και τα παλιά μανιτάρια. Μανιτάρια, κατάλληλο για αποξείδωση να πλένουν και αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές. Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόβονται σε μικρότερα κομμάτια. Κάθε τύπος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά που πρέπει να εξεταστούν πριν από την μαρινάτα μανιτάρια. Για παράδειγμα, το στέλεχος του λευκού μανιτάρια κομμένα σε όλη του κόκκου σε κομμάτια, ενώ το έλαιο απομακρύνεται από το δέρμα καπάκι έτσι ώστε να μην είναι πικρή.

Πολλοί μύκητες, μετά την κοπή να γίνει σκοτάδι, έτσι θα πρέπει να αντιμετωπιστεί το συντομότερο δυνατό. Είναι απαραίτητο να αποφευχθούν οι μεγάλες επαφή με τον αέρα. Για το σκοπό αυτό, τοποθετούνται σε ένα ελαφρώς αλατισμένο κρύο νερό.

Πώς να μαρινάρουμε τα μανιτάρια: συνταγές

Ξεφλουδισμένες και κομμένες μανιτάρια πρέπει να τεθεί σε ένα σουρωτήρι και επανειλημμένα βυθίζεται στο νερό. Πριν από αυτό, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει τη μαρινάδα. Πάρτε 200 γραμμάρια νερό, 150 γραμμάρια ξύδι (5%) και 25 γραμμάρια αλάτι. Αυτές οι αναλογίες υπολογίστηκαν σε ένα χιλιόγραμμο μυκήτων. Μετακίνηση με το σύνολο μαρινάδα στην πυρκαγιά και να του δώσετε να βράσει. Τα πλυμένα μανιτάρια πτώση σε βραστό μαρινάδα. Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί. Κατά τη διάρκεια της θα εμφανιστεί ο αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας skimmers.

Μη δίνετε σημασία σε αυτό που συνέβη λίγο μαρινάδα. Μανιτάρια δώσει χυμό και υγρές θα είναι επαρκής. Όταν τα μανιτάρια θα πέσει στο κάτω μέρος της γλάστρας, βράζει πάνω. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε 10 γραμμάρια ζάχαρη, ένα τέταρτο κουταλάκι κιτρικό οξύ, γλυκά μπιζέλια και τη δάφνη. Όταν τα μανιτάρια στο μαρινάρισμα βράζουμε μπορεί να ρίχνει στις τράπεζες. Κλείστε το καπάκι και να τους αποστειρώνεται για 20 λεπτά.

Τα πιο νόστιμα και θρεπτικά θεωρούνται λευκά μανιτάρια. Θα διακοσμήσει κάθε πίνακα.

Προσφέρω μια άλλη συνταγή, πώς να μαρινάρετε λευκά μανιτάρια. Φυσικά πρέπει να είναι έτοιμα. Μικρά μανιτάρια αφήσει σύνολό της, και γενικότερα οι εκπρόσωποι διαχωρίσει τα πόδια από τα καπέλα. Πρέπει να μαρινάρουμε χωριστά. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να βράσουν τα μανιτάρια. Χύστε σε κατσαρόλα με νερό (ανά kg μύκητες λαμβάνουν ένα ποτήρι νερό) και να το φέρει σε βρασμό. Στη συνέχεια παραλείπουν και ψήστε μανιτάρια πόδια 15 λεπτά και 10 λεπτά καπάκι, μετά βράζουμε το νερό ξανά. Παίρνουμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα. Βάλτε στο τηγάνι φύλλο δύο δάφνης, πιπέρι (μαύρο ή γλυκό), και γαρύφαλλο κουταλιά της σούπας αλάτι. Όταν είναι αναγκαίο για να τραβήξει τη μαρινάδα βράση δάφνη, προσθέστε 60 ml ξύδι (5%). Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι τα μανιτάρια. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια αποσυντίθενται από τις τράπεζες και να συμπληρώσετε τη μαρινάδα. Κλείστε το καπάκι.

Κάθε μανιτάρι έχει τη δική του μοναδική γεύση της. Ως εκ τούτου, η ακόλουθη συζήτηση επικεντρώνεται στο πώς να μαριναριστεί μανιτάρια. Έτοιμα αλεπούδες βράζουμε για 25 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, τους τραβάει και ρίχνει σε ένα σουρωτήρι. Ετοιμάστε τη μαρινάτα. Ανά χιλιόγραμμο μανιτάρια αναγκαίο να ληφθεί ένα τρίτο της υδρυάλου, τα δύο τρίτα φλιτζάνι ξύδι (8%) και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Φέρνουμε το μείγμα σε αναρροή και παραλείπουν να μανιτάρια. Μαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, πιπέρι και μερικά φύλλα δάφνης. Διαδώστε τα μανιτάρια σε τράπεζες και στενή.

Του είπα πώς να μαρινάρουμε τα μανιτάρια. Τώρα είναι απαραίτητο να συγκεντρώσει μια πλούσια συγκομιδή, και χρησιμοποιήστε μία από τις συνταγές.