Σπιτικό - λάδι καθαρισμού με οξύ

σεζόν Μανιτάρι είναι σε πλήρη εξέλιξη. Να είστε βέβαιος να κατευθυνθείτε προς το Σαββατοκύριακο στο δάσος, να περπατήσει στα μονοπάτια του. Και όμως - κοιτάξτε στα πόδια του. Ίσως θα βρείτε τα μανιτάρια και να συγκεντρώσει μέχρι και την πλήρη καλάθι τους.

Η συλλογή τους είναι πάντα μια χαρά. Ειδικά φιλοξενεί την ιδέα ότι μανιτάρια του δάσους μπορούν να μαγειρευτούν πολλά νόστιμα πιάτα. Για παράδειγμα, μαρινάρετε ή τηγανίζουμε στο τηγάνι με κρεμμύδι. Ορεκτικά, έτσι δεν είναι; Αλλά να θυμάστε ότι τα άγρια μανιτάρια είναι ύπουλη. Πρέπει να είναι σε θέση να εισπράξει, καθώς και να γνωρίζει πώς να μαγειρεύουν. Μετά από όλα, ακόμα και το βρώσιμο μύκητα αν δεν αντιμετωπιστεί μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Για παράδειγμα, το πετρέλαιο διεργασίες καθαρισμού - δεν είναι εύκολο, αποτελείται από διάφορα στάδια.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να περάσουν και καθαρίστε τα. Αυτά τα μανιτάρια καθαρίζονται με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί καπάκια τους λεπτής plenochku. Μόλις τα μανιτάρια πλένονται. Πλένετε τα χέρια σας πριν από τον καθαρισμό, δεν είναι απαραίτητο. Αν συναντήσετε μεγάλα μανιτάρια, τότε θα πρέπει να κοπεί σε πολλά μέρη.

Πριν ξεκινήσετε το μαρινάρισμα του πετρελαίου, καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό. Μόλις σχηματιστεί ο αφρός, πρέπει να συλλέγονται με ένα κουτάλι. Boletus βρασμένο - αποστράγγιση και γεμίστε το μπολ με φρέσκο νερό. Έτσι πρέπει να αλλάξετε το νερό κατά το μαγείρεμα, τουλάχιστον τρεις φορές με το ζωμό, είναι απαραίτητες για την προετοιμασία του πετρελαίου και των μελλοντικών μαρινάρισμα, διάφανη, ευχάριστα χρώματα. Μετά νερό τελευταία άλλαξε, μανιτάρια πρέπει βράσει υπό σταθερή αναρροή για τουλάχιστον 40 λεπτά. Μετά την προσθήκη 3-λίτρων δοχείο 50 ml ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας πάνω μέρος αλάτι, 3 κουταλιές ζάχαρη. Δοκιμάστε το. Μαρινάρισμα πρέπει να είναι νευρικός, αλλά εύγευστο. Αν νομίζετε ότι δεν είναι αρκετό αλάτι ή ζάχαρη, στη συνέχεια, προσθέστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μετά τα μανιτάρια έχουν το μάγειρα για 7-10 λεπτά. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε κάποιο καρύκευμα. Στο ζωμό, τοποθετήστε μερικά φύλλα lavrushki μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι πικρή, μπαχάρι - 5 κομμάτια, 1 ώρα. μια κουταλιά φασόλια μουστάρδα, μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιαντρο, 2-3 κομμάτια γαρίφαλο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Φαίνεται ότι το μαρινάρισμα του πετρελαίου σε αυτό το στάδιο μπορεί να ολοκληρωθεί. Ήταν γεμάτη με αρκετή μαρινάδα κατά το μαγείρεμα και απέκτησε μια ιδιαίτερη γεύση, άρωμα. Είναι απαραίτητο μόνο για να κρυώσει και μπορείτε να φέρετε στο τραπέζι. Ωστόσο, το έργο δεν έχει τελειώσει ακόμα.

Ενώ τα μανιτάρια μαγειρεμένα σε μια μαρινάδα, την προετοιμασία των τραπεζών, που χρειάζονται για να πλυθούν και παστεριωμένο. Στη συνέχεια, το τηγάνι με τα μανιτάρια, βγάζουμε από τη φωτιά. Γεμίστε τα βάζα μέχρι την κορυφή μανιτάρια και μαρινάδα στο οποίο βράζει, σφίξτε τα καλύμματα. Σφραγισμένο βάζα πρέπει να αναποδογυριστεί και να θέσει κάτω από το καπάκι. Σε αυτή τη θέση, θα πρέπει να σταθεί μέχρι να κρυώσει. Κατ 'αρχήν, το μαρινάρισμα του πετρελαίου σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετά γρήγορη. Θα είναι έτοιμο μέσα σε μια μέρα. Αλλά η γεύση ήταν πιο έντονη, συνιστάται να βάλει τα κλειστά βάζα με μανιτάρια βούτυρο για 2-3 εβδομάδες σε ένα ντουλάπι ή σε θερμοκρασία δωματίου του δωματίου.

Φυσικά, πριν ξεκινήσετε το μαγειρικό λάδι, θα πρέπει να τα παραλάβετε. Και αυτό δεν είναι ο καθένας μπορεί. εργάτες μανιτάρι ισχυρίζονται ότι ο χώρος θα πρέπει να γνωρίζετε. Και αν δεν έχετε χρόνο για να συγκεντρώσει τα άγρια μανιτάρια, στη συνέχεια αγοράζουν τα γνωστά μανιτάρια. Επίσης, είναι πολύ νόστιμο, αν μάγειρας σε μια μαρινάδα. Με την ευκαιρία, μαριναρισμένο μανιτάρια το χειμώνα μπορεί να παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Απλά δεν βάζουν τα γαρύφαλλα.

Υπάρχει και μια άλλη συνταγή για το μαρινάρισμα τα μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια είναι μοναδικό στο ότι μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά. Μια μαρινάδα για αυτή τη συνταγή διαρκεί μόνο μία ώρα. Απαραίτητες πρώτες πλύθηκε μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πλάκες και να θέσει σε ένα βαθύ μπολ. Πασπαλίζουμε με τις ομάδες τους από μπαχαρικά για την αποξείδωση μανιτάρια και περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας. Αφήστε το να μαριναριστεί μανιτάρια στο ψυγείο. Ακριβώς μία ώρα αργότερα, θα είναι έτοιμη, μπορεί να φέρει στο τραπέζι.