Πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια: κανόνες και συμβουλές

Πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια; Αυτή η ερώτηση αιώνια αμφιλεγόμενη. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το δικαίωμα μαρινάδα πρέπει να περιέχει ξίδι, άλλοι προτιμούν να χρησιμοποιούν το αλκοόλ, και άλλοι - ποτά γάλακτος. Ποιος είναι σωστό και τι είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κρέας;

Κάθε είδος του κρέατος - μια μαρινάδα

Απαντώντας στο ερώτημα του «πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια», πρέπει πρώτα να ασχοληθεί με το γεγονός ό, τι είδος και το είδος του κρέατος που σκοπεύετε να τηγανίσετε. Όλοι θέλουμε να μπάρμπεκιου ήταν ζουμερό και τρυφερό. Σε αυτούς τους δύο δείκτες και τη στάση του.

Η απαλότητα του κρέατος

Για να πάρετε το πιο μαλακό κρέας, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην επιλογή του. Προτίμηση είναι καλύτερα να δώσει περισσότερο τους νέους κρέας. μέρη Μύες που δεν είναι σε συνεχή λειτουργία, όπως πλάτη, το λαιμό, θα είναι μαλακότερο από ζαμπόν. Για αυτό θα απαιτήσει ισχυρότερη μαρινάδες για να αποκτήσει τις επιθυμητές ιδιότητες.

χυμώδες κρέας

Χυμώδεις κρέας που λαμβάνεται μόνον αν περιέχει το στρώμα λίπους, ή μαρινάτα αυτό σε έλαιο. Είναι σημαντικό να τηγανίσετε ένα κομμάτι, γι 'αυτό δεν στεγνώσει. Αν επιλέξετε το λαιμό, στη συνέχεια, να φέρει επιπλέον λίπος δεν είναι απαραίτητο. Αυτό το τμήμα περιέχει μια επαρκή ποσότητα λιπαρών λωρίδων. Πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια, αν άπαχο κρέας ή πουλερικά; Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε μια μαρινάδα με λάδι ή λίπος μεταξύ των κομμάτια ψαχνό. Για παράδειγμα, οι σουβλάκια αρνιού κρέατος απαιτούν μόνο η χρήση των καρυκευμάτων και βοτάνων είναι προτιμότερο για μαρινάδα κοτόπουλο με φυτικά έλαια, για το λαιμό χοιρινό ιδανικό μίγμα βοτάνων, μπαχαρικών και ασθενή οξέα, όπως γρανάτης, κρεμμύδια ή ντομάτες.

μαρινάδες

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να μαριναριστεί σουβλάκια στη μαγιονέζα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Αυτή η μαρινάδα λειτουργεί καλά για άπαχο κρέας. Μετά από όλα, όλοι γνωρίζουν ότι η μαγιονέζα αποτελείται από φυτικό λάδι, τη μουστάρδα, το κιτρικό οξύ, και τα αυγά. Το τελευταίο συστατικό είναι σαφώς περισσότερα σε σχέση με την μαρινάδα για το κρέας. Όλα τα άλλα συστατικά της μαγιονέζας μπορεί να προστεθεί στο κρέας ξεχωριστά. Μπορείτε να πάρετε μια πολύ νόστιμη μαρινάδα, το οποίο είναι όμορφο και ορεκτική να εξετάσουμε το τηγανητό κρέας. Επιπλέον, θα είστε σε θέση να αλλάξετε τις αναλογίες, από ό, τι θα είναι σε θέση να βελτιώσει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Ένα σημαντικό σημείο: δεν βάζουν αλάτι στη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε το πριν ξεκινήσετε κλωστή κομμάτια για σουβλάκια, καθώς στεγνώνει το μαρινάρισμα του κρέατος.

μαρινάδες συνταγές

Τώρα ξέρετε πώς να μαριναριστεί σουβλάκια και ποια προϊόντα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε. Εδώ είναι μερικές συνταγές για μαρινάδες. Για αρνί, θα χρειαστείτε: ελαιόλαδο, λεμόνι, πιπεριά, ξηρό μίγμα βοτάνων «Provence». Επίσης, συχνά αρνί μαριναρισμένο σε γαλακτοκομικά προϊόντα ζύμωσης. Αυτό δεν συνιστάται, αν ταξιδεύετε σε μια καλοκαιρινή πικ-νικ, και θα έχετε πολύ χρόνο για να κρατήσει το κρέας με τη ζέστη. Αυτή η μαρινάδα αγαπάει το κρύο. ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ γαλακτικό μαρινάδα: φυσικό γιαούρτι, το σκόρδο, ξηρό ψιλοκομμένο καυτερή πιπεριά, μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να μαρινάρετε το αρνί και έτσι: κρεμμύδι, μαϊντανό, κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα, πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Για να μαρινάρετε το χοιρινό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα συστατικά: κορίανδρο, αποξηραμένα βασιλικό, δυόσμο, κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να μαρινάρουμε τα κεμπάπ στο μεταλλικό νερό. Πάρτε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, πιπέρι, το αλάτι και το μεταλλικό νερό. Το κρέας σε αυτή την μαρινάδα είναι απαραίτητο να κρατήσει στο ψυγείο για 10-12 ώρες.